就在周家和沈家众人惊诧的时候，丫鬟端来热水，朝盛放着血蚶的盆里倒了进去。
大家纷纷瞪大了眼睛，这又是什么操作？？
直接用开水烫熟吗？？
说来也怪，滚烫的开水淋下去的时候，血蚶还是纹丝不动。
可没多久，便从贝缝中冒出一个个小泡泡，原本还紧闭着的蚶壳纷纷张开了小口，露出里面血红的蚶肉。
沈恪恒忍不住问出口：“筝儿，这样就能够烫熟吗？”
总觉得蚶肉还是生的。
沈华筝点了点头，很快又让丫鬟将血蚶从盆中捞出沥干，放到一个干净的盆里。
以往过年她都会吃血蚶，老一辈人说掰蚶如数钱，吃蚶有钱藏。
蚶壳碰撞的时候还会发出跟铜钱声类似的声音，预示着新年能够赚大钱。
这种好意头的美食，当然得出现在新年的团圆家宴上了。
所以沈华筝安排的第一道菜，就是血蚶。
淋血蚶是个技术活，讲求眼疾手快。
把将开未开的水淋下去，水一冒泡就要立刻把血蚶捞起沥干。
时间绝对不能够超过十五秒，否则就会太熟。
周泽彦看了看那微微开启的蚶壳：“筝儿，这样就可以了吗？”
他还以为会有什么其他的步骤呢？
沈华筝点了点头：“对，这样掰开壳就可以吃了。”
有些人吃血蚶的时候，会在蚶壳烫开后再加入盐，酱油，蒜瓣和辣椒等腌制一番，然后再食用。
那种吃法叫做腌血蚶，但沈华筝更喜欢这种原汁原味的口感。
此时血蚶刚被滚水淋开，蚶壳微微开启，蚶肉最为脆嫩鲜甜。
蘸一蘸调好的蒜泥白醋，吃起来别有一番滋味。
沈华筝分别为周太师和周老夫人掰了一个血蚶，为大家做示范：“就是这样，把壳掰开，就可以吃了。”
刚才烫开水的节奏把握得刚刚好，血蚶虽然只是微微烫开了一条缝，壳却很好剥开。
剥开之后，汁水丰盈，肉质不至于太熟而变老，这种状态最完美。
众人学着沈华筝的样子，纷纷拿起血蚶，将壳剥开。
蚶壳刚被掰开，里面鲜红丰盈的蚶肉顿时出现在眼前，绯红一片。
看着像是张开了血盆大口，有点瘆人。
周承宣有些犹豫：“筝儿，这个真的能吃吗？”
红红的，总觉得还没熟。
沈华筝笑道：“大舅舅，您就放心吃吧。血蚶要连着血水一起吃下去才够鲜呢。”
周泽彦：“爹，你要是不敢吃，就吃别的吧。”
周承宣瞪了他一眼：“谁说我不敢吃的。”
他这不是担心还没熟吗？
周泽彦不理会自家老父亲的白眼，大大咧咧地拿起一个，顺着中间微微张开的口轻轻一掰，壳就被打开了，露出里面鲜红的蚶肉。
只要筝儿说可以吃，那就是可以吃的。
她说要连着血水一起吃，那他一会儿就连着血水一起吃。
周承安也忍不住笑了，他们三兄弟里面，就属大哥胆小。
哦不对，应该说是谨慎。
周太师轻咳一声，把蚶肉送入口中。
这是筝儿的心意，不管如何，都不能够在这么多人面前下她的脸。
蚶肉一入口，周太师就愣住了。
血蚶的口感很特别，肉质鲜嫩，还带着微微的甜意。
细细品味，像是海风轻轻拂过舌尖。
清而不淡，鲜而不腥。
周太师咽下口中的蚶肉：“很美味，大家动筷吧。”
刚才周太师吃血蚶的时候，席间众人都在观察着他的神色。
一看他这副表情，便知道血蚶应该很好吃。
听到这话，众人立刻把掰开的蚶肉送入口中。
这一下，大家都被惊艳了。
咀嚼之间，肉里鲜美的汁水顿时飞溅出来，带着淡淡的海洋气息。
清甜中还带着咸鲜，好吃到心尖都在发颤。
“确实很鲜甜。”
这血蚶看着血淋淋的一片，确实有些吓人。
但是真正放入口中品尝，才知道它的鲜甜。
这也太好吃了吧！！！
大家在吃饭前都已经净过手了，如今更是直接舍弃了筷子，用手剥起血蚶，津津有味地吃了起来。
筝儿说的对，这个血蚶果然得连着血水一起吃下去才好。
不仅肉质鲜美，就连那血水也很美味。
沈华筝也美滋滋地吃着血蚶，吃得很是满足。
这批血蚶很新鲜，一剥开外壳就全是“血水”。
泡的时间也刚刚好，里面的肉质很嫩，没有变老，鲜味十足。
更妙的是，直接把血蚶烫开了吃是一种口感，腌制了再吃是一种口感。
蘸着蒜泥白醋吃又是另外一种口感。
沈华筝又剥开一个血蚶，蘸了蘸蒜泥白醋，送入口中。
蒜泥白醋里的酸味增强了对咸鲜的味觉体验，简直把血蚶的鲜美发挥到了极致。
虽然刚入口的时候有一点点呛，可那股呛劲过去，唇齿之间只留下浓香。
沈华筝微微眯了眯眼，真好吃。
沈恪恒忍不住夸道：“本来还觉得这种吃法有些奇怪，没想到这么好吃。”
这血蚶简直鲜美到弹舌头。
周承宣也附和道：“确实很好吃，刚才还觉得这些开了口的血蚶像一个个血盆大口，觉得有些瘆人，没想到竟如此美味。”
果然人不可貌相，吃食也是。
周泽彦看了看周承宣，突然笑了起来：“爹，您还好意思说血蚶是血盆大口。现在您自己都成了血盆大口了。哈哈哈~！！”
众人听到这话，也都抬头看了看彼此，顿时都笑了起来。
原来大家的吃了血蚶，嘴都染成红色的了。
周太师回味着口中的鲜甜之感，又看了看桌上的菜肴，也跟着笑了起来。
总算有些新岁的感觉了。
虽然平日吃的也好，但今日的气氛还是完全不一样的。
吃完了第一道菜，丫鬟们又取来温水和湿帕子。
众人洗了洗手，又拿湿帕子擦了擦嘴，然后拿起筷子……很有默契地齐齐看向了桌上那道灌汤大黄鱼。
刚上桌的时候，沈恪思就对灌汤大黄鱼很感兴趣。
他知道，那是用从棉州送来的大黄鱼制成的。
当时见到那条通体金黄的鱼，沈恪思和沈恪恒都吓了一跳。
他们还没见过金闪闪的鱼，还以为是鱼成精了。
后来才知道原来那是棉州的渔民特意捕来送给沈华筝的。
其他人也早在沈华筝介绍菜肴名字的时候，注意力就放在了灌汤大黄鱼上面。
色泽金黄，香气诱人。
啧啧，看这卖相就知道不得了。
一听到“灌汤”两个字，他们就想到了灌汤包。
总觉得鱼身里还藏了些什么东西。
难不成内有乾坤？？
只是，这般瞧着，又看不出来这鱼跟其他的鱼大小有什么区别。
难道这里面真的能藏东西？？
就在众人心生疑惑的时候，沈华筝的声音响起了——
“这个要先切开。”
说着，她让人取来小刀，从鱼腹的处缓缓切开。
第一眼见到这条大黄鱼的时候，沈华筝的眼睛就亮了。
这大黄鱼通体金黄，肚小尾长，鱼口鲜红，绝对是黄鱼中的珍品。
大黄鱼因其金色皮腺体呈现金黄色，但极易被紫外线分解褪色。
因此它白天是银白色，晚上是金色的。
也因为颜色不同，寓意也不一样。
同一条黄鱼在白天和夜晚捕捞，就是两个价格。
渔民特意在夜晚捕捞，这才送了她一条金灿灿的大黄鱼。
这么好的食材，沈华筝自然不能浪费。
她想了想，决定在今日的团圆家宴上做灌汤大黄鱼。
灌汤大黄鱼更是满汉全席里的压轴菜，做法非常考功夫。
不仅要刀工精湛，刮去鱼鳞后再将鱼骨起干净。
还得保证在这个过程中不伤鱼体，让鱼皮鱼肉保持完整不破。
然后例行清洗去腥步骤，灌料，再封口进行烧制。
这道菜的精髓在于汤底的鲜美与黄鱼的口感，沈华筝先将鲍鱼，海参，瑶柱，燕窝，冬菇，花菇，鱼翅，龙虾，花胶和鹿筋等熬成高汤。
再冻成啫喱状，将其塞入鱼腹中，封口进行烹制。
大家都目不转睛地盯着沈华筝手中的动作，心中雀跃。
这里面果然藏着东西！！
周瑛也目光柔和地看着沈华筝，唇角噙着一抹柔和的弧度。
她也参与了这道菜的制作过程，自然清楚这道菜有多么难得。
烹煮的过程中，硕大完整的大黄鱼在油锅中翻滚。
在高温下，大黄鱼自带的味道和裹在肚子里的食材散发出来的气息飘到一处，释放出无比的鲜美。
整个厨房都被迷人的香味笼罩着，那股香味浓烈得简直要把房顶给掀翻了。
烹制完成后在鱼身上淋上用高汤做好的芡汁时，更是精致无比，宛如一幅绚丽的画作。
周瑛也很想知道，这道菜会是怎样的美味。
鱼肚被切开的瞬间，一股浓郁的鲜香似是终于挣脱了禁锢，爆发出惊人的能量。
与此同时，原本被牢牢裹在里面的各式美味再也藏不住了，慢慢地流了出来。
细腻白嫩的鱼肉伴随着各式海陆珍品，缓缓流露在盘中，呈现在众人眼前。
众人都惊讶地微微张大了嘴巴，这鱼身里面竟能够藏这么多东西。
丫鬟用调羹为每人舀了一些鱼肉在碗里，连带着从鱼腹中流出来的食材和汤汁。
周太师拿起面前的调羹，先尝了一口汤汁。
经过长时间的蒸煮，花胶，瑶柱和鹿筋的胶质融入到汤汁中。
汤底浓稠，却一点都不油腻。
其他食材的精华也都尽数融于汤里，喝上一口，顿觉满口香浓。
浓稠的汤汁带着一股极致的鲜甜滑入喉咙，咸鲜之余，还透着一丝微微的甜。
细品之下，那股鲜甜的滋味似乎还萦绕在舌尖之上，久久不愿散去。
周太师咽下口中的汤汁，觉得整个人都找不着比了。
太好喝了！！
没想到这藏在鱼腹中的汤汁，竟能够做到这般甘甜鲜美。
周老夫人用筷子夹起碗里的鱼肉，送入口中。
鱼肉异常嫩滑，甚至不需要怎么咀嚼，仿佛轻轻一抿就会在口中化开。
就像是被打发的蛋白一样。
还未等她反应过来，嫩滑的鱼肉瞬间消失得无影无踪。
独留那股让人难以忽视的鲜味在口中升腾，如同妙韵一般在舌尖持久回荡。
简直一尝难忘。
沈华筝也第一时间用筷子夹起鱼肉，细细品尝了起来。
灌汤黄鱼最妙的地方在于内藏山珍海味，却又能够做到滴汤不漏。
而且就连鱼口都是用鱼肉封的，鱼肉和鱼腹中的食材不仅互不抢味，还能够互相激发出更深层次的美味来。
野生大黄鱼自带清香无异味，鱼肉瓣瓣分明，丰腴甘美。
在烹煮的过程中，藏于鱼腹中各种食材的香味温柔地渗入到鱼肉中。
来自大山的清香和海洋的鲜味碰撞到一起，跟鱼肉自带的鲜香融合在一起，意外地和谐。
简直就是完美的搭配。
黄鱼肉细腻柔滑，呲溜一下就入了喉。
完成尝不到一丝腥味，只余下鲜美的滋味在唇齿间欢快地蹿跃着。
沈华筝感受着口中那美妙绝伦的滋味，完全说不出话来。
只觉得整个人像是掉进鲜味的旋涡里，简直幸福得不能自拔。
其余众人也都沉浸在美食的暴击和震撼中，一个个都埋头猛吃。
不过一道菜，没想到竟然涵盖了这么多山珍海味。
除了鲜嫩得不像话的鱼肉之外，其余的食材也是各有各的美味。
他们的嘴早就被养刁了，一尝就知道那裹在鱼腹中的食材也是经过精心烹煮的。
花胶厚实弹牙，胶质满满。
海参被炖得酥烂，口感软糯。
鹿筋晶莹剔透，吃起来异常爽脆，嚼劲十足。
鲍鱼脆嫩爽滑，还带着一股清甜之感。
花菇味道鲜甜，滑嫩无渣。
冬菇也是饱含汁水，口感顺滑醇厚。
鱼肉的细腻柔滑和其余食材的香味在口中交织，迷人的香味在舌尖此起彼伏，味蕾瞬间被这种丰富的口感所惊艳。
周太师在百忙中抬起头来，看了看吃得忘乎所以的小辈们，眼中浮现笑意。
新年伊始，大家便都沉浸在欢乐中，这算是开了个好头。
接下来的日子里，各种好运定会接踵而来。
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