四合院:虐惨秦淮茹,决不被吸血

王科发

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第44章 鼎定成败

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何雨柱也知道,师傅肯定会关注自己这边。他一边招呼跑堂伙计赶紧上菜,一边随手端起一盘,拿到伍德凯这边,笑着说:“师父,我这一勺分的手艺练得怎么样?你也尝尝看,菜的味道过不过关?”

伍德凯看了看菜的成色,闻着香气,已经放下心了。他加了一块虾仁,品尝了一下,自觉分辨不出与小锅做菜的口味差异,点了点头说:“柱子,你这儿大锅做菜,赶上小灶做菜的水平,这一手可是真绝。”

师徒二人说笑几句,也不敢怠慢,抓紧时间烧制其它的菜。

宴席中的众人眼见的后续的菜一道道地上,各个放开肚皮大吃特吃。至于说什么挑毛病找茬之类的,那都得吃饱了再说。也不知道这次峨眉酒店到底请了多少厨

子,除了第二道菜上得稍微有些迟,后续竟然再没有空桌的现象。

原本有些老饕还打算先吃几道菜垫垫肚子,后面自己再逐一细细品评,也不能白吃了人家杨老板这顿饭。谁料想不知不觉间,整个宴席竟然已吃到了尾声。正当这些人再次下定决心的时候,忽然接连上了四道独特的菜,一旁的伙计还特意介绍:

香辣狮子头;青红小炒肉;红心水晶葡萄;以及养生开水白菜。这些是何雨柱独具匠心创新出来的菜。

其中香辣狮子头,再最后一道加工工艺中加入了川菜工艺,口味中清香和麻辣047并存。青红小炒肉,是从青椒肉片引申出来,增配上红椒,出菜红绿相间,颜色更加好看。红心水晶葡萄借鉴了皖菜,并在内置配菜中做了改良。养生开水白菜,就是何雨柱在开水白菜的基础上,创出的一道药膳,在保留原来口味的同时增加了养生功效。

如果说前面的菜是以口味取胜,那最后上的这四道菜则大大引起了众多食客的新鲜感和兴趣。

虽说这四道菜都不是凭空创新,而是各有凭依。但一一品尝下来,众人发现这些菜不但口味上另有变化,显得更加诱人,而且还色、形和养生上各具特色。在座的绝大多数人都算得上是行家,心里明白这些菜足可以作为一家老字号酒楼的招牌菜,不由对这位掌灶的大厨起了兴趣,纷纷猜测到底是那些高人出的手?

彭长海也在席间,作为名震四九城的大厨之一,他自然也在受邀者之列。倒是爽快应邀而来,颇为出乎杨老板的意料。与他同桌的七八个人,一眼就能识别出都是常年泡在后厨的。其中一位年约四五十的中年人,默默地品尝着最后上来的养生开水白菜,良久之后,放下筷子,长叹一口气.

那个人转头看着彭长海,问道:“彭师傅,你说这道菜是你那位师侄何雨柱独创的?”

彭长海心说:你已经问了三遍了。没办法,谁让这位同事对开水白菜这么关心呢!

他苦笑了一下,重重地点了点头,说道:“罗师傅,这道菜确实是我那位师侄何雨柱自创的。就在两天前,我亲眼看到他做过一次。”

罗师傅重重拍了一下桌子,伸手拉住彭长海,急声说道:“彭师傅,你快带我去见见这位何雨柱师父!”

周围众人都在边吃边讨论,不少人为着争论哪道菜好吃,相互吵个不休。忽然听到这边拍桌子的声音,又见一位客人站了起来,还以为出了什么事情,一时间八卦心理层出不穷。

杨老板一直在关注场中的动静,唯恐什么地方出点意外,见到这边情况有些不对,连忙赶了过来,客气的问道:“这位客人,请问有什么招待不周的地方吗?”

罗师傅自知太过冲动,不小心惊动了主人,有些不好意思,操着一口川普解释道:“杨老板,你别误会。我是打算找机会见一见今天做菜的主厨,特别是那位何雨柱何师傅。今天这一席川菜口味非凡、独具特色,我是钦佩不已,很希望有幸能当面请教一二。”

彭长海这段时间来峨眉酒店次数较多,与杨老板也见过两面,这时赶忙上来介绍:“杨老板,我来介绍一下,这位是我四九城饭店的同仁, 川菜圣手罗国荣师傅。”

杨老板可是行内人,又开了川菜菜馆,当然知道罗国荣的大名,连忙说道:“罗

大师的大名,真是如雷贯耳,今天能有幸邀请到您来,我峨眉酒店也是蓬荜生辉。有您刚才的一言褒奖,酒店上下更是同感荣光。请您稍等,我这就去请何雨柱师父过来。”

罗国荣连忙拦住,有些不好意思地说:“杨先生,今日贵酒店大喜之日,我本不该多加打扰,只是见了刚才上的这道特制开水白菜,不仅想起先师,这才想当面跟何师傅讨教一下。我也知道今日后厨一定非常繁忙,只是请稍有空暇之时,见上一面即可,可不敢耽误了正事~.。”

杨老板没想到鼎鼎大名的罗师傅这么好说话,他可不知道是那道开水白菜带来的好感在作怪。只知道以罗国荣在川菜界的地位,一言即可鼎定成败,杨老板自是不敢轻易怠慢。

他见罗国忠确实满怀善意,而一旁的彭长海更是跟何雨柱关系匪浅,心里倒是有了几分底,于是笑着说:“罗师傅,既然这样那请您在此稍坐,我去后厨看看,何师傅现在是否能够抽身?”

说完,又对彭长海点点头,歉意地笑了笑:“彭师傅,今日怠慢了,过去几日容杨某摆酒赔罪。”

彭长海拉着罗国荣坐下,摇摇头说:“老罗,我以为自己就够直的了,没想到你比我还要莽。你放心,不就是要跟柱子见上一面嘛,这事儿包在我身上就是。就怕你以后见都见烦了。”

罗国荣此时刚从海里出来,按老人家的要求调到了四九城饭店,与彭长海相识也没有多长的时间。只是二人都是名厨国手,各在一行中独居魁首,惺惺相惜之下,交情很快就建立起来了。

他只是听说彭长海有一位师侄,年纪虽小、厨艺却异乎寻常地高明,原只以为大家是看在彭师傅的面上捧一下场,没想到今天却见识到了真章。关键是,对方做的那道别有特色的开水白菜,令他想起了自己的恩师,惨死在东樱人飞机轰炸之下的黄晋章,刚才这才不由自主地做出失态之举。真要说起来,他的性格可比彭长海沉稳多了。

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