八零吃货后妈嫁给炮灰男二养崽崽

郑景云

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第131章 秦大厨做卤味

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“是的,待会吃饭的时候,嫂子们就可以看见了,你们继续聊,我去备卤料。”秦战说道。

他宰杀完了鸡鸭,并没有闲着,走进了一楼的放粮食房间。

第一准备卤料包配方,白蔻 5克、白芷6克荜茇5克、丁香2克、香茅草3克、草果6克、香果8克、草蔻6克、良姜8克、千里香8克、山奈8克、八角12克、桂皮10克、香叶8克、花椒15克、山楂13克。

备好了配料包,秦战便走到了厨房,开始做卤味了。

男女搭配干活不累,秦战在厨房忙来忙去,郑暖暖坐在灶台边烧火,掌握火候。

按照上面写的重量,将各种香料称好混合在一起装好,放入温水中浸泡10分钟。

如果想要香料味浓一些,可以将香料称好、打成粉末,然后再用温水泡,这样香料出香速度快,香料味浓。

第二:上色料制作

锅中下入少许油,开小火,倒入冰糖200克、不停的翻炒,待冰糖完全融化,并起很多白色大泡沫,大泡沫变下快要消失,即可倒入开水200克,烧开即可

第三步:调卤水

锅中倒入清水12斤、开大火放入卤料包一个、盐100-120克、花椒80克,二荆条辣椒80克、鸡精70克、油500克、上色料、料酒30克、姜蒜各40克,水开以后,小火煮40-50分钟即可卤食材了。

上色种类很多,看你具体怎么搭配,如果为了方便,可以直接用家里老抽上色,30-80克这个范围内的使用量就可以了

麻味:这个通过花椒的使用量来控制,你可以麻一些可以多放,要求少麻,就少放

辣味:这个通过辣椒来控制,选择一个固定的辣椒品种,然后通过使用量大小来控制辣度

卤水保存:卤水使用完以后,捞干净残渣,不用的时候,每天烧开一次、如果你嫌麻烦,可以冷却后放冰箱冷冻起来,当然这个是家用方法,如果是开店的话,保存方法有些不同,这里不过多描叙,自己去抖音看看。

目前秦战就调了两个味道,一个原味和一个麻辣味道,这些都是郑暖暖要求的。

沐秋香站在一边桌子拿着菜刀切菜,姜丝切得特别细,就连那土豆丝也切得很细,葱和蒜苗也切得特别的好看,刀功相当不错,这让郑暖暖都看呆住了。

郑暖暖惊诧问道:“秋香,你这刀工练了多久了?”

2022年的时候,她想学做原味汤粉以及肠粉的时候,她就在那培训小吃机构,交了两千块钱的学费,她的刀工就是在那里学的,可没有沐秋香的刀工那么好,也没有沐秋香的刀工那么熟练。

“暖暖,我这刀功很好吗?”

沐秋香切菜的动作,稍稍停顿了一会儿,抬眸对上郑暖暖那双明亮带着崇拜的目光,咻,她的脸上泛着微微红润,低头垂眉眼睛湿润了,不想让郑暖暖看见自己这样子。

从来都没有人用这样子的目光看着自己,在她的世界里,都是在别人的轻蔑、嘲讽,嘲笑、不屑的目光中,生活过来,对这种崇拜的目光,就像她生命中一束阳光,照亮了她的人生。

“是的,秋香,你是我见过棒的女孩子,现在大家都可以做买卖了,要么我们合作做生意怎么样?”郑暖暖温柔道。

秋香的情绪变化,虽然只在那瞬间的异样,触碰到了自己的回忆,曾经她也是一个很自卑的女孩。

她的童年并不是那么美好,小时候家里很穷,村里很多同龄的人都不喜欢和她玩耍,这些同龄的人拉帮结派,她是个独来独往的人,没有什么玩伴,那些同龄的人,经常对着她冷嘲热讽,总之她感同身受。

闻言,沐秋香嗓音微颤:“暖暖,你是说,我可以和你一起合作做生意?”

“嗯呢,对啊,你那么好的刀工,要是不用来做生意,挣钱,真的很是浪费。”郑暖暖嗓音是肯定和认可。

沐秋香喉咙哽咽,从来没有想过自己也是个有用的人,郑暖暖的声音听得出来,并不是拿她开玩笑。

“暖暖,谢谢你,但是我没有做生意的本钱,还有我们做什么买卖啊?”

沐嫂子端着木盆走了进来,里面装着两只清洗干净的鸭子,听到郑暖暖和沐秋香的对话。

心里一喜,她女儿从小就很自卑,如果要是有人带着她出去做事,做生意买卖这个好,她很感激郑暖暖这个人,能和她女儿做朋友。

“阿战,两只鸭子弄好了,我放在这里了,外面的也差不多弄好了。”

“好,辛苦了,嫂子,柜子上面有饮料,自己去拿来喝,别客气。”秦战说道。

他都听见了自家老婆和沐秋香要合作做买卖,这是要拉沐秋香一把,不管老婆大人要做什么生意,他都会全力支持她的,老婆大人是个心善之人。

沐嫂子也不客气,走到了隔壁房子一看,这是吃饭的地方,妈耶,布置很是温馨和雅致,饭桌、椅子、橱柜,亲子洗漱杯等等。

她拿了一瓶橘子味道的汽水,扭开盖子,喝了一口,天气那么热,喝一口橘子味的汽水,整个人都舒畅了不少,消除了夏天的燥热。

“阿战,你娶这个老婆,真的娶对人了,你这小子真是有福气的人。”

“嫂子,嗯嗯,你会让秋香和我老婆一起做生意吗?”秦战问道。

郑暖暖和沐秋香都往这边看过来,沐秋香眼巴巴一脸期待看着沐嫂子,她很希望她妈妈能支持她,家里几个嫂子肯定反对,如果是这样子,她就借妈妈的钱来做生意,等挣到钱了,再将钱还回给妈妈。

沐嫂子盖好了汽水,抿嘴含笑:“秋香,妈妈支持你和暖暖一起做生意,至于做生意的本钱,妈妈这里有钱,不够妈妈就算去借钱也要支持你。”

沐秋香三步并做两步走近沐嫂子,一把抱住了沐嫂子,她现在的体重160多斤,地面上有轻微的震动,就像地震一般太突然了。

“哎呀,秋香啊,妈妈刚喝下去的饮料,都被你这一抱都要喷出来了。”沐嫂子好气又好笑,这么大一个女儿,她都抱不过来了。

沐秋香一怔,她忘了自己是个大基数体重的大胖子,差点伤到了自己的妈妈,嗓音带着歉意,“对不起妈妈,我只是太激动了。”

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