警长直接转去食堂大厅。
这个时间点，距离中午12点吃饭还挺远，不少人会选择摸摸鱼，假借擦桌子之名在那里休息聊天。
这些他都愿意睁一只眼闭一只眼，毕竟伙房人员要比普通犯人早起忙活一两小时呢。
他们的劳动时间非常集中，而且专人有专职。
大家该忙的时候忙，该休息的时候喘口气，也算张弛有度，不耽误正经事就行。
可奇怪的是，这次警长没在大厅看见人，都跑哪去了？
“总不能现在就在后厨开始忙活了吧？”
抱着将信将疑的心，警长去他们常呆的地方瞄了几眼，最后还是决定返回后厨看一看。
哪想到才刚靠近，就听到里面传来声音。
“现在萝卜皮和萝卜条杀水杀得差不多了，可以开始腌了。”
警长轻手轻脚地走过去，才刚探个脑袋，就见厨房里面乌泱泱的一大片人，人头攒动。
不过这么多人挤在小地方，却没有吵吵嚷嚷，大家都凝神屏息，只能听见一个清亮的声音在说话。
“我们现在腌陈坛萝卜。等陈坛酸水养出来，以后还可以不断往里面加新的食材，像是什么莴苣、嫩姜、刀豆、豆角，都可以放里面，只需要加盐就行了。”
“不过最好别放太多太杂，以免味道会串。”
原来是私下学做菜啊，不是密谋搞动乱就好。
警长听了放宽心，也不吱声，就这么跟着听了起来。
“萝卜条杀水的过程跟之前是一样的，根据粗细的程度，来决定杀水的时间长短。”
“但是，陈坛泡菜处理起来，要比跳水泡菜更加注重细节，一点都不能马虎。
毕竟跳水泡菜顶多一两天就吃完了，严格来说，它就是个腌菜，甚至是拌菜。
而陈坛泡菜涉及到乳酸菌发酵，做出来以后，可以放几个月甚至几年，我们一定要好好养护这坛酸水。”
“杀好水的萝卜，洗干净之后一定要晾干，一滴生水都不能有，生水里有很多细菌。
也不要用沾油的筷子勺子去碰它，油也会让酸水腐败。”
“必要时，我们可以加入高浓度白酒来杀菌，不过监狱里就别想弄酒了，那我们只能手脚干净些，减少细菌滋生。”
被包围在中心的萧岚一边讲解一边给大家做示范，他身旁挨着满眼求知欲的老孙，几乎要贴在他身上。
此时的老孙已经脱下了倨傲的面具，彻底沦为学徒的样子。
今早食堂那抢酸汁喝的场面，早就证明了萧岚做的泡菜味道好出他好几个等级，而他根本不知道这一切是怎么发生的。
现在他要全程盯着，他甚至不是坐在第一排听课，而是把耳朵凑到老师嘴边听课！
他发誓，这次绝对不会遗漏任何一个知识点！
而围观的其他人里，有不少是面点组的。
跟切菜组，洗碗组的人不同，面点组每天只负责做面条、馒头相关的事情就行了，相当于忙完早餐就可以闲下来了。
偶尔逢年过节，面点组给大家做顿饺子加加餐，还能赢得所有犯人的喜爱。
可以说，伙房里最清闲、却名声最好的就是他们。
大家都对他们很羡慕嫉妒，可是进入面点组门槛很高，不懂面点的人，连半自动的面点机器都用不明白。
所以，看吧，掌握一门手艺的人，就连进监狱都能混得开。
正是深知手艺的重要性，面点组的人也没放过学新手艺的机会，全都来旁观学习。
多一门手艺，以后出去了就多一门活路。
别看萧岚教的只是小小的泡菜，真学会了，学精了，去外面开个泡菜店也不成问题。
哪怕是开面馆，赠送的免费泡菜比别家好吃，也是一大优势。
因此他们听得格外专注，学到就是赚到。
“老坛泡菜，我们选用避光的陶坛，更有利于乳酸菌的生长。
用透明玻璃坛是养不出老酸水的，放不了多久就会坏掉，只能做跳水泡菜。”
“老酸水的原料，用今早煮粥的米水来做，做法很简单，把萝卜倒进去，加盐，加米水，加小米辣和蒜就行了。”
“还可以加几颗冰糖，增加泡菜的脆度，喜欢特殊风味，就加一点花椒，香叶，八角。喜欢颜色好看，就往里加胭脂萝卜，就能得到粉色的酸水。
什么都不加也行，一切都交给乳酸菌，只要你给乳酸菌良好的生长条件，它高兴了，就会卖力干活，不会亏待你。”
“我们之所以叫‘养酸水’，是因为酸水是活的，你要好好照顾它。
要避光保存，要注意密封，要定时清理坛口，以后每次往里面取东西，放东西，都要用专门的筷子。”
“就像在管理一家公司，你给员工创造好的工作条件，它们就会勤勤恳恳给公司增加效益。你要是苛待它们，它们就会摆烂，恨不得公司早点破产。”
萧岚幽默风趣的风格惹得大家都笑出了声，但是笑着笑着就有人沉默了。
不知道有多少人想到自己以前在无良公司上班的待遇了，甚至还不如监狱呢。
监狱里除了不给工资，只意思意思给百来块钱补贴以外，其他方面可遵守劳动法了。
唉，算了，不说了，争取多学点知识，以后出去自己开店当老板吧。
“告诉大家一个开店小技巧，也是探店小技巧。”
萧岚忽然重起话头，引起了大家的兴趣，他教的东西从来都是奔着实用方向去的。
“如果你们去一家有免费提供泡菜的店，就可以通过泡菜，判断这家店行不行。”
“如果对方提供的是跳水泡菜，一般跳水泡菜的最佳食用时间是1-3天，差不多一个星期就开始变质了。”
“通过跳水泡菜的味道，可以判断出这家店的客流量，客流量大，泡菜就消耗得快。
要是泡菜放到变味都没人管，这家店大概率没什么人来，而且他们的小料台也很久没人细心打理了。
这么一推，他们店里的其他食材也未必足够新鲜，老板和员工都不是细致人，这家店撑不了多久了。”
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