穿越农家从零开始

文央

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第72章 试做点心

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“等秋收完,我就找李匠头帮娘亲房间做炕,一起把我跟大丫原来的房间里,做一个烤炉和烘干间。

好了以后做出点心给你尝尝就知道啦。东西你就放心换回来吧。”

二丫挥手,把李二柱赶出她房间,不知道女子闺房不得随便进吗?真是不礼貌。

其实是二丫自己注重隐私,不喜欢人待自己卧室。在村里不像大户人家,并没有那么多规矩。

李二柱问到自己想知道事情,也开心的走了。

........

“娘亲,我们为什么要全部做成笋干?不做酸笋呀?”

这时村里白露节刚过,中秋节也在忙碌的秋种中过完,家家户户便开始把自家竹林,还较嫩的竹笋全部挖出来,做成笋干。

听老人说,是因为白露过后竹笋不会在长大。

“二丫,酸笋怎么做?村里好像没人做过?\"

“就是泡在盐水里,酸酸的,脆脆的,配粥吃可好吃啦!”说完二丫才想起来,这么久好像确实没看到家里有酸菜坛子。

对于从小在云贵川长大的,家家户户都有的酸菜和豆瓣酱,这边现在是没有的。

冬天一般是用盐水腌渍的咸菜,或都晒的各种菜干来过冬。

正考虑要不要做些来卖,也想到自己还没坛子,马上又要做糕点来不及。只有等买回坛子在做,

现在倒是可以少做些,自己家人吃。

“你先做点来给吃吃看,要好吃我们再多做些。”这正中二丫下怀。

沈素云早就对她时不时冒出的点子和主意,见怪不怪不去追究问底了。

二丫听了便按这前记得方子,泡了盆酸笋,还好最近家里伙食都开得不错,好些香料和调味料都 又置办齐全。

只是没办法像坛子密封那么好,也不知能不能做成。

把余下的笋晒好,刚吃完午饭。

“大伯娘,阿奶你们过来啦。娘和阿姐在烤房。”

看到两人过来,二丫便把两人引到姐妹俩原来住的,现在被二丫喊作烤房的房间。

只见房间里一个呈正方形的灶台,只是灶台上一个锅都没有,只有一个高50cm左右,四四方方的铁箱子。里面放着四层铁皮做的方盘子,像侧放的蒸屉可以分开抽出来。

在灶台往里进去到墙的地方,比灶台略矮一半,用一块青石板铺的台面,上面现在空空的,暂时不知道用来做什么?

其实这是二丫设计的烘干炉,等吕木匠把她设计的木箱拿过来,放在上面就可以。

那边烤糕点的热气顺着石板下烟道,从墙外烟囱排出去,把石板加热,放上面无底的木箱里面分层,用细竹条编的竹扁上,每层都可以放上要烘干的东西。

这样以后收的山货都能及时烘干,又不额外费柴火,所以特意找吕木匠订做了个无底,带活动门的木框子。

“二丫我们这糕点,真的有人买?”做这间屋子里的东西,都已经花去五两银钱,最贵的就是上在那叫烤箱的东西,足足花了近四两银子,毕竟这还是个铁管制国家。

如果卖不出钱,等于完全亏了,虽说最近还把村下黑木耳卖了,得了些银钱。可是整个家里扣掉做糕点的九两,也余二十两银钱。

两家已经说好,做这糕点生意,大伯家投一两占一成,他家出九两占九成。至于糕点的账与家里账单分出为计,以后方便算账。

这都是最近二丫头教大家计数算账,除了爷奶算得慢些,所有人都已经能把100以内,加减算得清楚明白,又快又好。

沈素云手里边按二丫说的方法,把炒好的红豆沙放在捏好的圆面团里,然后在做成一个扁扁圆形,放在已经抹过油的烤盘里。

\"没问题,只能做出来,保管你们还想吃。这次我们先各烤十只。\"二丫这次教大家做了三种糕点,绿豆糕,红豆糕,豌豆黄。

因为第一次试烤,这里又没精确计时器和温度计,二丫也没用过这种烤箱。所以只在第一层,每个地方平均放些,先烤来试试。

\"阿姐,火小些,中火一直烧。\"半炷香时间,厨房里面弥漫起浓烈的香甜味。

\"好香呀,刚吃了午饭,怎么感觉还能吃的样子。味道应该差不了。\"大伯娘说完又吞了下口水。

几个便在边上接着捏点心,因为没有模子,所有的形状都做成扁圆形。

\"大部份还好,就是稍微有些糊,下次时间短点就好。\"

一柱香时间刚到,二丫便把烤盘抽出来。看着中间几个明显有点焦黄,估计中间温度最高的原因。

\"来放凉了,都一起来尝尝味道怎么样?\"二丫一样捡了一个装在盘子里后,招呼大家。

\"这面皮怎么这么香,这么酥脆。\"

\"好吃!好香。\"

\"比阿姐上次买回来的还好吃。\"

\"感觉不怎么甜,没什么味道。\"听到阿奶这么说,二丫想以后糕点要不做,三分甜和全糖两种。

这样就可以符合大部份人需求啦。因为有人味觉不灵敏,有的人味觉很好,同样的味道可能每个人感觉不样。

\"阿爷,你来尝尝味道怎样?帮帮提提意见。\"二丫把新做的糕点放进烤箱,这次放了三层。放好后把盘子里糕点给阿爷送去。

\"这么快就这做了来啦。我尝尝!!\"阿爷正在院子里,帮二丫编她要的竹篮子。

本来想到包装要用木盒,后来发现做木盒成本太高,想起现代各种竹编,草编的精制篮子,便请家里最擅长编制的阿爷过来。

\"怎么感觉比之前,你们从城里买回来的还香。豆沙比之前绵软。\"阿爷接过盘子闻了下,用筷子夹了一个绿豆的尝了下。

之前买的二丫也吃过,虽然不知道商家具体做法。但肯定比不上几千年后,研究出来的方子。要知道外面的面皮可是用猪油揉制,里面的馅也是先蒸熟,磨碎去皮后,在用菜油炒制过的。

从这前点心里吃到的一些绿豆皮,就知道目前店里的售卖普通点心,还没做到那么精细。

这个世界高档的点心,她倒是还没尝过。她目前也吃不起。

—一

正试推荐后数据哗哗往下掉,怎么拯救?

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