这八种干菌也不是放下去就可以代替原来的八珍的，而是要做特殊熬制处理。
先去掉菌的泥腥味，加入各种汤料蒸制，把菌子本身的香味激发，最后也能形成八仙过海闹罗汉原本的香味，差可能会差一些，但已经很接近了，一般人也尝不出那点差别。
这些都是大菜，又没开菜谱，配菜应该准备的不齐全，江舟就问崔杰。
“分别几年，师父许久没尝过你的手艺了，不说那没教过的三不沾，你现在能做点什么菜，让师父感受一下你的水准。”
崔杰天天都要在厨房里混两个小时，自然不可能什么都没准备。
他指着菜单：“师父，我昨天刚准备了一些高汤，准备今天做鼎湖上素和松茸文思绣球的，嗯，一品官燕的汤汁也是现成的，官燕也是泡发好的，很快就能成菜。”
这三道菜，最难做的就是汤汁，别看鼎湖上素只是满汉全席里一道简单的素菜，事实上，这道菜光是汤汁就要花费大量的时间去熬煮，并且配料复杂，有二十多种素菜搭配而成。
看来崔杰是之前准备做这三道菜，所以，才有提前熬好的汤汁，不然光是准备汤汁，就要耗费大量的时间，一天时间根本就无法完成，他也吃不上。
“行，那你把这三道菜做出来，让为师尝尝。”
想着这些菜做起来确实不容易，又耗费功夫，考验各种技术，为了避免大徒弟像是其他徒弟一样紧张，江舟难得出声安慰了一句。
“不用紧张，平常心，师父说过，你很有天赋，相信你自己。”
“师父放心，我会好好表现的。”
崔杰本来是有一点紧张的，江舟这么一说，他顿时想到了当初在师父那里学习厨艺的日子。
那时候还没有江宴，就是一个十分普通的大厨房，他和师父两个人，天天在厨房里待着，有什么问题他都会问师父。
师父对他特别好，那是有问必答，想到师父的谆谆教导，崔杰又不紧张了。
洗了手，摆好架势，拿起泡发处理好的官燕，放入漏勺里，锅里注入了鸡汤，开始做一品官燕了。
江舟扫了一眼那官燕，满意的点点头，不愧是寸土寸金的度假村，这官燕品相极好，色泽洁白，呈现出半透明状，看着厚实，小巧又美观，品相极佳。
这等官燕，光是原材料就十分昂贵，一般的酒店根本不会使用，因为太贵，卖不上价，不划算。
给官燕在鸡汤里焯水去掉各种异味，最后，放入汤盅里，加入火腿丝，注入上品汤汁，盖上盖送入蒸箱里蒸制半小时，就可以出炉。
随后，崔杰又开始制作文思绣球，这道菜除了汤汁要求高之外，刀工也是最大的难题，一般的饭店用不上，因为难度太高，厨师们也懒得学。
毕竟有文思豆腐羹做平替，为什么要为难自己。
但崔杰觉得，这道菜的形状比文思豆腐羹可要好看多了，淡雅精致，百看不厌，因此，专门学了文思绣球的做法。
此时，他把一块内酯豆腐放在案几上，切成两半，先修了一个边，让这块豆腐大小适合做绣球花。
随后，开始切了，只见他手起刀落，一顿猛切，就把这块豆腐给切好了，全程动作丝滑，没有一丝停顿。
等切好后，把豆腐拿起来放入清水里小心冲洗过后，这块豆腐，就变成了形状好看，宛如一朵绽放的绣球花。
“哇！”
节目组的人都发出了惊叹声，要知道这内酯豆腐，本来就以口感细嫩为主，这么嫩的豆腐，拿的时候稍微用力，都会捏的裂开，更不要说是切这么多刀了。
但凡是刀工不够好的人，直接劝退，就算是刀功好，没有好好练习过，也没办法切出绽放的这么好，形状这么均匀的绣球，短丝或者短很多节都是正常的。
“大师兄好厉害！”刀工还没出师，依旧在练习的陈子航，上前摸了一下水里的豆腐绣球花，顿时觉得，自己还差得远。
他切的土豆丝，师父都说只是将就，对比一下大师兄这一手，简直就啥也不是。
文森头一次觉得，大师兄不愧是大师兄，瞧瞧这出手，光是刀工反正已经碾压了他们所有人，至少目前是这样。
“师父，我切的还不错吧。”崔杰傻笑，一副求表扬的模样。
江舟笑了，朝他竖起大拇指：“切的很好，看来你这些年不但没有荒废自己的厨艺，反而更进一步，你很好。”
这一刻，本来笑的比较含蓄的崔杰，都咧开嘴，笑的跟二傻子一样，这是来自师父的肯定，一句小小的夸赞，让他分外满足，就像从前一样。
不管什么时候，只要师父一夸赞他，他就信心十足，觉得自己什么都不再怕了。
“师父，上次你在廖师弟家里，不是弄了一手花式切菜法，能不能让徒弟也开开眼界。”
江舟：……怎么都喜欢看花里胡哨的东西，切菜就好好切菜，正儿八经的切菜不就是了，非要耍花刀，就不觉得尴尬吗？
但大徒弟想看，还是可以再耍耍的。
“行，那我也切一朵文思绣球。”
江舟也拿来一块内酯豆腐，先削边，随后开始切了，文思绣球的切法也是有讲究的。
正八十刀，横八十刀，一百六十刀，一共八八六千四百条丝，切的时候，用的是刀工里的悬刀法，每一刀到案板上两毫米就要停住，相当于是悬浮着来切菜，所以叫悬刀法。
教徒弟教习惯了，切菜前他先讲了一下切法，随后菜刀在手里熟练的挽了一个刀花，正面一转，背面一转，最后在手腕上转了一圈，刀把正好回到手心里。
正面八十刀一下子切完，他把粘板轻轻一拨，粘板在案几上刷刷转了两圈，正好停在想要的角度，菜刀左右手一交换，最后回到右手，又是八十刀。
切完后，刀子上下一翻，还在半空里被江舟轻轻一拨，菜刀自动回到刀架里。
整个过程丝滑好看，充满了浓烈的装逼……不，是浓烈的帅气感觉，崔杰一下子就看上眼了。
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