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第138章 炸货

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若说什么让人想起那个味道就魂牵梦绕,留恋不舍,那肯定就是炸货和烤串了,谢柒颜想起炸鸡,烤串的滋味,忍不住咽了咽口水。

说实话,这段时间也就是没想起来,一想起好久都没有吃过那个味道,谢柒颜心里就馋得慌。

“你说……我开一个炸货店怎么样?”谢柒颜想想就觉得这是个好主意。

这年代没有尝过这种我味道的人很多,谢柒颜可以保证这个生意做起来一定会十分的红火,而且炸货可以炸的种类也很多,和温碧萱的吃食生意也没有撞上。

“炸货?”晏栖迟没有听说过这个,她倒是吃过油果子,但想也知道她说的肯定不是这种的,“奴婢没吃过这个,不知道味道怎么样。”

谢柒颜越想越觉得这是个好主意,连忙叫人去买东西,“去买蘑菇,藕,茄子,鸡和猪肉,猪肉要里脊肉,或者梅花肉也行,再砍几斤排骨,哦,看看有没有卖河虾的,有的话买也买几斤回来。”

等她说完,段桐带着秦漪就出去了。

谢柒颜还觉得不够,让秦惟溪去秋饷斋叫沈元白派个徒弟过来,他这一段时间手艺越发精进,秋饷斋里忙不过来,所以谢柒颜和他商量了一下,让他收几个徒弟,在一边打下手,也为日后店铺扩展做准备。

总不能谢柒颜带着全家搬去了京城,把沈元白和铺子留在这儿吧!

虽然徒弟的手艺比不上沈元白的,但是一来沈元白肯教,不像他原来的师父那样教一半藏一半,二来炸货也不需要多么精湛的厨艺,只要掌握好火候以及配料,就能做出好吃的炸货。

沈元白的徒弟是先到的,是一个有点瘦弱的男人,比起沈元白还大了几岁,但是为人老实,没有那么多花花肠子,也是真的踏实肯干,手上有点手艺,就是不懂得变通。

沈元白听说了谢柒颜要开新铺子,也是做吃食买卖的,也听说了不需要多少厨艺,于是就把他给派来了,也算是给他一个机会,做得好,说不定也能跟他一样。

男人姓张,叫张荣,一来就跟谢柒颜打了一个招呼,他也是跟在师父身边见过秋饷斋的东家的,对谢柒颜的态度也十分敬重,知道这是师父的恩人,没有一丝的怠慢。

“小白让你过来自然是看重你,你好好干,干得好我这铺子可能就交到你手上了。”先不管三七二十一,上来就是一张大饼,这就是谢柒颜做生意的诀窍,她也不是说假话,要是这人真的可以,以后的炸货铺子后厨就会交给他了。

张荣心里也十分激动,心想师父果然没有欺骗自己,自己这般愚钝,没想到师父还尽心尽力为自己打算,心里感动得哇哇的,恨不得给沈元白和谢柒颜磕几个响头。

这年头,学手艺不容易,谁不是十年八年熬过来的,也就师父不藏着掖着,掌勺成为大厨也不容易,更别说他这种没有天资的人,一个不小心,前面那些时间就白费了,日后还找不到活,也就谢柒颜不讲究,只要干得好,就给你掌勺的机会。

“东家放心,我一定好好干!”

等东西买回来,谢柒颜指挥着一群人,杀鸡的杀鸡,洗菜的洗菜,剁排骨的剁排骨,然后吩咐张荣和面,面粉鸡蛋和淀粉混合搅拌均匀,再加一勺盐调成糊糊。

猪肉切成条状,加盐、胡椒、八角、葱姜、酱油腌制,加入白糖提鲜,然后加入适量白酒;蘑菇也切成条状,洗净之后沥干水分,然后将蘑菇里面的水分挤干;茄子和藕切片,放在一边;鸡杀好之后将各个部位拆开,然后分别腌制,炸鸡需要另外调制面糊,面糊里加入胡椒粉和鸡蛋。

这个时候已经进入六月份了,河虾也已经出来了,只不过这东西没多少人愿意吃,嫌吃起来麻烦,但是便宜,也有人卖。

将河虾洗干净,虾须和虾枪剪掉,然后加入食盐,葱姜,适量白酒腌制,腌制好后捡出葱姜,裹上面粉。

都准备好之后就起锅烧油,这个时候虽然吃荤油,但是也有素油,但都是豆油,谢柒颜家里炒菜都是用的豆油,倒是不用再去外面买了。

油烧至插入一根筷子会冒泡泡的时候,将裹好面糊的猪肉下锅,谢柒颜让张荣看着炸到八成熟的时候起锅,然后再炸一遍,直至猪肉炸透。

“好香啊!”秦惟溪到底还是小孩子,闻着空气中越来越香的炸肉味道,没忍住赞叹出声。

秦漪虽然也觉得香,但是没有开口,只是轻轻拍了拍他的后脑勺,秦惟溪反应过来,脸立刻就红了,不好意思地低了低头。

谢柒颜在一旁调拌料,闻言轻轻笑了一声,“确实好香,等他做好了大家一起尝尝。”

说完想起什么,抬头果然看到晏栖迟眼里的不赞同,她讪讪笑了两声:“做生意总得先听听顾客的意见嘛,你们尝尝看有什么需要改进的地方,免得到时候再改。”

晏栖迟叹了一口气,这话说得有道理,她无法反驳,况且这香味确实让人馋了,就是她以前,也未曾吃过这样的东西,她心里其实也想尝尝的。

看她没有继续反驳,谢柒颜松了一口气。

这几天晏栖迟不仅叫秦漪他们规矩,连谢柒颜也要跟着学规矩,说是日后要是大哥考取了功名,到了京城也是要和旁人打交道的,这个时候学点东西,也好过让旁人笑话。

虽然谢柒颜觉得,别人要是想笑话他们,他们也拦不住,但是对上晏栖迟那双清冷的眼睛,她什么话都说不出了。

学吧,还能咋滴,又不会掉块肉。

思考间,肉也好了,张荣的火候果然掌握得极好,肉出锅的时候是金黄色,撒上谢柒颜调制的调料,别提多诱人了。

“尝尝吧,看看有什么需要改进的地方。”谢柒颜从篮子里拎起一块炸肉,等它凉一点之后一口塞进嘴里。

外壳酥脆,炸好的肉外酥里嫩,肉质香嫩可口,加上谢柒颜调制的调料,让人口齿生津,还没好好回味,一口就完了,简直是吃了还想吃,口齿留香。

秦漪被烫得说不出话,只是竖起大拇指能够看出她多么满意。

谢悔在一边巴巴地看着,开始炸肉的时候他就看不下书了,他们吃的时候他更是看不下去了,他本不是多么注重口腹之欲的人,只是这几天的口味太淡了,这炸肉的香气又如此勾人,他也忍不住。

谢柒颜看着觉得好笑,还是第一次看到这样的二哥,不过就算这样她也没有松口,“你现在身体不好,肉太油腻,待会炸了素菜给你尝尝。”

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