四合院:虐惨秦淮茹,决不被吸血

王科发

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第45章 认真记录

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彭长海自从与何雨柱关系更进一步后,不但三番五次地要求他去四九城饭店后厨磨练厨艺,而且着了魔般得化身“何”吹,与人交谈三句话就扯到自己这位天赋异禀的师侄身上。在他想来,要是对方不服气地再三质疑,自己再找来何雨柱露一手、直接打脸,那不是爽歪了?也不知老彭哪来的爽文思维,可惜吾生也早,没遇到飞卢盛行之时。

这时见鼎鼎大名的罗国荣也问起了何雨柱的事情,他熟极而流地重复说起不知讲了多少遍的介绍,最后还得意洋洋地加了一句:“老罗,你这个川菜圣手我是服气的。不过要说咱们勤行的下一代,那还得看我家柱子的。”

话音未落,就听旁边有人接茬说道:“师伯,您过奖了。这个何雨柱吗,我看手艺也就一般。”

老彭不假思索地反驳道:“谁说的?不服气,待会儿 ”

话没讲完,他猛地反应过来,抬头望向对方,讪讪一笑:“柱子,……”

其实无论是自家夫人、伍德凯还是何雨柱都再三劝说过他,爱惜后辈未必要大加吹捧,有事说多了反而不好。无奈彭长海自从彻底了结了心事之后,不由得放飞自我,颇有点儿随心所欲老顽童的意思,几次三番地控制不住自己。

这次被何雨柱又抓了个现行,不由得感到十分尴尬。他连忙转移话题,故作严肃地一摆手,说道:““~柱子,快来见见这位罗国荣、罗师傅,他可是你们川菜界的泰山北斗。着名的开

水白菜的发明者、黄晋章大师,就是罗师傅的恩师。”

何雨柱早就放弃了劝说彭长海,随他去吧,只要高兴就好。毕竟是夸自己嘛,哪怕过分一点,凭自己的手艺也顶得住。这次过来,当然是听杨老板说了罗国荣的大名,赶紧前来拜会。

何雨柱上前恭恭敬敬地深施一礼,谦声说道:“罗大师,久仰您的大名,没想到今天有幸能见上一面。家师伍德凯,本该亲自前来拜会,只是今天后厨确实忙得抽不开身,特意让晚辈先给您道个歉。稍待有瑕,他也会亲自前来见你。”

罗国荣连忙起身扶起(钱吗的)何雨柱,仔细打量了一下这位少年,感叹道:“英杰出少年啊。小何师傅,今天你这些菜做的好啊,特别是那道开水白菜,若是我的老恩师在世,必然欣喜后继有人。”

又笑着说:“伍师傅的大名,我也是仰慕已久了,今天有机会见面,也是幸事。若是不嫌打扰,咱们直接去后厨如何?”

其实业内对同行去后厨还是有些忌讳的,若非关系密切或主方特意邀请,一般是不会冒昧提出这个要求的,毕竟很多做菜的手法还是要保密的。但罗国荣说这话有另当别论,以他的厨艺和在行业的地位,主动提这个要求,反而是拉近关系,不拿自己当外人的意思。

何雨柱先是一愣,也反应过来了,连忙说道:“罗大师,您客气了。能请您到我们后厨指导,这是峨眉酒店莫大的荣幸。罗大师、师伯,请随我来……”直.

宴会至此,已近尾声,伍德凯正在后厨指挥众徒弟和帮厨们忙碌着收尾的事情,今天这么好的局面,万万不能在最后一步栽了跟头。伍师傅也是经历了众多场面的人,越是最后时刻、越是处处小心。单只这一点上,就超出何雨柱良多。

刚刚安排好大徒弟刘建安将最后一道的酸辣乌鱼蛋汤分好上桌,却见何雨柱带着彭长海以及一个陌生人进了后厨。他不仅有些奇怪,何雨柱可不是冒冒失失的人,怎么会带外人进后厨呢?猛得醒过神来,一拍额头,暗骂自己忙糊涂了。他连忙迎上前去,不待何雨柱开口就抢先笑着说:“这位就是罗大师吧?请恕老伍今天失礼了,本来想着一会儿去当面赔罪,没想到就劳烦您还亲自过来了。恕罪、恕罪。”

罗国荣也是见过大场面的人,一生不知道给多少权贵、高官做过厨师,为人处事更是周全。他操着一口川普,朗声笑说:“伍师傅,你我是神交已久,大家就不必再客气了。今日我可是专程来给你道贺:一是恭喜你这次宴会大获成功,也给090咱们川菜在四九城扬了名;二来是恭喜你收了一位得意弟子,后继有人,真是让我老罗羡慕不已啊。”

伍、罗二位都是四川人,性格豪爽的直性子,说话、办事也都喜欢直来直去。稍微客套几句,立马也就放开了。说到高兴处,两人干脆说起了四川话,一顿“安”、“嘎”、“锤子”什么的。旁边人看他们说得手舞足蹈、热热闹闹,可半点意思都听不懂。

何雨柱去指挥后厨,忙完了剩下的活。回来时,就见二人就站在那儿说得开心,彭长海在一旁插不进话,急得抓耳挠腮,让人不禁好笑不已。

他笑着插话道:“罗大师、师伯、师傅,不如到后面房间坐下说话,我给您三位准备好了茶水。”

伍德凯这才发觉,二人就在这儿站着说了半天。他又是好笑、又是自责,连忙请二人到自己休息的屋子,落座畅谈。

何雨柱略陪了一会儿,就得继续回后厨忙碌。其实真正的(ceec)开场是在晚上,等到过了大众这一关,活动开幕才算是完全得成功。

他召集了几位跑堂的带队,逐一细细地询问中午宴会的情况,这个是早就安排好了的,这些跑堂不但负责招待客人,还要认真记录下客人的反应和出现的问题。

之后他又找到正在休息的袁经理,跟他也核对了一下,这才做到了心中有数。

何雨柱估算了一下,提醒袁经理说:“经理,晚上我们备菜可能有些偏少。我发觉咱们预估的用餐时长可能还是短了些,客人很可能会提前进场;而且大家的热情也远远超乎我们的估量,我觉得食材比准备的再增加一倍也是有可能的。”

袁经理也是因为中午的成功而觉得兴奋,他胸有成竹地一挥手,豪气地说:“咱们开店的还怕大肚汉吗?尽管来吧,食材很充分,要多少有多少。”

“那就好,袁经理你休息吧,我去后厨再看看。”

正跟几位师兄商量着晚上的分工,就见伍德凯他们三人又来到了后厨。不待询问,伍德凯就大声招呼着:“建安、柱子,你们配一下食材,看罗大师亲手做一道”锅巴海参”。”

在抗战时期,罗国荣发明了一道菜“轰炸东京”,也叫“锅巴海参”,将一盘带汤的海参迅速浇到另一盘油炸好的锅巴上,发出“刺啦刺啦”的声音,好似心底的怒火在爆炸。这是黄晋

章大师因东樱轰炸而去世后,罗大师悲愤之下发明的一道菜。

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