开饭店要筹备的事情很多，比如食材。
好的食材，能够决定菜的品质。
但毕竟不比后世，餐饮行业有完整的供货链，整个市场处于供大于求，一个电话就能让人把食材送上门。
计划经济时期，即使富裕些的京城，物资依旧不是很充裕。
有的店铺会有一个菜单，菜单贴在墙上，或门口，上面写着，今天有黄河大鲤鱼，花椒鸡，回锅肉......提供。
而这个单子，每天可能都会换，餐馆卖什么，厨师做什么菜，取决于老板今天弄到了什么食材。
也是因此，大多数开饭店的人，都多多少少有点供货渠道，比如有个在肉联厂上班的小姨子，有个在屠宰场工作的二叔......
食材的重要一定程度上决定了饭店的生意好坏。
在计划经济时代，如果一个饭店菜单能有两行还多，有鱼有肉，那可以说已经打败百分之九十以上的同行，生意不会差，慕名而来的客人会源源不断。
如果饭店能长期稳定地供应肉菜，那么这个饭店很快就能脱颖而出。
供货对陈泽几人来说不是大问题。
凭借几人在东城的人脉，弄点肉和菜还是很简单。
当然，如果后期生意火爆，消耗太多，到时候就要另想办法了。
可能要专门派人定期下乡收菜，收猪。
北兵马司胡同。
北兵马司，明朝属昭回靖恭坊，称北城兵马司。
明朝内城设有中、东、西、南、北五城兵马司，负责地面治安捕盗。
北城兵马司在此胡同，故名北城兵马司胡同。
清朝时属镶黄旗，在乾隆时称兵马司胡同，到宣统时又称北兵马司。到了六五年整顿地名时改称交道口南六条。
中间还改了一次名，避讳就不说了。
直到今年，也就是1979年，名字再次改回了北兵马司。
北兵马司胡同在清朝时，是东三省总督赵尔巽的官邸所在，没错，就是那个大清覆灭导火索，保路运动刽子手，功过难判，最终被辛亥党人推上断头台的赵尔丰的哥哥。
赵尔丰是成都总督，而赵尔巽不仅是东三省总督，还是张作霖的亲家，也是老张的人生中最大的贵人。
这是小张晚年接受采访时说过的一句话：
“我爸爸天不怕地不怕，没有一个人可怕的，他就怕赵尔巽，赵尔巽能训他。因为当年他能起来，就是赵尔巽提拔的。”
由此可见。
不过，旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。
如今北兵马司胡同已经不再是达官显贵的府邸，建国后作为交通部驻地，此外还住着大多普通百姓。
“曹双在家吗？”
李肖提着两斤肥肉，进了一个大院儿。
大院住的人相对还不算多，院子里还有几棵树，夏天绿树成荫。
树下面有一个妇女在洗衣服，看到李肖这个进来，抬了抬头。
“是李肖啊，你这来就来呗，还带什么东西，恁客气！”
女人是曹双的姐姐，看样子跟李肖很熟络。
“姐，你也在啊！”
“哎呦，这不是星期天，回来看看他死没死，顺便帮他洗洗衣服。”
“你说说，都二十三四的人啦，整天憋在家里不出门，这么大个人，连个衣服也不洗，我要是不帮他洗，他能穿一年！”
当年吃完散伙饭，兄弟几个对以前跟着他们的弟兄都没有亏待，尤其是受了伤，留下残疾的几个，给了散伙钱，而且这些年一直有照顾。
愿意工作的，如雨水胡同的刘墉，黑芝麻胡同的董伟，还有前圆恩寺的周灿，都被安排到废品站，做比较清闲一点活。
曹双心里过不去，好面子，死活不愿去，王小海就把当时手里的五个工作名额分给了他大姐一个，作为补偿，而后又给了两百块钱。
这还不算，每年过年，中秋，端午，三个节日，或是李肖，或是王小海，有时候李云有空了也会来，一年三次，一次不差，送的东西倒不是多贵，或是几斤肉，或是一些月饼，粽子，又或者是一些其他用得着的东西。
这么多年下来，曹琴对李肖几人也算是很熟悉了。
曹琴很热情地起身给李肖倒水，
“李肖，你先坐！我帮你叫他！”
“不用姐，我自己进去找他。”
“那行，渴了这边有水啊！”
“哎，我知道了姐。”
李肖转身进了屋子，两间大房，跟他家小时候一样的格局。
曹双的父母走的早，两个姐姐对他倒是都很照顾，要不当初也不会把工作名额主动分给他大姐。
客厅打扫得干干净净，但能看出，明显是刚打扫不久的，许多水渍都没干。
掀开一个蓝黑色小布帘，隐隐有一股发馊的汗臭味传来。
李肖看着光着膀子，躺在凉席上，如牲口一样酣睡的汉子，心中一时五味杂陈。
他有时候总会觉得生活不如意，看着一个个曾经不如自己的人，渐渐骑在自己头上，心中不是滋味。
想要上进，想要活得更好，想要更加不择手段。
但在看到曾经跟着自己的兄弟，前途灰暗，二十三四岁了还娶不到媳妇，孤身一人蜗居在老房子里发臭，顿时心中又是另一般滋味。
突然，仿佛有些理解大哥当初为什么要这么做，为什么要对这些老弟兄这么照顾。
当初年少意气风发的他并不理解，为什么其他几伙人都没这么做，为什么他们要这么做？
因为，他们一直在往前走，而有的人却停留在少年，如果把这些人落下，那么他们的初心也就落下了。
就像是儿时三人走在一起时的承诺，互相帮助，不被欺负。
他们也不能让跟着他们奋斗的兄弟掉队。
不说让大家大富大贵，只要也要有衣有食，像个正常人一样活着。
“怎么还不起来？不看看都几点啦！还睡！李肖来找你啦！”
就在李肖发呆的时候，曹琴从外面进来，看见自己弟弟还在床上睡觉，把客人晾在一边，一巴掌脆响打在曹双的背上。
吧唧一声！
将呼呼大睡的曹双打醒。
“赶紧起来，李肖来找你啦！”
曹琴见弟弟醒来，转身离开，将房间交给两人。
“哥，你咋来了？”曹双见果然是李肖，翻身起床，拿起脚边的汗衫儿套在身上。
“没事来看看你！”
“怎么，最近没找工作？我听说前一阵子二哥不是给你介绍了一个工作，怎么不干了？”
曹双听到这话，有些不好意思，但又有些麻木与悲伤：
“干了半个月，人家不要我，嫌我是个瘸子，干活不利索。”
李肖没有再问，显然，知道曹双一定是受到别人排挤，嘲笑了，但这种事他也没办法，总不能因为别人笑话，就去当别人一顿。
这年头就是这样，傻子，瘸子，瞎子，走在街上，免不了受人指指点点，这是常态，你不可能把每个人都打一顿，根本打不过来的。
“泽哥，回来了，你知道吗？”李肖转移话题。
“嗯，听人说了。”曹双点点头，显然还是和以前兄弟有联系的，并不是一直把自己锁在家里。
“大哥和我们几个准备开个饭店，就在东安门儿那边，正经生意，需要几个兄弟帮忙端端菜，打扫打扫卫生什么的，自家兄弟，活不累，也比较轻松，没人说闲话，你去不去？”
饭店开业肯定需要人的，看场子倒是其次，主要是现在政策问题，雇员七个人以下包括七个人叫个体户，七个人以上则是剥削。
最典型的例子，瓜子大王年广久。
1981年9月，年广久因生意兴隆开始雇工，最初是雇了4个帮手，而到1984年，年广久雇佣的工人已经达到103人，加上他儿子开的分店，雇工达140多人。
年广久也从一个卖瓜子的小商贩，成了名声在外的百万富翁了。
然后年广久就成了靶子，也成了试探界限的又一个牺牲品，这时候已经是八四年，雇工问题已经被拿到台面上反复讨论过的。
最后还是出了问题。
陈泽作为知晓结果之人，自然要避开这个雷。
因此，兄弟几个考虑了一下，谨慎一些，最好用自家人，自家兄弟，信得过，少一些麻烦。
“怎么样？你考虑一下，要不要去，方源、周灿他们几个到时候都会过去。”
“自家兄弟，肯定不会亏待。”
李肖继续劝导，他是真不想曹双在这么混下去，大好青春就这么几年，如果现在还继续掉队的话，可能以后就只能一个人勉强活着，孤独终老了。
而且还会成为家人的累赘。
“哥，我不是这个意思，这些年你对我们家的照顾我都看在眼里，工钱不算什么，就算是不给，我曹双也绝对不会说二话。”
“就是我这腿，客人要是看见了...我怕耽误大哥饭店的生意，万一客人们都不来了......”
曹双说着说着有些语塞，这些年他受过太多白眼，他曾经也是个暴脾气，刚开始还会与人争吵，跟人打架，可渐渐就沉默了。
瘸子，就是瘸子，他改变不了这个事实，也堵不住别人的嘴。
他甚至连邻居嘲笑他，朝他扔石头的小孩子都追不上。
“这你不用担心，咱们自己的店，谁来吃饭咱自己说得算。”
“没人笑话你们。”
开饭店虽说要以和为贵，但尊重是相互的，如果对方想要闹事，李肖自然也不会让对方好看。
可能刚开始会有人口不择言，但李肖有自信，能不影响生意的前提下，给一帮身有残疾的弟兄营造一个好的工作环境。
可以开开心心，不被人嘲笑。
这时候，一直在门外偷听的曹琴掀开帘子走了进来，直接了当的说道：
“我替曹双答应了，明天就让他去找你们。”
“李肖给你介绍工作，你还不去，你在家能干啥？赖在家里干什么？！睡觉？！”
“好不容易有个工作，这年头外面找个工作有多难你不知道？之前小海给你介绍工作，你这不愿意了，那个不顺心了，现在这多好的工作！你还不干？你想干嘛？”
“你多大的人啦，你自己不知道？”
“你不赶紧找个正经工作，娶个媳妇，结个婚，你想让你姐我养你到什么时候？”
“养你到七老八十？”
“爹娘在的时候，就跟你说不让你打架不让你打架，你不听，结果倒好，年轻轻腿弄断了，成了瘸子，你要是下半辈子就这么下去，我该怎么下去跟爹娘交代......”
曹琴以前没少听弟弟提起李肖，陈泽几人，知道他们几个是有本事的，几个孩子年轻的时候就能弄成一个鸽子市，长大以后肯定有出息。
她自己没本事，也就这样了，唯一工作还是靠弟弟的腿换回来的，丈夫也是普通人，勉强养家，她帮不了太多，不能照顾弟弟一辈子，只能空闲了帮弟弟洗洗衣服，偶尔来看看，多的也干不了，毕竟自己家里还有公公婆婆，老人孩子一大家。
在她看来弟弟要想以后日过得去，还得靠自己，还得靠李肖这几个弟弟以前朋友帮衬提携。
因此，曹琴不愿让弟弟错过这个机会，决心今天就算是死活也要把这件事定下来。
“你说这个干嘛？怎么又提咱爹咱妈？”
曹双见姐姐旧事重提，脸上不耐烦，他很讨厌大姐跟他提这件事。
“我不提，你就听了？你整天窝在家里不出门，前些日子让你去给爹娘上个供你都不愿意去，你在这么在家待下去，人就废了，我知道你不爱听......”
“行了行了，别说了，我去，我去还不行嘛！”
曹双被姐姐说得不耐，连口答应。
“那这可说定了！”
曹琴见弟弟答应，心中大石放下，姐弟三个，她最放不下的就是这个弟弟。
“你去了一定要好好干，别再一不顺心就跑回来，工作哪有不吃苦的，你好好干......”
“我知道了。”
......
“李肖，他要是不听话，你就往死里打。”
“你看着他说得，他要是跑回来，你可千万别让他走，吊着他打，也要把他打服了。”
“工钱什么给不给都行，管他一顿饭，饿不死就行，只要别让他再在家呆着。”
......
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