聂书站在他的炸鸡店门口，手里捏着一块刚从油锅里捞出来的腊肉炸鸡。
金黄的外皮上泛着油光，但咬一口，咸得他直皱眉。
他叹了口气，把炸鸡扔回盘子里，心里嘀咕：“这玩意儿，谁吃啊？”
店里冷冷清清，只有几个老顾客在角落里啃着普通的炸鸡。
聂书心里明白，光靠这些老掉牙的玩意儿，生意迟早得黄。他得搞点新花样，搞点能让人眼前一亮的玩意儿。
“腊肉炸鸡，”他自言自语，“听着挺新鲜，可这腊肉也太咸了，炸出来还黑乎乎的，谁看了都没胃口。”
他挠了挠头，脑子里突然闪过一个念头：“要不，找聂远问问？”
聂远是他的发小，从小一起长大，后来聂远去了大城市，混得风生水起，
听说还开了几家连锁餐厅。聂书一直觉得聂远是个有本事的人，说不定能给他出出主意。
他掏出手机，拨通了聂远的号码。
“喂，聂远，是我，聂书。”他有点紧张，声音都有些发颤。
“哟，聂书啊，咋了？炸鸡店生意不好？”聂远的声音从电话那头传来，带着点调侃。
“别提了，生意都快黄了。”聂书叹了口气，“我最近搞了个新花样，
腊肉炸鸡，可这腊肉太咸了，炸出来还黑乎乎的，没人买账。”
聂远在电话那头沉默了一会儿，然后说：“腊肉炸鸡？
听着挺新鲜啊。不过腊肉确实容易咸，你得想办法解决这个问题。”
“我就是不知道咋办啊，所以才找你。”聂书有些着急，“你能不能给我出出主意？”
聂远笑了笑：“行啊，不过你得请我吃饭。”
“没问题，你来我店里，我请你吃炸鸡。”聂书松了口气，心里总算有了点底。
挂了电话，聂书心里踏实了不少。他知道聂远是个有本事的人，说不定真能帮他解决这个难题。
几天后，聂远如约而至。他穿着一身休闲装，手里还提着个袋子，看起来像是刚从外地回来。
“聂书，你这店怎么这么冷清啊？”聂远一进门就调侃道。
“别提了，生意都快黄了。”聂书苦笑着，“你快帮我看看，这腊肉炸鸡到底咋回事。”
聂远走到柜台前，拿起一块腊肉炸鸡，仔细看了看，然后咬了一口。
“嗯，确实咸了点。”他皱了皱眉，“而且炸得有点老了，外皮都黑了。”
“对啊，我就是不知道咋办。”聂书叹了口气，“你说，这腊肉能不能处理一下，不那么咸？”
聂远想了想，说：“腊肉本来就是咸的，你要想不那么咸，得先泡水，把盐分泡出来。”
“泡水？”聂书有些疑惑，“那得泡多久？”
“至少得泡一晚上。”聂远说，“而且你得换几次水，把盐分彻底泡出来。”
聂书点了点头：“那炸的时候呢？怎么才能不炸得那么老？”
“火候得控制好。”聂远说，“油温不能太高，炸的时间也不能太长。”
聂书听得连连点头，心里总算有了点谱。
“不过，”聂远突然话锋一转，“你这腊肉炸鸡，光靠这些还不够。”
聂书听完聂远的建议，眼睛一亮，但随即又皱起了眉头：“烟熏？这玩意儿我从来没试过啊，会不会太复杂了？”
聂远笑了笑，拍了拍他的肩膀：“复杂啥？烟熏其实挺简单的，就是得花点时间。
你要是想搞点新花样，就得下点功夫。再说了，烟熏的味道和腊肉挺搭的，说不定能给你这炸鸡加点分。”
聂书挠了挠头，心里有些犹豫。他这炸鸡店本来就不大，设备也简单，
要是再搞个烟熏的工序，怕是得折腾好一阵子。可看着店里冷清的生意，他又觉得不试试不行。
“行吧，那我试试。”聂书咬了咬牙，“不过你得帮我，我可从来没搞过烟熏。”
聂远哈哈一笑：“没问题，我正好带了点烟熏的材料，咱们今天就开始。”
两人说干就干，聂远从袋子里拿出了一包木屑和一个小型的烟熏炉。聂书看得目瞪口呆：“你还随身带这玩意儿？”
“习惯了，做餐饮的嘛，随时都得准备点新花样。”聂远一边摆弄烟熏炉，
一边解释道，“这木屑是苹果木的，烟熏出来的味道比较温和，适合你这腊肉炸鸡。”
聂书点了点头，心里对聂远的佩服又多了几分。
他赶紧去后厨准备了几块腊肉炸鸡，按照聂远的指示，先把腊肉泡水去盐，然后腌制了一会儿。
“接下来就是烟熏了。”聂远把炸鸡放进烟熏炉，点燃了木屑，
“烟熏的时间不能太长，不然味道会太重，大概十五分钟就够了。”
聂书站在一旁，眼睛一眨不眨地盯着烟熏炉，生怕出什么差错。
烟熏炉里飘出淡淡的烟雾，带着一股果木的香气，聂书忍不住深吸了一口气：“这味道，还真不错。”
十五分钟后，聂远把烟熏好的炸鸡取了出来。
炸鸡的外皮呈现出一种淡淡的金黄色，带着烟熏的香气，看起来比之前诱人多了。
聂书站在一旁，紧张地看着油锅里的炸鸡。几分钟后，炸鸡的外皮变得金黄酥脆，聂远把它捞了出来，放在盘子里。
“来，尝尝。”聂远把炸鸡递给聂书。
聂书接过炸鸡，小心翼翼地咬了一口。外皮酥脆，
带着烟熏的香气，里面的腊肉咸香适中，口感比之前好了不少。
他眼睛一亮，连连点头：“好吃！这味道比之前好多了！”
聂远笑了笑：“怎么样？没白折腾吧？”
聂书兴奋地拍了拍聂远的肩膀：“你小子真有一套！这烟熏的工序虽然麻烦了点，但效果确实不错。”
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