四合院开局被易忠海收为义子

梧桐沂蒙

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第516章 试营业,众人捧场

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第二天一大早,韦志茹等一行人也是来到了菜市场,将一些菜单上的也是买了回去,等来到了饭店之后,开始紧急张罗了起来。

厨房里,马华与韦志茹则是开始忙活起了工作,新饭店的开张也是来了一些街坊邻居的捧场,小院子的人更是全部出动,在十一点多钟的时候,已经全部出现在了饭店的门口。

二毛也是充当账房跟服务员的工作,帮着众人点起了菜,约摸着快到饭点的时候,韦志茹也是在门口放起了鞭炮,来来往往的人群也是注意到了这家饭店,小镇里饭店没有几家,加上韦志茹开的,也就三家,而且隔得距离也是比较远的。

“噼里啪啦”

等放完了鞭炮后,大毛跟二毛则是站在门口,敲锣打鼓了起来,跟以前的店小二一样,好不热闹。

没一会儿,饭店里也是开始陆续进起了人,安安跟小雪也是给帮起了忙来,大厅里也是坐了不少人,有街坊邻居挤的两桌,院子里人也是坐了两桌,加上两个小桌子的散客,第一天能有这样,就已经是算是很不错了。

厨房里也是开始忙的热火朝天了,大毛则是不断的根据菜单端着菜到客人的桌子上,而韦志茹与马华也是使出了浑身解数,锅烧的通红,翻得飞起。

”菜来咯。“

随着一阵热闹的氛围,饭菜也是很快便上齐了,韦志茹与马华的手艺都是不错的,最起码也是得到了何雨柱的七八分真传,毕竟何雨柱教他俩的时候,可是真的没藏着掖着的。

“那个老板,让厨房再给我搞份麻辣鱼片,这味儿带劲。”

一位客人也是朝着前台喊道,二毛也是连忙拿笔记录了起来。

“二号桌,加一份麻辣鱼片。”

二毛拿着复印纸写好后,便扯了下来,随即将单子拿着一个夹子固定在了显眼的位置。

“师兄,您的麻辣鱼片做得好啊,哈哈哈,今儿中午,都搞出去好几桌了,吃的是一点儿没剩。”

韦志茹听到二毛说的话,也是立马朝着马华比了个大拇指。

“得了,赶紧的,现在忙的差不多了,你去教下大毛片鱼片,他也要早点学起来。”

马华笑了笑,也不在意,他的性格与大毛相似,为人也是格外注重情谊。

“成,大毛,去捞条草鱼出来,我教你咋弄,在旁边看仔细咯。”

将锅中的菜装好盘后,端到了客人的桌上,韦志茹也是回到了厨房,将砧板上的鱼,一把菜刀先是在鱼头上拍了下,随即便快速的刮起了鳞片。

从鱼腹部开刀,然后便是飞快的处理了起来,大毛也是看得格外的仔细。

“片鱼片的时候,要记得,一刀便是一刀,千万不要犹豫,不要拖泥带水,片好后,鱼骨跟鱼片要分开后,装进两个小盆子里,草鱼的牙齿是最腥的,我们直接丢掉,记住了吗?”

韦志茹一边处理着鱼,一边开始讲解着。

“鱼片弄好后,搞点淀粉,料酒跟鸡蛋清液,记住了,千万不要蛋黄,搞好之后,将两个小盆子叠在一起,师兄就知道这是什么菜了,如果客人有什么其他要求,比如说少辣啥的,或者加辣,你也要跟师兄说。”

“嗯嗯,我知道了,姐。”

大毛也是连忙点起了头。

“好,慢慢来,不着急,有啥不会的,尽管问,今天中午的话,咱们工作餐就搞个土豆片,白萝卜片,还有胡萝卜片儿,你把东西洗好切好后,放桌子上就行了。”

韦志茹也是吩咐了一句,随即便转身离开了厨房,现在也就一个麻辣鱼片需要弄了,也就没他啥事儿。

大毛将东西拿来之后,先是给土豆刮了皮,随即认认真真的切了起来,可是哪怕在认真,切的也是厚的厚,薄的薄了。

马华将麻辣鱼片弄好后,随即拿着勺子敲了敲桌子,大毛连忙把手擦了擦,便给客人上菜去了。

“这小子切的,跟当初志茹切的差不多。”

马华随手拿起一块土豆片放在手中看了一下,脸上也是露出一抹笑意,然后也是想到了当初志茹学徒的时候,那切出来的土豆片,气的何雨柱半死。

等大毛回来后,马华也是立马开始板着一张脸了,这也是厨房的规矩,师父越严肃,对于学徒的徒弟,只要好处没有坏处,人也是一样的。

“这是你切的?”

马华拿起砧板上最后的一片,随即放在大毛的眼皮子底下。

“对不起,师父,我没做好。”

大毛只是乖乖的认错,丝毫不解释。

马华闻言,倒是高看了他一眼。

“站在旁边看着,我给你切一个,剩下的你自己来,什么时候切好了,就切丝儿,反正其他的先别想了,这几个月,不是土豆就是胡萝卜,白萝卜啥的,给你准备刀工的,知道了吗?”

马华板着脸说道,随即将刀放在了手中。

“学徒第一件事,磨刀,每天早上雷打不动的磨五分钟,明天来的时候我会教你的,看好了,我是怎么切菜的。”

马华讲解的也是格外的细致,相当于是韦志茹与马华共同教导,大毛随即也是仔仔细细的看了起来。

“左手中指,记住咯,切菜前期看眼睛,后期闭着眼睛切都是一样,左手中指弯曲,然后刀抵住了,没抵住的话就会切到手皮,做厨子就这点不好,这个季节还好点儿,当初我们学的时候,手上也是没少落伤口。”

“前期切的慢点儿没事,前期切好点,用心切,后期的话就追求点速度,来,剩下的教给你了,这些菜都一个切法,切好了去前面喊我一下就行。”

说完话后,马华也是径直的离开了,这东西也是需要自己去吃点苦头的。

“师兄,教完了?”

韦志茹也是在外面等着,当看到马华走出来时,也是迎了上去。

“大差不差的,无非就那么几样,你先去招待一下客人吧,我把东西整理下。”

马华笑着开口道,韦志茹点了点头,便开始给每桌客人倒茶了,然后也是拿出了本子开始记录着,什么菜好,什么菜不好,也是让客人一度有些受宠若惊。

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