药女淼淼

忆冷香

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149 淼淼连出妙计秘制烤羊

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海青滇穿着蓝衫黑裤,系着镶白玉的紫腰带,脚踏黑色快靴,神采奕奕,桃花眼射放精光,从三楼走进露台,跟众人一一打招呼,而后走至徐淼淼的身前。

“表姐,昨个我听说你今个要看酒楼与点心铺子,我今个就从东宫早点出来过来瞧瞧,看你需不需我出力的。”

上次他特意薰了香,结果徐淼淼看上去不喜欢薰香,这回就没有薰香了,不过早晨沐浴过了,整个人很清爽。

“我正跟海丰说装修酒楼的事,你来了正好听听。”徐淼淼语气里带着几分感激。

李南跟她说过海青滇很大方。海青滇对徐家也很大方。

她知道海青滇是个聪明人,不会对谁都这般大方。

投之桃李,报之琼瑶。她会回报海青滇。

“好。你说。”海青滇一幅洗耳恭听的样子。

“我不想大的装修,这样耗银钱还耗人力。我就简单的装修,几天就能弄好。最迟十天后推出全羊宴。”

“好。”

“你应该能找到歌伎?”

“找歌伎干什么?”海青滇俊脸一下子通红,心虚的低下头。

他跟族里的兄弟及十几个好友去过长安的青楼。

那些歌伎穿得单薄,目光燎人,意志力薄弱的男子可受不了诱惑。

他生得好看,歌伎竟然个个都来调戏他,把他吓得当了一回逃兵,被兄弟们一直笑话。

徐淼淼微笑道:“当然是跳舞唱歌营造气氛,给全羊宴助兴。”

海丰兴致勃勃,可以想象出全羊宴配着歌舞会是怎样一幅震撼人心的场面,这可是全长安头一份,在一旁低声提醒道:“少爷,咱们府里就有官奴出身的歌伎。”

长安的高门望族有养歌伎的传统。

海族在南地边防时没有养过,来到长安,也是入乡随俗,就弄了几个官奴歌伎。

赵氏不喜欢这些,只要有她在场,这些歌伎就上不了场,渐渐的就成了国公府的闲人。

海青滇飞快的瞧了一眼徐淼淼,见她目光坦荡,心里觉得不该胡思乱想,“那我跟我娘说一声,把那些人弄到这里来。”

“好。”徐淼淼接着道:“歌伎都着男装,不许涂抹脂粉,不许与客人攀谈,只能唱南地北地边疆的民歌,只能跳边疆的舞。乐曲由鼓与边疆独有的乐器演奏。”

打扮得花枝招展的歌伎唱着情歌跳着艳舞,那是青楼。

这里凯旋楼,是开全羊宴的地方。歌舞就得大气硬朗,歌伎得跳出柔中有刚的境界。

如果歌伎跳不出来,那就不跳只唱歌,能有这个意思就行了。

海青滇桃花眼一亮,“表姐,你的点子可真好,我敢保证长安独此一家。”

徐磊自豪的笑道:“妹最聪慧。她出的主意个个好。”

海丰一脸憧憬,赞不绝口,“您说的太好了。小的今个就去办。”

徐淼淼微笑道:“咱们再来说说装修。”

“露台只把花搬到一楼,别的不要变动。凡是晚上过寿的客人及包全场的客人,一律送露台放烟花。”

徐淼淼说着从露台走向三楼,“三楼的视线好,把包间都拆了,能够摆下十桌,还有富余的地方就做为舞场。”

长安的有钱人太多了,肯定会有人出银钱直接包下十桌全羊宴,将整个凯旋楼包场。

“二楼就不要变动了。”

“一楼只摆十桌,空中的地方放上花,再划分出一个休息区,摆上茶几、太师椅,供客人等人时吃茶谈天。”

“找十几个画功好的画师,画出百幅历代的名将、本朝打胜仗的图,配以文字,把画裱好挂在墙壁。”

她直接从一楼进了厨房,里面打扫的一尘不染,跟徐家在小梨村家里的厨房一样的干净,“厨房的洁净就保持这个水准。”

众人一路跟来一路听着一路点头,已经对徐淼淼的奇思妙想佩服的五体投地。

徐淼淼敲了敲厨房与一层共用的木头墙,“这块墙壁能否打通?”

海青滇立刻答道:“能。”不能也必须得能。

徐淼淼微笑望向海丰,见后者犹豫了一下才点点头,便道:“我要让客人都能看到厨房,亲眼目睹咱们凯旋楼厨房很洁净,用的食材是最新鲜最好的。”还能看到烤全羊的羊油滴到火里的场面,闻到浓浓的肉香,垂咽欲滴。

海青滇立即跟海丰道:“必须打通。”

海丰激动的道:“打通。今个就打通。”

一个中年厨子满脸的恭敬佩服,双手揣上茶杯,跪下道:“县主,您请吃茶。”

海青滇瞟了一眼中年厨子,意思是这茶应该我来揣才对。

徐淼淼在众人的夸赞声中喝了几口茶,跟海青滇道:“五日后我再来,争取七日后推出全羊宴。那时本界的武举武考进士还没有离开长安,你就请他们当第一批客人。”

海青滇笑道:“好。一甲前十的武进士,除了云榜眼之外,我都很熟。别说来吃一顿饭,就是跟我去打人都行。”

他是海英峰的嫡子,性格光明磊落,为人大方,又是东宫太子的陪读,人人都愿意与他交往。

一直跟在徐淼淼左右的徐磊粗声粗气的道:“我可以请到云义黎。”

海青滇好奇道:“表哥认识云榜眼?”

“认得。”早就认得了,还见过云义黎穿女装的样子。

“那太好了。我正想结识一下他,到那天表哥给我引见。”

“好。”徐磊都看出来海青滇爱慕徐淼淼了。

“海丰,我给你派两个帮手。”徐淼淼指着赵、王二人,“赵明正原来当过帐房,现在还是任帐房。王二宝原来给大户人家做过工,没有在酒楼做过事,就先从小二、看守库房干起。”

徐家现在是跟海青滇合伙做酒楼。

日后徐家自己开酒楼,赵明正、王二宝就能直接当掌柜。

海丰自是点点头。

他年龄大了,管着凯旋楼与点心铺子,有些力不从心,来两个帮手自是好事,只是不知道赵、王二人性格如何,好不好相处。

赵明正、王二宝上前来给海丰鞠躬行礼,请他多多关照。

海丰见状,笑容满面。

众人出了酒楼,又步行去瞧看点心铺子。

徐佳眼睛都不够使了,“东市好大啊。”

柳二激动的道:“凯旋楼那条街上,首饰铺子就有四家。每家门前都停放着几辆马车,生意很好。”要是能在东市开一家杂货铺,客人肯定也很多吧。

赵兰疑惑道:“我看到那三家的酒楼门前马车还没有走。他们吃饭吃这么久吗?”

王二宝轻声道:“兰兰,不是之前的马车,已换了马车,换了客人了。”他的观察力强,知道来酒楼做事,刚才来时特意留意过竞争对手的三家酒楼。

徐淼淼边走边给众人介绍道:“长安人口高达一百多万,是金城的十倍。东市、西市什么铺子都有。每天在东市、西市买东西的人成千上万。”

众人路过毯子铺,看到里面穿着宽袍长着卷毛鹰钩鼻的外国掌柜,特别的惊讶。

外国掌柜一眼认出常骑马来东市的海青滇,这可是长安真正贵族公子,有银钱的很,连忙操着很流利的大唐国话高声道:“海大人,你进来看看我的正宗的波斯羊毛毯子,有各种花纹,大小款都有,价格公道。”

海青滇笑道:“下回。我今个有别的事。”

旁边卖香粉的肥头大耳的中年掌柜闻声,走出来也向海青滇招招蒲扇似的大胖手,“海大人,小的店里进了新货,您要不要买些拿回府给国公夫人、县公夫人用?”

“等会再说。”海青滇正想送给徐淼淼礼物,很自然的问道:“表姐,他家的胭脂水粉很有名,一会儿你来挑选,我送给你。”

徐淼淼微笑道:“今个就算了,还有许多事要做。你的心意我领了。”

胖掌柜从未看到海青滇带着小女子来东市,一脸的八卦,还派小二去凯旋楼打听,得知那女子竟是拥有除恶金鞭的县主徐淼淼,心里有些纳闷,不是说此女非常凶悍厉害,怎么刚才瞧着很温柔的模样。

点心铺子在大牌坊进去往右走十丈的辅街中间。

铺子的名字就叫东市海家点心铺,走到门口能闻到点心的甜香味。

铺子不大,比凯旋楼小的多,只有一层,大概一百多平米。

进门就是柜台,柜台里面坐着一个穿便服卖点心的小二,正无所事事,看到众人来了,连忙起身出了柜台磕头。

海青滇问道:“今个生意如何?”

小二是个十七、八岁的少年,生得白净,看上去很机灵,答道:“回少爷的话,从早上到现在卖了十二斤核桃糕、二十一斤枣糕、三十四斤蜂蜜糕。”

海青滇拍了拍小二的肩膀,夸赞道:“生意不错。比上次我来强。”

赵兰与小青面面相觑。

现在都快下午了,这么大的点心铺子,还是开在长安最繁华客流量极大的东市,竟然才卖了不到七十斤的糕。

这还叫生意不错?

徐淼淼使眼色示意二女不要吭声。

徐淼淼跟众人道:“这座点心铺子别看着小,买下它也得万两银钱。”

柳二啧啧舌,小声问道:“这么点大的地方就万两银钱,那凯旋楼呢?”

徐淼淼解释道:“两万五千两银钱左右。凯旋楼的位置不如点心铺子的好,要是在点心铺子这个位置,至少三万两银钱。”

“表姐,你真的是第一次来东市?”

“是。”

“那你怎么知道这么多?”

“我派人打听过长安所有街道的地价。”前几日为了给乡亲租到合适的房子,就让老乌找人去打听,老乌用的是东宫的人,他们干活特别的细致,一天之间,竟是把长安所有的街道的地价都报了上来。

柜台后面就是厨房,此时里面有两个中年厨子正在做糕点,双手都沾着面粉。

他们身前的案板上面放着揉好的白面面团及绿豆粉、枣粉等食材。

案板旁边是灶,灶上蒸笼冒着白气,从笼屉里面飘出香味,里面不知道蒸着什么糕点。

海青滇从柜台后面拿出糕点给众人品尝,而后一脸期盼的望着众人。

徐磊直言道:“味道有点甜腻。”

徐佳一直不怕海青滇,伸手扯扯他的袖子,小声道:“表叔,你的点心没有金城点心铺子的点心好吃。”

两个厨子面色尴尬。

他们是南地边防城府的点心厨子,那边的人喜欢吃甜的。现在到了长安,已经把糖的量减少了,怎么长安的人还是不喜欢吃。

这条街道还有两家点心铺子,生意特别的红火,能把海家点心铺子甩出几条街去。

他们也从两家点心铺子买来糕点吃了,甜味是淡一些,且用的面也不如海家点心铺用的好,但是客人就是喜欢买。

赵兰、小青、柳二注意的价钱,特意问了小二。

小二对答如流,“核桃糕三十二个铜钱一斤,枣糕三十个铜钱一斤,蜂蜜糕二十八个铜钱一斤。价钱越低的点心买的人越多。”

赵兰便道:“价钱都比县城的贵一些,不过长安物价高,点心卖这样的价钱还行。”

小青道:“咱们的麻花是论个卖。点心论斤卖。”

海丰自是面上无光,仍是开口道:“县主,咱们的点心铺子开了不到三个月,老顾客少,卖的点心就四、五种,没有新的点心,吸引不到新顾客。”

“这两天就把这些糕点卖完,不要再做新的糕点。后个起只卖麻花。”徐淼淼在两个厨子愧疚震惊的目光注视下,“海丰,你今个去找人做一块门匾,写上大唐麻花铺五个字,把旧匾摘了,后个挂上新匾,放几挂鞭炮。”

海青滇惊喜道:“大唐麻花铺!好大气的名字。”麻花在小梨村的徐家吃过,长安确实没有的卖。

徐淼淼自信的道:“我们的麻花是大唐国独一无二的点心,也是全天下独一家。这个名字叫得起!”

徐佳欢喜的拍拍小手,大声道:“哦,我们家的麻花要卖到全长安了。”

赵兰与小青很是激动。她们炸的麻花能叫这么响亮的名字,还在如此繁华的地方卖,真是一件终身都会感到很荣耀的事。

赵兰高兴之余,心情又有些忐忑,道:“姑,我好久没有炸麻花了。”

小青也在一旁小声道:“小姐,奴婢也很久没有下过厨房。”

“兰兰,你在村里炸了那么久的麻花,手艺熟练的很,今个回去你先就两锅恢复一下手艺,明个炸一天的麻花后个放在这里卖。”徐淼淼话毕,目光落在小青身上,“我要教你做全羊宴。你愿不愿意学?”

老乌已脱了奴籍,有官职在身,仍对徐家忠心耿耿。

小青做为老乌唯一嫡亲的外甥女,徐淼淼不想让这个好孩子一直在徐府为婢,想给她提供一份前程。

“奴婢愿意。”小青激动无比的跪下磕头谢恩。

徐淼淼受了小青的磕头礼,肃容道:“我原想着让你一直侍候我嫂子,不过这几天改变主意,你在厨艺上很有天份,我就传你厨艺,你再去教厨子,日后你成亲那日就脱了奴籍成为自由人。如何?”

小青感激涕零,“是。奴婢多谢小姐的大恩大德。”

众人纷纷恭喜小青。

徐淼淼又给海丰下令,把点心铺子的厨房简单的改造一下,跟凯旋楼一下,让客人站在柜台外就能看到厨房炸麻花。

事情交待完了,徐淼淼让赵明正、王二宝从今个起就跟着海丰做事。

她有许多事要做,这就带着人这就返回徐府。

海青滇自是跟着同去,等到了徐府,徐淼淼忙着去教小青做全羊宴,就让徐磊陪着他。

徐淼淼早就想好了在东市的酒楼开全羊宴,昨个就让乔伯进了两头活羊羔。

她让厨房的奴仆宰了两只羊羔,宰时必须放血,宰好了收拾干净,剁掉羊头四蹄,下水与羊血放在一旁。

徐淼淼让厨房的奴仆都退下,只留小青一人。

“烤全羊的关键在于食材、调料及火候。”

“当年的不足百日的羔羊,宰时把血放干净。”

“调料是我们家的密方。我只传给你。你不许传给别人。你学会以后,凯旋楼的烤羊用的调料就由你配。”

“火候就得你自己去把握领悟。”

徐淼淼每句话说得很慢。小青连连点头,每句都牢牢记住。

“现在用盐、酒、蜂蜜把整只羊腌制了,你我各腌一只羊。你跟我的步骤来,记住了,先抹酒,再抹盐,最后才是蜂蜜。”

徐淼淼早就让厨房的人准备好了毛刷子,刷子蘸上白酒,往羊身上抹,外面抹一层,里面也抹一层。

小青小心翼翼的学着抹酒。

“酒要用上等的烈酒,不能用黄酒。上等的烈酒才能除净羊肉的膻味。”

徐淼淼又往羊身上刷了淡淡的一层盐,最后刷上一层蜂蜜。

“蜂蜜能把酒与盐锁在羊肉里面。蜂蜜要用味道比较淡的荷花蜜,不能用太甜的蜜,太甜的蜜与羊肉在一起让人吃了会觉得腻。”

“好了,第一步完成,羔羊肉嫩,腌制只需一至两个时辰就能入味。下面我教你调烤全羊时一边烤一边往全羊身上洒的调料。”

“八角茴香、花椒、香叶、籽然,就是这四种。”可惜没有辣椒。不过,用不了多久就有了。放上辣椒的烤羊肉那才是最美味。

小青一听前面三种竟然是药店里卖的药材,最后一种以前从未听说过,心里再一次惊叹小姐懂得真多。

“你瞧好比例。”徐淼淼把四种香料按量放入石臼,让小青捣碎,再用石碾磨成细细的粉未。

时辰到了之后,腌好的全羊放于铁架子上,架子下面是大火,徐淼淼就在一旁站着指挥,让小青一边烤一边往全羊上面撒上调料粉末。

羊肉的肉香与调料混合在一起十分浓烈,从厨房里面飘散出去,站在厨房院子外面的众位奴仆嗅到香味,情不自禁的吞咽口水。

小青天赋特别高,第一次独自烤全羊,就能把羊肉烤成最上等的金黄色。

徐淼淼夸赞满脸感激的小青几句,取了尖刀割了两块肉,一块放在嘴里,一块塞在小青的嘴里。

“小姐,好好吃。”小青差点把自己的舌头给吞掉。

“你家小姐我会做的吃食多着呢。”徐淼淼吃到了前世久违的草原烤全羊,哈哈大笑,走出厨房朝院子外的奴仆下令,“去请我哥和表弟过来品尝烤全羊!”

很快,不止徐磊、海青滇,徐清林、徐佳、邓红、邓老八也跟着过来了。

众人吃了烤全羊,自是赞不绝口。

一只羔羊出肉不到四斤,几个人你一块我一块,眨眼功夫就吃完了。

邓老八满嘴是油,“亲家,我们刚才吃的是一头羊,不是一只鸡,怎么一下子就吃光了?”

徐清林笑道:“我也是刚吃几口就没了。”

徐佳嘟着嘴道:“爷,姥爷,你们一人吃一只羊腿,我才吃这么两根骨头,你们还嫌少啊?”

邓红激动的道:“淼淼,烤全羊可真是太好吃了。”

“孕妇都说好吃,咱们就再烤一只。”徐淼淼给小青使个眼色,后者连忙接着去烤另一只腌好的羔羊。

众人不肯走,就在一旁瞧热闹。

羊油滴在火里,火苗猛的窜高一尺。徐佳吓得退后两步。小青面不改色,手拿着刷子蘸上调料粉往羊身上刷。

徐磊把徐佳拉到身边,跟爱妻笑道:“红红,烤羊真有趣。”

海青滇目光始终不离徐淼淼,连徐佳都瞧出表叔喜欢姑姑。

一会儿,第二只烤全羊就烤成功了,众人火速分吃了羊肉,均是十分的满足。

徐淼淼道:“小青,全羊宴,烤全羊是主菜,还有凉菜卤羊蹄羊头,汤炖羊杂碎汤。我晚上再教你。”

小青连声道谢。

海青滇一听徐淼淼晚上还有事,在徐府又呆了一会儿,就去东市凯旋楼、点子铺子了。

海丰已经将凯旋楼关门不招待客人了,同街的人来问都说过几天重新开张。

在这么短的时间里,他就找到了几十个人,分成两批,一批正在热火朝天的拆三楼的包间,准备两天之内拆完,一批在点心铺子改造厨房。

他派赵明正在三楼包间盯着,王二宝在点心铺子盯着。

“丰伯,我已经吃过烤全羊,味道极好,凯旋楼的生意绝对大火。”

“少爷,您说烤全羊好吃,那肯定就是极好吃的。”海丰对自家少爷的挑食特别的了解。

“我表姐对凯旋楼的生意这么用心,我们可不能让她失望,她今个说的装什么修,你看需要我办的事有哪些,我这就去办。”

“咱们要用府里的歌伎,您得给大夫人说一声。您还得找十几个画师。”

海青滇这就回了海府,先去见赵氏,在她面前把徐淼淼好一通夸,比天上的仙女还要好,而后说要用府里的歌伎,还需要十几个画师。

赵氏自是满口答应,直接派大奴婢把管家叫来,下令全力支持海青滇。

管家领命退下去办事。

海青滇令奴婢退下之后,笑道:“奶,您还想不想收拾仇家再出口恶气?”

赵氏一听腰都坐直了,问道:“你想出什么主意了?”

海青滇神神秘秘的道:“今个我去东宫,太子说官府正在出售咸阳吴家的地赔偿受害的咸阳商队,吴家的地全部种着籽瓜,你想坑谁就叫谁去买那地。”

赵氏从徐淼淼嘴里知道了长安一带的地不适合种籽瓜,曾孙女海蕊还把种了籽瓜的地全部翻了重新种麦子,“咸阳吴家的地有多少?”

“没有一千也有八百。”

赵氏激动的道:“白家!你给我想法子让白家买了。今年你就不用给我准备寿礼了。”

海青滇笑道:“奶,这事我肯定给您办成。你这么心疼孙儿我,您过寿的寿礼,我必须要送您。”

赵氏哈哈大笑,又道:“等等,太子有没有说想坑哪家?”

“太子跟您不谋而合。”海青滇俯身过来在赵氏耳边低语,“白太师那个老东西,在陛下面前说了好几回,太子妃有孕,太子不能没有照顾,让太子赶紧纳侧妃。太子不想纳侧妃,忍了他好久。”

赵氏恨声道:“老不死的府里颜色好的小女子多。老不死的从去年到现在一直不死心,一直想让太子纳他家小女子当太子侧妃。”

海青滇握了握赵氏气的发抖的手,安慰了几句,“奶,我去办这事去。这回一定要让老东西高价买了吴家的地,吃次大亏不可。”

刘氏从管家那里得知小儿子跟徐家合伙做酒楼生意,生气在小儿子不跟她说却是直接跟赵氏说了。

她在这里生着闷气,海英峰从军营回来了,见她气色不好,就笑着问道:“小东西人呢?”

刘氏气道:“他已经不把我这个当娘的放在心上,我不知道他去了哪里。”

且说徐磊答应了帮海青滇七日后请到云义黎的事,等用过晚饭,跟徐清林打了声招呼,就带着两个随从骑着多多、花生、糖糖去了云府。

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