等等，这是又加了什么？
只一晃神儿的功夫，却见小丫头已经在不停搅拌了。
王大厨气得嘴角直抽抽，刚刚沉浸在自己的情绪里，没看清那小丫头的做法。
沈心梨早已将鸡蛋、两勺面粉倒入碗中，搅拌均匀之后，又加入葱碎和一些姜末，重新搅拌。
原来昨日的炸蘑菇是这样做的！
沈富裕看着侄女手上一气呵成的动作，不由得口水只往外翻，默默念叨：
“炸蘑菇都那么好吃了，这炸肉条一定更好吃！”
在锅中倒油，待油温六成热，将裹上面糊的肉条一条条下入锅中，待微微黄，将肉条全部捞出。
等油温降些，又重新下锅复炸了一遍。
厨房内没有人说话，只听见油锅内传出一阵酥酥脆脆的碰撞声音。
香喷喷的小酥肉就可以出锅了。
只见那细长的金黄酥肉条上，点缀着翠绿的香葱末，一股肉香味儿混合着葱香味在空气里弥漫着，立刻让人食欲大动。
连王大厨都使劲儿地站在帘子外嗅了嗅空气里的味道。
门外的食客们自然也都闻到，但都颇为好奇，不是做面吗？
怎么现在是一股肉香味儿呢？
只是这香味儿还挺好闻的，等了许久的几人感觉自己好像又饿了。
沈心梨吃上一口小酥肉，觉得还可以再放点胡椒，就又倒了点胡椒粉均匀洒在上面，还放了一点儿葱花点缀在上面。
只见那白盘之中，酥肉条摆放得整整齐齐。
一层层堆叠起来，那暖黄嫩绿交叠在一起，又有顶上的嫩绿葱花点缀，煞是好看。
“不错，可是……好了？”
刘掌柜强忍了半天，见沈心梨自己都吃了一口，还不请他吃，不禁有些着急。
这做法他还没有见过，但那金黄的肉条香气扑鼻，小丫头嚼碎后那酥脆的声音在他耳边萦绕，他也不由得吞了一下口水。
沈心梨抬手请道：
“掌柜请用，这道菜，就叫做葱香小酥肉！，可以配着面一起吃。”
主要是沈心梨自己想吃肉，只得如此说。
刘掌柜用筷子夹起一根肉条放入口中，外酥里嫩，酥脆的外壳儿咬开、一股葱香味在口间弥漫。
那酥肉中，竟然还有种淡淡的麻意，让人的舌头越吃越麻，越吃越想吃。
“真好吃！”
刘掌柜忍不住赞道。
那肉里，可是放了我的胡椒粉，那黄黄的，一看就是鸡蛋包裹的，用了这么多好东西，能不好吃吗？
王大厨使劲儿地咽了咽唾沫，一脸的不高兴，忍不住小声嘀咕着。
刘掌柜盯着面前的盘子，眼神一刻也不想挪开。
“太香了！太好吃了！”
他已经明白，这小丫头就是他的希望。
“王大哥，这里面啥味，咋这么香？咋比你平时做的八珍鸭还香咧！”
王大厨恨得牙关紧咬，瞪着眼睛看着身后的帮厨，眉头紧皱。
“掌柜，可以先让几位厨师大哥尝尝这道菜品。”
一旁的碗中还有多余的酥肉，她又装好一碗递给掌柜，示意可以分给几位厨师尝尝。
用了人家的东西，自然是要好好哄一哄的。
沈心梨早就发现，那胖胖的厨子躲在帘子后，已经偷看她做菜很久了。
偷师，她不介意。
本就是要卖方子的。
只是马上就要做蘸水面了。
关键的步骤在方子没有卖出去之前，她还不想被那厨子看了去。
“哼，小丫头还算会来事儿。”
王大厨一边哼，一边拿起一条酥肉放进嘴里。
哟，这肉挺滑嫩的，鲜香可口，吃完一根，王大厨又吃了一根。
然后忍不住道：“这小味道，还真是绝了！”
王大厨眯着小眼睛还在回味小酥肉的味道。
后面的三个厨子和几个帮厨忙伸手够。
大堂内的几个食客也不停地咽口水。
厨房内，沈心梨已经将醒好的面团搓成长条，揪成一个个小面剂子，然后在将一个个小面剂子搓成圆长条。
在一个大盘子中刷油，将面剂子放入盘中，又在表层刷上油，再次用一块白布盖住。
由于这里没有西红柿，沈心梨决定，就用酸菜做成酸汤。
刚刚看到桌下的坛子里有腌制的酸菜，就取出一小把酸菜切成长细丝，又切了点桌上不知谁洗好的黑木耳，打好了两颗鸡蛋备用。
接下来是准备油泼辣子料碗，见到后厨居然有辣椒，沈心梨简直太高兴了。
大酒楼果然配料齐全。
用擀面杖将大蒜放入碗中捣碎，又将干辣椒放在锅中炒香，切碎后，同样用擀面杖捣碎，最后放入白芝麻。
在锅中倒入多多的油，待油烧热，将其浇在料碗中，顿时一股香辣气息弥漫开来。
沈富裕呛得直打喷嚏，但那味道真上头。
盯着红红的辣子油，沈富裕恨不得自己能吃上一口。
沈心梨顾不上二叔的内心戏，趁锅中还有些许底油，又将酸菜放入锅中翻炒。
放盐、酱油、胡椒粉调味，然后倒入大半碗水，放入木耳丝。
待锅中水开，又将鸡蛋液淋在上面，倒入一个大碗中。
只见大碗中，酸菜是淡淡的黄、加上鸡蛋的嫩黄、配上黑色的木耳丝，再点缀上葱花，一股酸爽的味道扑面而来，让人胃口大开。
刘掌柜再进厨房之时，正瞧见沈心梨往酸菜汤碗中倒入油泼辣子。
一股蒜香味、辣味和酸酸的味道瞬间在后厨里飘荡起来。
“太香了。”
刘掌柜自认为自己也见识了好些做面食的做法。
但这种做法，他只觉得太过新奇。
那面剂子已经醒好，沈心梨取出一条，按扁，拿擀面杖杆擀开，再用手一扯，往案板上一摔，宽宽长长的裤带面就拉好了。
二叔已经将水烧开，沈心梨将一条条拉好的面下入锅中，又在锅中放入些鲜嫩翠绿的野菜。
煮熟的面捞出放入刚刚放凉的凉开水盆中。
一个大盆内，放入三条面就满了。
刘掌柜暗暗心惊，这繁琐的做法，倒是不耗费什么成本，但起来就很好吃的样子。
刘掌柜已经不敢轻视沈心梨了。
后厨的临时饭桌上，沈心梨将面盛入三个大盆中，又将那蘸水舀到三个小碗中，这就可以开吃了。
“刘掌柜先请。”
看掌柜和二叔都不知所措的样子，沈心梨只得先做了做样子。
将那盆中的宽面拉到自己的蘸水小碗中。
那长长的一根面，又白又薄又筋道，那么长居然没断，宽面透着光亮，油光水滑的，要是不使点儿劲儿，还从筷子中间溜走了。
刘掌柜学着照做，面还是溜了好几次。
沈心梨第一次吃的时候，也没夹住。
后面她就总结出来了，吃蘸水面，心急吃不了热豆腐，要慢慢吃！
不然越着急、越想吃到嘴里越容易夹不住。
只见她将夹起的一条面放入料碗里蘸了蘸，带起了些许蛋花、酸菜和辣椒末，用筷子稳稳夹住一截放入口中。
又凉、又酸、又辣的口感立刻在唇齿间滑动。
剩下还没吃到嘴里的，立即想逮住它们放到嘴里，但还是得就着蘸水最好吃！
为了夹住那宽宽滑滑的面，越吃越停不下来。
一根面下肚，再喝上一口酸汤。
那滋味简直太畅快了！
刘掌柜觉得，自己还真是没见识，这么好吃的东西，他竟然现在才知道。
再配上一口酥肉。
这简直能把舌头吞到肚子里，根本停不下来。
一口气吃了三根面，掌柜才觉得自己刚刚的举动有些不雅。
但无所谓了，能吃到这么好吃的面，是他的福气。
“刘掌柜，这面如何？”
“筋道、爽口、开胃、酸酸、又香又辣……”
见刘掌柜一直在形容这味道，沈心梨不自觉地笑了。
“咕噜……咕噜……”
一阵阵疯狂吞咽口水的声音从帘子外传来。
后厨几人刚尝过小酥肉，那酥酥脆脆的口感简直太好吃了，几人瞬间就抢完了。
又闻到厨房飘出一阵阵香气，还听见掌柜描述这口感，纷纷不停地咽口水。
尤其王大厨，竟然撩着帘子瞪着沈心梨。
“那多余的蘸水和面还有不少，请王大哥分给几位小哥一起去吃些。”
王大厨看向刘掌柜。
刘掌柜摸着撑得鼓鼓的肚子无奈道：“你让人去装几份小样送给顾客试吃，剩下的你们分吃了。”
王大厨小眼睛顿时一片喜色，胖胖的身体立刻跑去行动起来。
“二两银子，买蘸水面和小酥肉的方子，如何？”
“二两？”
沈心梨反问道。
沈富裕倒吸一口气！
天爷啊，最近他们沈家是撞了大运了吗？这钱咋都跟流水似的往家里趟？
顿时，沈富裕的面色七上八下起来，为了忍住内心的狂喜，他真的忍得好辛苦！
看着一大一小不再言语的样子，刘掌柜哑然失笑道：“那……那就三两，再多没了！”
“好！成交！”
沈富裕拿着到手的三两银子，不光是腿打颤了，这回连手上都直打颤儿。
这银子来的太快，他根本没有反应过来。
哪怕等他二人回到家中，沈富裕依然觉得浑身发飘。
但耳朵上的疼痛和一声爆喝的声音，一下子惊得他回过神儿来。
……
张芳菊揪着沈富裕的耳朵问道：
“我问你买这么多粮食作甚？你是听不见吗？三天不打，你就反了天了？”
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