全能大宝鉴

超级学靶

首页 >> 全能大宝鉴 >> 全能大宝鉴最新章节(目录)
大家在看四合院:贾东旭老婆孩子热炕头拼到第三代盖世枭龙重生娱乐圈之歌坛的全能天王别人一个月一次任务,凭啥我两次纨绔女王爷:腹黑夫君别使坏我给佛祖当说客摄政王的小闲妻神工宇文皓元卿凌小说全文免费阅读
全能大宝鉴 超级学靶 - 全能大宝鉴全文阅读 - 全能大宝鉴txt下载 - 全能大宝鉴最新章节 - 好看的都市言情小说

第796章 差异化

上一章目录下一章阅读记录

杨磊颇有些打破砂锅问到底的架势,追着问为什么:“为什么要做火锅?餐饮品类那么多,火锅是门槛最低竞争最激烈的一个品类。”

苏洛洛也认真回答:“之前聊到这个话题的时候,你说过原因,虽然竞争激烈,但方便管理,对厨艺要求不是很高,把环境、服务以及特色搞上去,就不难占据一席之地,而且,我这些天也专门研究过火锅,各地的火锅还是有所不同的,如果细细区分,火锅也能分成好多个品类,我觉得完全可以从细分品类方面入手,做出我们的特色,用你的话讲,就是做出差异化。”

杨磊挑眉。

这小妮子还真有一套啊。

不但很用心,而且很有想法。

而且可以举一反三,这就把他经常挂在嘴边的“差异化”学会了。

有点能耐。

要知道,连赵晓竹和宋芳菲都还没领悟到这一点呢,或者说,领悟不够深刻,虽然一直嚷嚷着做差异化,但始终停留在喊口号的层面上,几乎没有落实到实际行动上。

当然,他可以指点赵晓竹和宋芳菲,但后来想了想,又放弃了。

不是放弃赵晓竹和宋芳菲,而是打算让两个人在实战过程中慢慢领悟,毕竟行者体育和悦动体育都才刚刚起步,甚至没怎么走上正轨,再过半年甚至一年再谈这事儿也不迟。

想到这里,点点头道:“想法很好,不过只有想法肯定不够,而且差异化这种事儿说起来简单,如何实现差异化,却很难,你有想法吗?”

苏洛洛想了想,摇了摇头:“暂时没有,磊哥,我现在只有这么一个大致概念,想要落实,还得找专业人士,至少得和专业人士沟通,毕竟我不是什么大厨,”说到这里,眼睛亮了:“磊哥,你是大厨啊,你快给我支个招。”

杨磊摇头:“这事儿还是你自己亲力亲为比较好。”

“意思是,确定要做了?”

“做,你想做,咱就做,不过惠学那边不能耽搁。”

“嗯嗯,”苏洛洛使劲儿点头,却又搂住杨磊的胳膊:“磊哥,你就指点指点我吧,你是大厨,你肯定懂这些,反正都要找大厨交流,我当然要找自己最喜欢的,磊哥,你说是不是?”

杨磊还是摇头。

“磊哥~”苏洛洛快要挂在杨磊身上了,一边撒娇一边摇,那个亲昵劲儿就甭提了。

感受到手臂上传来的温润触感,杨磊悄悄咽了口口水。

这小妮子,真要命。

越来越大胆了。

也越来越会了。

果然,女人在某些方面真的有天赋,不用学都会自然而然地掌握,仿佛刻在dNA里的天赋技能,长大之后自动领悟。

如果是其他人撒娇,杨磊还能扛得住。

可苏洛洛……

这个小女人可太不一般了。

不说出身、智商、学历等加成,就这颜值,哪个男人能顶得住?

要说五官多标准,那不见得,可是那种水乡姑娘特有的润感,简直能戳爆男人的肺管子。

再怎么一撒娇,哪怕只是想一想,都要爆了的感觉。

别说这么亲身经历了。

要不是场合不对,指定要给这小妮子好看。

杨磊深吸一口气,压下内心的冲动,摁住苏洛洛的小脑袋瓜子:“行了行了,指点就指点,不过这事儿挺复杂,咱们找个地方聊吧。”

“去惠学那边的办公室。”

“好。”

惠学餐厅的办公室里。

杨磊和苏洛洛相对而坐。

他面前摆着茶壶茶杯。

苏洛洛面前则摆着一台笔记本,开着文档,跟上课一样,一边听讲一边做笔记。

“做火锅,其实你说的细分品类并不是很重要,因为形式都大同小异,重点是那种特有的就餐形式,吃什么点什么,吃多少点多少,吃什么味儿点什么味儿,自由,灵活,最关键的是食材都是刚出锅的,口感滚烫,哪怕食材一般般,吃起来也相当美味,一烫顶三鲜,说的就是这个道理,除了凉菜和某些特殊菜式之外,大部分食材都是趁热吃最好吃,火锅则将这个特点发挥得淋漓尽致,懂了吧?”

苏洛洛点点头:“这点有感触,不过没有磊哥你想得这么细致,确实,这才是火锅最大的卖点。”

杨磊接着道:“除此之外,还有一点,这种烹饪方式非常适合聚餐,一家子人吃常规中餐,哗啦啦六七个十来个菜上来,吃到后边全凉了不说,还格外的占地方,吃着也不够热闹,但围坐在火锅边,你一筷子我一筷子,那叫一个酣畅淋漓,很有氛围感。”

“嗯嗯,氛围感,”苏洛洛记笔记。

“除此之外,就是服务这块,在常规餐厅里,服务员要频繁往来进出,大部分客人其实并不喜欢,何况上菜速度有快有慢,很多时候都快吃完了还有菜没上,就很扫兴,但在火锅店,大部分菜品能在第一时间上齐,后续除了添水续茶之外服务人员基本上不出现,几乎不会干扰顾客的就餐心情。”

“对对对,这点也很关键,得记下来,”但苏洛洛想了想,有点迷惑:“可是,海底捞却恰恰相反,他们好多服务甚至已经对顾客造成了很大的影响啊,他们的服务虽然号称是无微不至,可也显示了他们的无所不在,恨不得能贴在你身边专门为你一个人服务,这,这和你说的完全相反啊。”

杨磊笑了:“很好,你能意识到这点,真不容易,不过,我先不说我的观点,你先说说你是怎么想的。”

苏洛洛眨眨眼睛:“度?你一直强调尺度的重要性,说做任何事情都讲究一个度,服务这块,力度过猛或者过轻都不好,所以,如何界定这个力度非常重要。”

“还有吗?”

苏洛洛想了想,摇摇头:“没了。”

杨磊这才道:“你总结得很好,尺度、力度的问题确实非常非常重要,做任何事情都要掌握好这个度,这没问题,但是,偏理论化,用在餐饮这块,更是完全不接地气,知道问题在哪儿吗?”?

喜欢全能大宝鉴请大家收藏:(m.xilushuwu.com)全能大宝鉴西陆书屋更新速度全网最快。

上一章目录下一章存书签
站内强推命星:虚与实卦妃天下(神棍夫人:夫君,要听话女王的意志农女当道:山里老公好调教神棍夫人:夫君,要听话不朽之路娶个女王做老婆神工神级渔夫穿越,恶毒奶奶要烧死我离婚后,司先生每天都在吃醋穿越后,我悲催了强势锁婚:傲娇妻子很难宠能穿越的我该怎么浪青山云宗记仙道方程式那年花开1981穿越帝辛,作死的我横推了洪荒漫威:最强山寨系统逆天神妃至上
经典收藏带着空间在逃荒路上养崽白发青丝开局从相亲开始四岁小太后:打小,就儿孙满堂!高调二婚重生泼辣小军嫂重生之骄兰一个网红的自我修养最强渔夫:海岛奶爸重生女帝的传说机长大人,别来无恙!回档06高冷系男神:不主动,不拒绝从国术开始无敌诸天会议邂逅的女总裁穿成黑化大佬的小心肝重生在权力中心太子妃靠乌鸦嘴福运满满都市回归:我的老公修为大帝境!小生不可
最近更新龙国低调太子爷全球异能,我就是你们眼里的废物王的臆想曲机甲只是限制器?肌因锁,开!晓晓,我们走乡村小子的逆袭飞升路穷人系统:滴血成金传奇无敌天医禅宗小子黄金软饭:我的老婆巨有钱华夏龙剑逆袭从今天开始人在高武,我能无限刷修为祭世公子不好惹春满夏香天地弃子更新一章获得一件道具我的青春过客,从小学开始!天域应云录
全能大宝鉴 超级学靶 - 全能大宝鉴txt下载 - 全能大宝鉴最新章节 - 全能大宝鉴全文阅读 - 好看的都市言情小说