都市传说:厨神之路

余人凉想

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第774章 参观飞机餐制作·1

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今天是厨神斋的休息日,不过杜明贤此刻却穿着西装革履地等在街边,因为紧张和热手脚直冒汗!

一辆叫不上牌子但光看样式就知道价格不菲的豪车准时在7点驶至,司机拉开车门后,尚奕泓亲自下车问候:“早啊。”

“尚伯伯早上好。”

见杜明贤额头都是汗,尚奕泓让司机递来一张湿纸巾“你在这儿等很久了?”

“半个小时多了吧。”

“不迟到是最基本的礼仪,但有效率地利用时间也是门学问;约好了7点,误差最多是在5分钟以内,用25分钟去做些有意义的事情如何?”

“您、您教诲的是,不过反正早上没事嘛,就当透透气…抱歉,我不是狡辩…!”

“哈哈哈!该说抱歉的是我,因为你和墨熙各方面都很像又是年纪相仿,不自觉就按对他的要求来了!”尚奕泓让身车内,笑道:“今天你是客人,一见面就劈头盖脸地指责确实有失风度,请你不要计较。”

“您客气了,能被邀请去参观飞机餐的制作流程我很高兴,更何况您还在百忙之中亲自配合我的时间,实在是太荣幸了!”

“行啦,客套话稍微说两句就好,现在有墨熙那孩子在,我可真称不上‘百忙’,最多就是在他背后帮衬指点一下。”

赶在早高峰之前的车行还算迅速,很快就抵达了颇为知名的航班公司专门制作和供应飞机餐的部门。尚奕泓让杜明贤跟着接待人员走,并说自己待会儿要单独带他参观另一个地方便先行离开了。

负责接待的人是部门的一位姓李的管理主任,神色和蔼但工作态度十分严谨,严格地叮嘱杜明贤穿上了类似防护服的全套“武装”并经过消毒仓。

“我们现在正做的就是明天一架航班上176个人要吃的餐点,卫生和安全绝对是最重要的!”李主任介绍道。

“已经知道精确的人数了吗?”

“对,一般会提前24小时把人数发给我们,并且还附带了每位乘客的预订细节,比如这次就有牛肉、鱼肉和全素三种选择,食谱和操作规范也都是标准化管理!”

“诶?飞机餐还可以预订啊?!”杜明贤有些吃惊。

“当然可以,不过还是有许多人不知道,或者说是不关心吧。现在提倡减少浪费,我们这边的食材管理、运输、制作和储存也都需要成本费用,还是希望更多人能够提前预订好呀!”

说话间,两人已经到了配菜间。其实上次杜明贤参观过尚家的大型食品制作工厂,对于这种大规模的食品制作流程心里还是有些预想的,但每次见到这种高工业化的流水线式作业还是会啧啧称奇——

大概20多个厨师,每个人手下的都是一样的炒青椒牛柳,甚至感觉连翻炒时的力道和节奏都是一致的!不过和自己做菜凭感觉放调料不同,这里的厨师放盐放酱都是用带刻度的测量容器,然后小心谨慎地均匀撒在食材之中。

“每种食材都要严格按照食谱上的方法和用量来严格执行,所以其实不管烹饪厨师是谁,做出来的口味都会是相似甚至可以说是一样的。”

“原来如此…”

“说起来,小伙子你喜欢吃飞机餐吗?”

“这个…说实话一般吧。”

“哈哈,这也难怪,毕竟人在高空环境下气压会改变甚至扭曲味觉神经嘛!”

“不止如此,我还有很严重的晕机,基本上吃什么吐什么的那种。”

“哎呀,那真可怜,辜负了尚总的好意啊…”

“什么?”

“没、没事,咱们继续参观吧!刚刚说过在飞机上人的味觉会变淡,所以飞机餐会刻意多加些盐、酱油、奶油等来进行调味,新食谱的研究和测试也是必不可少的重要环节!”

“你们也和我一样研究新菜吗?不是就【鱼香肉丝】、【宫保鸡丁】那些的?”

“当然不是!虽然说坐飞机吃饭不是目的,但毕竟花了几千几万伙食也不能太差,不是吗?我们不仅研发新菜,还要测试新菜的口味,甚至连保存和在机上发放都要进行模拟,那种汤汁撒得哪都是的自然是不行的!”

“还蛮有意思的嘛!”

“对这点我不予置评,只告诉你新菜的研发周期普遍只有1~3个月,而一旦投入就要严格按照食谱制作至少上万份!”

“时间是有些紧啊…”

在两人聊天的功夫,【青椒牛柳饭】制作完成并已经开始运往储藏室了,听说还会有【奶汁煎鱼面】和给选择全素乘客的【冬瓜茄子烩饭】!

“这些菜可不是做完就直接吃的,要妥善保存到明天送上飞机,所以要特别注意如何维持食物的外观和色泽。”

“是,不管好吃还是难吃,看到黏糊糊的一坨就肯定没胃口了!”

走出操作间,李主任突然眼珠子一转让杜明贤稍等片刻,随后就拿着一个食盒过来了:“来,小伙子你也尝尝,看看在这里吃会不会一吃就吐?”

“这…可以吗?!”杜明贤大惊失色:“不会明天有乘客吃不上吧?”

“每项餐点都会多做几份当备用,一般都是机组人员自己吃,现在分给你也没什么,反正那些小姑娘经常嚷嚷着要减肥,嘿嘿~”

“那就恭敬不如从命了…”杜明贤犹豫片刻,决定不辜负对方的一份好意,将面前的【青椒牛柳饭】吃了个精光!

“看这豪迈的吃相,应该是不会吐了吧?”李主任贴心地递来一瓶水。

“我是怕待会儿尚伯伯等太久。”

“这样啊…那味道如何?不会真的难以下咽吧!?”

“绝对不是!比想象中好吃太多了!青椒新鲜爽脆,牛肉火候完美,除了有些偏咸外可以说是非常好吃了!”

“哈哈,刚刚不也说了是故意把口味做重的嘛!”

杜明贤觉得奇怪:“如果是这种水平的食物,我就算再难受也不至于说会觉得恶心啊?”

“没办法,小伙子别忘了食物要保存到明天然后在机上进行二次加热,除了煎饺子,我还真没听说过什么食物二次加热会让口味变得更好的!”

“还要炒饭和拌面啊!嘿嘿,不是故意抬杠,我明白您的意思了。”

“好,那就继续参观吧!”

“诶?还有吗?”

“当然,还有蔬果和点心区啊!”

杜明贤有些理解制作飞机餐的辛苦了,觉得以后还是忍着别吐比较好——可呕吐忍得住吗?

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