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爱吃药炖排骨的卫卓

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第250章 卤虾

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郑思思:“是啊!没想到你收集了这么多。”

花婶子不好意思的道:“我看每次放辣椒的时候,都将辣椒切开,辣椒籽就掉出来了,大师傅也不要籽,我看着这是精贵东西,就都收起来了,拿了个布袋装了起来,县主,但我绝对没有带回家,因为我也不知道这个可以种的。”

郑思思相信她,因为确实也不多,她说道:“没事,我相信你们,以后的你们也可以收集起来,种一点迟些的辣椒也是可以的,这辣椒长出来了你们自己吃不完可以再卖给我,我全部回收。”

几个婶子高兴的拽着手,牛婶子说:“县主,您真是我们的财神爷,自从您来了,我们村里的人赚了多少钱啊,这是从前都不敢想的,就是想也只能是在梦里。”

桂婶子说:“县主,我们真的可以拿回去种。”

郑思思肯定的点头。

花婶子说:“晚上我们每人分一份,以后一定要将这些辣椒伺候好。”

几人同时点头认可。

郑思思说:“晚上我要做一道卤红鳌虾,我先看看卤料还有多少,我等会开个单子让高掌柜去买卤料。我还要做一个蒜蓉红鳌虾,厨房里的大蒜子够吗?”

大厨师傅回道:“大蒜子有几斤,这个东西平常也用得少。”

郑思思说:“你们放心,以后大蒜子会用得多的,大家将大蒜子都剥了皮,等会要剁碎了备用。”

几个婶子和师傅们动起手来。郑思思检查了一卤料,里的的药材都不多了,她就找纸罗列了一系列的药材名,叫高掌柜安排去购买回来。

卤制红鳌虾的卤料比卤猪下水的药材多很多,也不知道有些药材药铺里有没有,不管怎么样,郑思思都写上,没有了就少放一两味药材也没关系,反正也没人知道正宗的卤虾是什么味。

中午准备的红鳌虾已经用完,现在还需要重新去壳清洗。郑思思安排了两剩下的红鳌虾一半去壳清洗,一半带壳清洗,带壳的可以做卤虾。

郑思思看他们都在忙,他就将剥好的大蒜子收集起来,清洗了放砧板上剁起来。

厨房里顿时就响起“叮叮叮叮叮”的声音。

等所有的物品准备齐全,郑思思先教师傅们做卤虾,用一个大锅放了大半锅水,将买回来的卤料用布袋装好,丢进锅里用大火煮开,要煮得卤水香浓才能让红鳌虾入味。

卤水让他在煮着,郑思思又将清洗好的红鳌虾过油炸好,沥干净油等着再用。

煮卤水需要时间,郑思思就搬了条凳子跟着几个婶子们聊天打发时间。

随着时间的过去,卤水已经很香了,郑思思用勺子装了一勺子,从高处倒下来,她看卤水的成色自己很好了。

郑思思说道:“这锅卤水可以了,煮一锅卤水只要他的成色和盐味都够就可以用几天,这个卤水如果有一天没用,就要用火将卤水煮开,一天煮两次都可以,避免卤水坏了不能用。

客人点了卤虾可以用一个小锅或直接在大锅里,将红鳌虾放进去煮,煮开卤水后半盏茶就可以了,捞出来摆盘就可以了。

来,你们自己上手操作,做一份卤虾给我们试试味。”

大师傅说:“好的,县主,我来做一份大家试试味,看火候掌握得好不好。”

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