夜幕降临，老李小酒馆内灯火通明，热闹非凡。团圆饭的热闹还未散去，老李决定晚上继续为大家准备几道特别的菜肴，让这份团圆的气氛延续下去。小李和阿芳、老王也兴致勃勃地围在厨房里，期待着晚上的美食。
#### 第十九章：三杯鸡——香气四溢的经典
老李决定先做一道经典的三杯鸡。这道菜以一杯米酒、一杯酱油和一杯黑麻油为基底，烹饪出的鸡肉香气四溢，令人垂涎欲滴。
“老李，这三杯鸡可是你的拿手菜，今天一定要好好尝尝。”阿芳笑着说道。
“没错，这道菜可是我们老李小酒馆的招牌之一。”老李自豪地说道。
他将鸡腿肉切成块，用酱油和米酒腌制片刻。然后，他在锅中倒入黑麻油，加入姜片和蒜瓣爆香。接着，他将鸡肉放入锅中，大火翻炒，再加入米酒和酱油，盖上锅盖，小火焖煮。
“焖煮的过程中，鸡肉会吸收三杯的精华，味道浓郁。”老李解释道。
几分钟后，锅盖揭开，浓郁的香气扑鼻而来。三杯鸡色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，令人食指大动。
#### 第二十章：话梅排骨——酸甜的诱惑
接下来，老李准备做一道话梅排骨。这道菜以话梅的酸甜味为特色，排骨酥烂入味，令人回味无穷。
“小李，这道话梅排骨你来试试。”老李将排骨递给小李。
“好的，爸。”小李接过排骨，开始操作。
他先将排骨焯水，去除血沫。然后，他在锅中加入少许油，放入姜片和蒜瓣爆香。接着，他将排骨放入锅中煎至金黄，再加入话梅、酱油、糖和适量的水，盖上锅盖，小火慢炖。
“话梅的酸甜味会慢慢渗入排骨中，形成独特的风味。”小李讲解道。
一个小时后，话梅排骨已经炖煮得酥烂入味，酸甜的味道令人垂涎欲滴。
#### 第二十一章：花椒猪肚鸡——麻辣鲜香的碰撞
花椒猪肚鸡是一道充满麻辣鲜香风味的菜式，挑战着食客的味蕾。
老李将猪肚和鸡肉分别处理干净，切成块。然后，他在锅中加入清水，放入猪肚和鸡肉，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥。
“猪肚和鸡肉要先焯水，去除杂质和腥味。”老李解释道。
接着，他在锅中加入清水，放入焯过水的猪肚和鸡肉，加入姜片、葱段、花椒和干辣椒，大火煮沸后转小火慢炖。
“花椒和辣椒的麻辣味会慢慢渗入猪肚和鸡肉中，形成独特的风味。”老李说道。
几个小时后，花椒猪肚鸡已经炖煮得香气四溢，麻辣鲜香的味道令人难以抗拒。
#### 第二十二章：肚包鸡——双重美味的享受
肚包鸡是一道将鸡肉包在猪肚里的创意菜式，双重美味的享受令人惊喜。
老李将鸡肉处理干净，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。然后，他将鸡肉包在猪肚里，用线扎紧。
“这样可以锁住鸡肉的鲜味，同时让猪肚的香味渗入鸡肉中。”老李解释道。
接着，他在锅中加入清水，放入肚包鸡，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖。
“炖煮的过程中，鸡肉和猪肚的味道会相互交融，形成独特的风味。”老李说道。
几个小时后，肚包鸡已经炖煮得香气四溢，鸡肉鲜嫩多汁，猪肚爽脆可口，令人回味无穷。
#### 第二十三章：平桥豆腐——清淡中的鲜美
平桥豆腐是一道以豆腐为主角的清淡菜式，突出了豆腐的鲜美和细腻。
老李将豆腐切成小块，用开水焯烫去除豆腥味。然后，他在锅中加入少许油，放入姜片和葱段爆香。接着，他加入高汤，放入豆腐，加入盐、胡椒粉和少许酱油，大火煮沸后转小火慢炖。
“平桥豆腐的关键在于高汤的鲜美和豆腐的细腻。”老李讲解道。
几分钟后，平桥豆腐已经炖煮得香气四溢，豆腐入口即化，汤汁鲜美无比，令人食欲大开。
#### 第二十四章：绍兴醉鸡——酒香的浸润
绍兴醉鸡是一道充满酒香风味的菜式，鸡肉被酒香浸润，味道独特。
老李将鸡肉处理干净，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。然后，他在锅中加入清水，放入鸡肉，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火煮熟。
“煮鸡肉的过程中，要保持小火，这样鸡肉才会鲜嫩。”老李说道。
接着，他将煮熟的鸡肉放入碗中，加入绍兴黄酒、酱油、糖和少许水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时。
“冷藏的过程中，鸡肉会被酒香浸润，形成独特的风味。”老李解释道。
几个小时后，绍兴醉鸡已经腌制得香气四溢，酒香浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，令人垂涎欲滴。
#### 第二十五章：苏北风鸡——风干的独特风味
苏北风鸡是一道以风干鸡肉为特色的菜式，风干的独特风味令人难以忘怀。
老李将鸡肉处理干净，用盐、胡椒粉和料酒腌制几天。然后，他将腌制好的鸡肉挂在通风处，风干几天。
“风干的过程中，鸡肉的水分慢慢蒸发，味道更加浓郁。”老李解释道。
风干后的鸡肉，老李将其放入锅中，加入清水、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖。
“炖煮的过程中，风干的鸡肉会吸收汤汁的味道，形成独特的风味。”老李说道。
几个小时后，苏北风鸡已经炖煮得香气四溢，风干的独特风味令人难以忘怀。
### 结语
大年十二的晚上，老李小酒馆内充满了欢声笑语和美食的香气。通过这些精心准备的菜肴，老李和小李不仅为大家带来了味觉的享受，更让团圆的气氛延续了下去。希望这些菜谱能带给您灵感和享受，也希望新的一年，大家都能团圆美满，幸福安康。
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