东汉末年之谋定天下

酉月卯饮

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第104章 零零六号

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零零六号进来将其他七条蒲团撤走,让空间更大一点然后笑着对着外面说,可以上锅了。

在武安日和武安更惊奇的眼神中,看着几个姑娘穿着统一服饰,衣服前面写着大大的“川”字,衣服后面写着大大的“红”字,有拿着炭盆的进来掀起支架放下炭盆,有拿着大锅进来的放下锅,有拿着一盘骨头进来放入骨头,有拿着长嘴壶进来倒水的,有拿着配料进来的放入配料,放完就走开,五人动作急快,一会儿就把锅底放完走了,零零六号点上火。张任将点好了的菜单交给了零零六,然后对零零六说,给我们一些调料碗吧,再来点小酒,一坛先,先试试口味,我这两个朋友还没吃过呢!

“公义,这点肉是不是少了一点啊?不能填饱肚子啊!”武安更忧心忡忡的说道,自己身强体壮,饭量比常人大很多。

张任莞尔,这已经是考虑到了大家都是练武之身,特地加了一些,不过骨头肉再多也意义不大,重要是肉。

“呵呵,这只是锅底,待会就会上肉上菜,肉可以管够!”张任笑道。

“我查阅过所有村里的书,从没看过这种吃法,真是长见识了!”武安日感叹道。武安日没看到零零六号躲在他背后偷偷地笑

“待会不要客气,不够还可以再点的,这种吃法叫温鼎,俗称古董羮,只是这种吃法目前比较难普及!”

“难以普及?”白更一愣,这有什么难的?不就是一个锅,下面是火,上面是一锅汤而已。

白日本来也没有注意,近张任一说,眼睛马上看向锅底下的火焰……

“你果然明白……”张任笑道。

“这火……”

“这叫碳,现在有些地方用,但是需要开采,我有个办法直接得到,很少烟,用在这最好,就因为碳很少,所以其它家学不去,只有这川红花芬才有!”

零零六看到外面的一个招呼,她示意可以将东西推进来,然后看见一个小姑娘推了个小推车进来,小推车里放满了菜,有羊肉,有猪肉,有猪脑子等,零零六看了看张任,这个公子哥自己认识,看来他是常来的客官,看张任没有一点意思开口,就自己开口介绍道:“除了这位公子是美食大家,公子是第二次来,而两位是第一次来我们川红花芬吧?我介绍一下我们川红花芬,我们川红花芬呢,主要以火锅为主,以各种调料为味道,火锅底料是川红花芬精心配制,带一种特殊的辣味,这位公子给大家点了微辣,看来两位还没品尝过辣味,希望二位待会能适应,各位待会可以挑选最适合自己味道的配料组合,我们调料主要分:酱、醋、蒜、葱还有我们川红花芬特制调料,各位可以自己选择;我们川红花芬精细化每种食材,每种食材都会精细化分类,比如:羊肉都分:头部,肉少皮多,需要多煮一会,调料以蒜为主;尾部脂肪丰富,质嫩味鲜,要多煮,调料以酱为主;前腿肉位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,肉从锅里过一下,然后调料主要用酱和蒜为为主;颈肉肉质较老,夹有细筋,需要多煮,配以酱和葱花,还有川红花芬特制调料绝对美味;前腱子肉质老而脆,纤维很短,肉中夹筋,这我们川红花芬主要把它作为卤肉,待会给你们送一小份,大家品尝;外脊肉位于脊骨外面,呈长条形,外面有一层皮带筋,纤维呈斜形,肉质细嫩,里肌位于脊骨两边,肉形似竹笋,纤维细长,是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,外有少许的筋膜包住,这是精华部分,我们做成精致羊肉,放进锅里一烫即可;胸脯肉位于前胸,形似海带,肉质肥多瘦少,肉中无皮筋,性脆,腰窝肉,俗称五花位于肚部肋骨后近腰处,肥瘦互夹,纤维长短纵横不一,肉内夹有三层筋膜,肉质老,质量较差,这两种肉是我们店专门用来烧烤;各种羊肉,这位公子都点了一份,而且点的是精选的山羊肉,我们的山羊都是从北地郡引进的塞外山羊肉,当然店里大多数是绵羊肉!”

张任听着零零六的话,发现她几乎讲的和上次一样,看来这个服务员善于总结,将这些菜品的解说规范化,以后每次解说实际上都一样。

武安日虽然一直在村庄里,一直吃的就是绵羊肉,因为白家村资源少,绵羊能提供羊毛,所以白家村一直养的就是绵羊,只有在书本里才知道有山羊,更不知道山羊肉和绵羊肉的区别了,于是不解的问道:“那我想问一下,山羊肉和绵羊肉有什么区别?”

“山羊肉味鲜,柔嫩,但味重,要做处理,而且缩水严重,一般一斤羊肉会缩水成半斤;绵羊肉味道不是很重,肉厚,缩水情况较好,一般一斤缩水成十两到十二两左右。”(这里说明一下,汉制一斤十六两,这就是半斤八两的由来,半斤就是八两。)

“那山羊肉更好吃,为什么不主吃山羊肉,而吃绵羊肉,而山羊肉要从塞外引进呢?”武安更马上发现问题。

零零六号看了一眼张任,开口说道:“以前我也不知道,不过上次这位公子来了,告诉了大家,山羊吃草经常会把草根翻出来吃,而绵羊不会,草根吃掉,第二年就没有草长出来!”

武安日和武安更恍然大悟的点了点头,没想到这还有细微的区别,武安日眯着眼睛仿佛想到了什么。

“这位公子点单很有艺术,明显是饮食行家,还有猪上脑、鲈鱼味美肉细少刺,一般味美肉细的鱼是多刺的,鲈鱼却是特例,还有我们这里的烤肉,现在刚烤上,可为可以试一试。”零零六将大肉串的羊肉递到三人手里:“我们的大肉串是五粒大肉组成,三个瘦肉,两个肥肉,当然也有四个瘦肉一个肥肉的大肉串,一般七八分熟,加上我们的烧烤配料,咬下去特别香,止不住还想吃!”

这时候正好上烤肉,黄橙橙的烤肉送上来,零零六动作很麻溜,倒上一点孜然、还有川红花芬的特有调料。

武安日和武安更听说,忍不住咬了几个大肉粒,那个香啊!以前烤肉从来没有过的味道,虽然香,但没有那种香爽感,这等级不是一样的,武安更忍不住问零零六,“这烤肉配料是什么做的?”

“这是川红花芬特殊配料,暂时没有对外出售!”零零六说道。

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