方严立即回应说：“啊哈，马大爷好早就来了，早餐吃过了吗？”
马大爷笑着从简易座位上起身，乐呵呵地说：“吃了吃了，我也是刚到。”
方阳则对这位老者点头表示尊敬，并微笑着说：“看来马大爷您也是非常勤奋的人！”
马大爷摇摇手谦虚地说：
“嘿，这两天这儿的生意可火了，我要不来早点帮忙占个好位置，等会儿就被人抢走啦！”
方严将老五放在地上，对马大爷鞠躬致谢：
“感谢您的帮忙！”
“如果没有您，这地方我们怕是占不到。”
马大爷笑着答道：
“谁让我就馋你这里一口，你要是去了别的地方我还真不容易找到你。”
说完，爽朗地大笑几声。
就在这时，一个声音从旁边传来：
“方老板！”
“你预订的货物来了！”
方严回头一看，原来是昨天市集上的店老板拉着满满一驴车的物资。
来得及时不如遇得好时机啊。
“哟，还真巧了，”
方严朝老板招呼。
老板则问道：
“我这次还没迟到吧？”
方严连忙摆手回应：
“哪哪儿的话，刚好看得及。我们也是刚来。”
说着，指向驴车对方向岩解释道：
“你点的那些材料都带来了。”
随即从口袋里拿出一个小账本递给方严说：
“清点一下，若数目相符就请按手印确认吧。”
“好的，”
方严回答，同时向哥哥和老四大声道：
“哥，老四，来数数东西！”
哥俩立即上前，一边卸货一边数数，拉驴车的帮着称量以确保分量正确。虽然不算多，但一会儿工夫也全部检查并卸完。
老四对着方严喊道：
“三哥，都对上了，够咱们用！”
“那就好，”
方严满意地点了点头，在账本上盖下了自己的印记。
老板收回账本，向方严挥手告别：
“那就先告辞了！”
“您辛苦了，路上慢慢走。”
方严也跟着点头。
随即他协助搬运所有物资到他们的摊位附近。兄妹三人随后迅速地搭起摊子。
看见这一切，马大爷也过来搭了把手，很快摊位便整理好了。
接着方严对两位兄弟姐妹吩咐道：
“老四负责清理五花肉皮，”
“大哥请你去找些水来处理鲫鱼和肥肠，”
“我自己来做土豆、大蒜和梅干菜的准备。”
“明白啦！”
两人都异口同声地应承下来。
一旁的老五坐在角落里，看着家人们的忙碌情景充满了浓厚的兴趣。
她那可爱的模样吸引了马大爷，将她抱在怀里，轻轻拍拍身上的尘土，并走向方严问：
“今天打算做些什么好菜？”
方严一边忙碌着切割和清洗各类原料，一边回答道：
“有豆瓣鲫鱼、红焖肥肠、蒜蓉白肉，还有一道梅菜扣肉。”
“哎呀，今天的菜品听起来都挺特别啊，”
马大爷满意地点了点头：
“这样看来不用担心卖不出去的问题。”
方严停下手头的工作，转身取出了两包用牛皮纸包好的熟食递给马大爷：
“这是为昨晚特意为我做的卤制品和冷盘菜式，每样一份请您品鉴。”
接过这些精心准备的食物时，马大爷先是连声道谢：“哟，真是麻烦您了，麻烦您了。”
随即他又称赞道：“这重量可着实不轻呢！”
一旁的老五用稚嫩的声音央求道：
“大爷，请您品尝一下吧，我三哥的手艺可是非常好哟！”
听着小女孩的话，马大爷微微弯腰笑着说：
“是么？”
老 ** 停地点头。
于是他找了一个位置坐下来，慢慢地打开包装尝了起来。几片入口后，马大爷一边回味无穷地点着头，
一面用赞美的语气对方严说：
“味道不错！正是我所喜欢的那种！”
“非常地道的风味！”
方严听后也笑开了：
“只要合您口味就好！”
见此情景，马大爷更是食指大动，几乎无法停下嘴来继续享受美食。
他还往老五手里塞了一只半截的卤鸡爪，边嚼着食物，边对方严说：
“小伙子，你的技艺真是顶呱呱！”
“可你怎么不来卖这些腌卤的美食试试呢？”
“我猜这些准能卖出个好价钱。”
方严回答说：
“我们也有销售点，只不过不在这里。”
“咦？”
马大爷露出困惑之色。
方严指了指街道另一头说：
“去珠市口南，我二姐就在那儿有一个售卖点。”
马大爷听罢，即刻回应：
“原来如此，那稍等一会儿，我去替你吆喝一下。这么好的卤货，不帮你说谁说！”
话音未落，他眼尖地看到了街对面的一个相识，大声喊起来：
“老罗，老罗！”
那也是个年过半百的老先生，听见叫唤回头应道：
“哟，马爷，您又在此处逛荡！”
“来，来这边！有好东西！”
马大爷不停地朝对方招手。
老罗略显好奇地说：
“有什么好吃的？”
马大爷举起手中的包，示意道：
“卤味，真正的四川红卤菜哦！”
“快来尝一口，保证让你回味无穷！”
见状，老罗走上前来，探头看了一眼那泛着光泽的红卤肉片。
老罗疑惑地问：
“这不会太辣了吧？”
“我吃不了辣椒的！”
马大爷笑了笑，解释道：
“谁跟你说红卤都是辣的啦？”
“川式红卤是用了糖色，味道五香十足，正统得很呢。”
说完，他掏出一片卤制猪蹄递给对方：
“看见了吧，连酱油都没用呢。”
“尝尝，绝对不会让你失望！”
接过猪蹄片后，老罗放入口中一尝。
刚进口时感觉有点韧劲，一咬却立刻松开了。
这样的口感立即引起了老罗的兴趣：
“呵！”
接着再咀嚼了几下，一股醇厚的卤香味在口中四散开来。
这股独特的香味与猪蹄的弹性搭配得恰到好处，让老罗直点头。
随后他向马大爷竖起了大拇指夸赞道：
“真香！”
紧接着，他又毫不犹豫地吃了几块，完全沉浸在了这独特的风味中。
吃过后，老罗的眼光被旁边另一个袋子里的菜品吸引过去：
“那又是什么？”
马大爷看了他一眼，提醒道：
“那是凉拌红油口水鸡，辛辣口味，可能不太适合你。”
但之前对卤味的好感已经降低了老罗对自己吃辣限制的认知。
他说：“别介，今天我心情不错，感觉自己还能试试辣的。”
“来一片，再来一片！”
无奈的马大爷只能顺从了他的请求：
“好啦好啦！”
于是，老罗小心翼翼地拈起一片红油包裹的鸡肉，轻轻咬了一口。
那些浸透了香辣油汁的肉丝在口中缓缓化开，带来前所未有的感官 ** 。
随着每一粒麻辣油汁在他舌尖爆发开来， ** 挑动着每一个味觉细胞，
老罗不禁浑身颤抖。
口中忍不住发出声响：
“唔……啊……”
尽管口中还辣得厉害，但他说：
“也不算多辣，再给我一片吧！”
再次夹起一片送入口中，老罗吸着凉气道：
“呃！”
吃完了以后，他还不断地大喘气：
“呼！呼！”
最后一边舔嘴唇一边称赞说：
“哇噻……真香，简直不能更满足了！”
随后面带笑意转身对还在原处的方严说道：
“小伙子，也给我整上两袋这样的一样！”
马大爷在一旁笑道：
“算了吧，这里可没有卖这些东西。”
“什么？”
这突如其来的话让老罗愣住。
没有吗？
马大爷伸手指向对面街道说：
“要去买就到珠市口南，那儿有一家是他家人经营的。”
听到这番话，老罗立马点了点头：
“行啊，我正好去买些回来。”
说完就想离开，他尝了点辛辣的食物，感觉今天的味觉特别灵敏。
其实他自己并不是不能吃辣，而是那些辣味不佳！
见他要去买东西，马大爷提醒道：
“老罗，记着回家帮你在茶楼宣传一下。”
“行，包在我身上！”
老罗应声离去，没回头看。
马大爷招待了一位客人后，递给旁边的老五一片猪耳，轻声问道：
“小姑娘，还要一片猪耳朵吗？”
“嗯嗯！”
老五点了点头。
马大爷觉得老五非常懂事，笑嘻嘻地把猪耳朵放进了她的嘴，并夸奖说：
“真是个好孩子！”
眼见马大爷正与老五嬉戏，旁人都安心得做着手中的事情去了。
首先老四率先完成了五花肉的处理。
紧接着，他停下来帮忙老大方阳。
相对于鲫鱼和肥肠，这两样食材的处理较为复杂一些。
尽管有一定难度，但有老四加入后效率明显提升。
这时方严已经处理完手上的原料。
随后，他将用来制作蒜泥白肉的五花肉放入锅中煮沸。
为备制扣肉的部分，方严用油炸至肉皮酥脆。
随后他又进行了其他的准备工作，最后将扣肉整齐排放在碗内，盖上梅菜准备蒸制。
在等待蒸制的同时，
五花肉也在锅中煮得恰到好处。
接着用利刃将其切成了薄片，整整齐齐地排列起来。
只需在食用前加入蒜泥和红油即可完成上桌。
接下来是制作红烧肥肠。
方严煮了一锅满满的红烧肥肠，
小火慢煨直至中午，届时只需要按照客人的需要出锅就好。
最后一道便是豆瓣酱炒的鲫鱼。
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