第十六章：春节的团圆之夜
春节的夜晚，老李的小酒馆内灯火通明，喜气洋洋。老李和曹姐精心准备的年夜饭套餐，让每一位顾客都能在新春佳节中感受到家的温暖和美食的幸福。
**红烧鲤鱼**
- **准备材料**：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉。
- **制作方法**：鲤鱼清洗干净，用姜片和料酒腌制去腥。热锅加油，将鲤鱼两面煎至金黄，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、糖和适量水，小火慢炖至鱼肉入味，最后用水淀粉勾芡。
**炸虾片**
- **准备材料**：新鲜虾仁、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉。
- **制作方法**：虾仁去壳去肠线，洗净沥干。将淀粉、鸡蛋和盐混合成面糊，虾仁裹上一层面糊。热油中炸至金黄酥脆。
**粉蒸肉**
- **准备材料**：五花肉、大米粉、豆瓣酱、葱、姜、料酒、酱油、糖。
- **制作方法**：五花肉切片，用料酒、酱油、糖和豆瓣酱腌制。将大米粉和五花肉片混合均匀，上锅蒸熟。
**蚝油生菜**
- **准备材料**：生菜、蚝油、蒜末、盐、糖、水淀粉。
- **制作方法**：生菜洗净，焯水后沥干。热锅加油，爆香蒜末，加入蚝油、盐和糖，加入生菜快速翻炒，最后用水淀粉勾芡。
**宫保鸡丁**
- **准备材料**：鸡胸肉、花生、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。
- **制作方法**：鸡胸肉切丁，用淀粉、生抽和料酒腌制。热锅加油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖和醋调味，最后加入炒熟的花生。
**酱牛肉**
- **准备材料**：牛腱子肉、酱油、料酒、八角、桂皮、姜、葱、盐。
- **制作方法**：牛腱子肉洗净，用酱油、料酒、八角、桂皮、姜和葱腌制，然后放入锅中煮熟，捞出晾凉切片。这时，有位年轻的食客好奇地问道：“李老板，这牛肉除了做酱牛肉，还有别的做法没？”老李哈哈一笑，说道：“当然有啦，像牛肉也可以做红烧牛肉，先把牛肉切块焯水，锅里倒油加葱姜蒜炒香，再放牛肉进去煸炒，接着放生抽、老抽、冰糖之类的调料加水炖煮就成；山药炖牛肉也不错，牛肉先处理好下锅煮，之后加入切好的山药块，放点枸杞、红枣一起炖，营养美味得很；番茄炖牛肉呢，牛肉焯水后和炒出汁的番茄一起炖，酸酸甜甜很下饭；土豆炖牛肉也是常见的家常菜，牛肉炖煮一会儿后加入去皮切块的土豆，出锅前撒些葱花就大功告成喽。”周围的食客们听着直咽口水，纷纷表示下次要尝尝这些牛肉菜肴。曹姐在一旁笑着打趣道：“咱这小酒馆以后菜单又得丰富咯。”大家都欢快地笑了起来，这团圆之夜充满了欢声笑语和对美食的期待。
**干炸带鱼**
- **准备材料**：带鱼、淀粉、料酒、盐、胡椒粉。
- **制作方法**：带鱼切段，用料酒、盐和胡椒粉腌制。将淀粉和水混合成面糊，带鱼裹上一层面糊。热油中炸至金黄酥脆。
**炸萝卜丸子**
- **准备材料**：白萝卜、猪肉馅、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋。
- **制作方法**：白萝卜擦丝，挤干水分。将猪肉馅、葱姜末、盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋混合，搓成丸子。热油中炸至金黄。
**红烧排骨**
- **准备材料**：排骨、姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐。
- **制作方法**：排骨焯水后沥干。热锅加油，爆香葱姜，加入排骨翻炒，加入生抽、老抽、糖和适量水，小火慢炖至排骨入味。客人们品尝着一道道美味佳肴，赞不绝口。这时，一位年轻的小伙子站了起来，大声说道：“李老板，曹姐，这年夜饭真是绝了，不过我听说你们还有拿手的糖醋排骨和麻辣香锅排骨没做呢。”众人纷纷附和。
老李哈哈一笑，“看来大家还惦记着呢。”曹姐也笑着走进厨房忙碌起来。很快，糖醋排骨那酸甜的香气弥漫开来，一块块色泽红亮油润的排骨盛上桌，引得人口水直流。紧接着麻辣香锅排骨也出锅了，辣椒与香料包裹着排骨，散发着诱人的麻辣气息。
客人们大快朵颐，欢声笑语不断。突然，门外传来一阵敲门声，老李打开门一看，原来是几个路过的旅人，被屋里的热闹和食物香气吸引而来。老李热情地招呼他们进来一起共享这顿丰盛的年夜饭，旅人们感激不已。在这个春节的团圆之夜，小酒馆里充满了浓浓的温情，美食的香味和欢乐的氛围飘向远方。
**椒盐大虾**
- **准备材料**：大虾、椒盐、葱、姜、料酒。
- **制作方法**：大虾去壳去肠线，洗净沥干。热锅加油，爆香葱姜，加入大虾翻炒，撒上椒盐调味。这时，一个年轻小伙子站了起来，举起酒杯对老李说：“李老板，这年夜饭真是丰盛极了。不过我看菜单上还有油焖大虾和糖醋大虾没做呢，这俩菜也是我的最爱，今天这么喜庆的日子，能不能给咱露一手呀？”众人听了纷纷附和。老李哈哈一笑说：“行嘞。”只见他转身进了厨房，很快就拿出新鲜的大虾开始处理。先做油焖大虾，熟练地倒油下锅，大虾入锅瞬间变红，再加入各种调料焖煮。接着做糖醋大虾，调汁、裹浆一气呵成。当这两道虾菜端上桌时，香气四溢。大家迫不及待地动筷品尝，鲜嫩的虾肉包裹着浓郁的酱汁，酸甜可口或者鲜香醇厚。整个小酒馆充满了欢声笑语，大家一边吃着美味的菜肴，一边分享着新年的喜悦，这个春节的团圆之夜因为这些美食变得更加温馨难忘。
**手把羊肉**
- **准备材料**：羊肉、葱、姜、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉。
- **制作方法**：羊肉切块，用葱姜和料酒腌制。将羊肉放入锅中煮熟，撒上孜然粉和辣椒粉。
**麻辣牛肉香锅**
- **准备材料**：牛肉、土豆、莲藕、木耳、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜。
- **制作方法**：牛肉切片，土豆、莲藕切片，木耳泡发。热锅加油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，加入牛肉炒至变色，加入土豆、莲藕和木耳翻炒，加盐调味，最后撒上香菜。
**山药老母鸡汤**
- **准备材料**：老母鸡、山药、枸杞、红枣、葱、姜、料酒、盐。
- **制作方法**：老母鸡洗净，焯水后沥干。将老母鸡、山药、枸杞、红枣、葱姜和料酒放入锅中，加水煮沸后转小火慢炖，直至鸡肉熟烂，汤汁浓郁。
这些精心准备的年夜饭套餐不仅为客人们带来了味蕾上的享受，也为春节的团圆增添了更多的乐趣。老李和曹姐在忙碌中感受到了彼此的默契和幸福，小酒馆里充满了欢声笑语，客人们在享受美食的同时，也感受到了节日的温馨和家的温暖。
（待续）
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