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第70章 做豆腐

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这个时候安大山领着小黑进来了,安宁见小黑弄的浑身都是雪,于是问道:“爹,你这是领小黑去哪了?”

安大山嘿嘿一笑,说道:“就是领它在山外围转了一圈,运气不错还打到了一只野鸡,等待会儿我把那只野鸡处理好了,晚上做野鸡炖蘑菇怎么样?”

安宁点了点头,说道:“行,咱家也好久没吃了,我也想吃了。”

高氏这个时候走了出来,说道:“快去洗洗手吃饭吧,这孩子八成是个能吃的,我这肚子早就饿了。”

安宁听了高氏的话,说道:“好,我这就去把鸡蛋饼拿过来,马上开饭。”

安宁把鸡蛋饼端上来,然后给几人盛上了满满一碗的萝卜丸子汤,还没忘给小黑也盛上上了一些,还贴心的把鸡蛋饼撕碎泡进碗里。

安大山喝着汤鲜味美的萝卜丸子汤,感叹了一句:“这天天都能吃上这么好吃的饭,这日子真是赛神仙啊!”

高氏也深有同感,说道:“还是我闺女能干。”

安宁被夸的有些不好意思,只能笑了笑,然后继续低头吃饭。

吃过午饭,安大山自告奋勇的去收拾碗筷外加处理野鸡。安宁也乐得轻快,逗弄了一会小黑,然后回房间休息了一会。

安宁刚躺在床上,想着好几天都没有进空间了,于是意念一动,进了空间。空间里的作物又成熟了一批,安宁用意念把这些庄稼都收好,然后又种下新的一茬。

看着已经堆成一座小山的粮食,安宁非常有成就感。晚饭的时候吃的是蒸米饭和野鸡炖蘑菇,安宁也是许久没吃野鸡炖蘑菇了,吃的是格外香甜。

吃过晚饭,安宁把豆子泡上,打算明天做豆腐。

第二天吃过早饭,安宁就把石磨找了出来,洗干净上面的灰尘,然后开始磨豆子。磨豆子的时候要加入清水,大概是一碗豆子十碗水这样。

把豆子磨好后,安宁用家里做豆腐用的布把渣子过滤出去。然后把生豆浆放进锅里煮,安大山负责烧火,安宁则需要不停的搅拌,以防止糊锅。

等锅中出现大量泡沫的时候就要转为小火再煮半刻钟,因为这个时候属于“假沸”,人喝了之后会中毒的。等豆浆煮好了,安大山把灶里的火撤了出来。

安宁盛出了三碗豆浆,里面放上糖,每人先喝了一碗香甜四溢的豆浆。

喝完豆浆也可以点豆腐了,点豆腐这活安宁不太精通,毕竟没做过,但是高氏会。高氏用卤水把豆腐点好,然后放进木头做的磨具中,放上些重物开始压豆腐。

这放重物也有讲究,放的轻了,豆腐的水分多,会容易散。放的重了,豆腐的水分少,豆腐会发硬,口感不好。

安宁把在镇上买来的海带放进锅里泡上,用豆腐水泡出来的海带吃起来没有异味而且口感会很好。

安宁趁着压豆腐的时间,开始剁肉馅待会准备炸豆腐丸子用。安宁先把三分肥七分瘦的肉剁成肉馅,安大山很有眼色的过来接过安宁的菜刀,开始剁起肉馅。

安宁则拿起另一把菜刀开始葱姜蒜切成末,等着剁好肉馅后放进去。

等豆腐压好后,安大山也剁好肉馅了,安宁看安大山把肉馅剁好了,就开始准备炸丸子。

安宁拿出了几块豆腐,用手抓碎,然后把肉馅和葱姜末放进去,再打入两个鸡蛋清,加入盐和淀粉后搅拌均匀。

抓拌均匀后开始摔打上劲,这样炸出来的豆腐丸子口感劲道。

做完准备工作后,开始起锅烧油,安大山负责烧火,而安宁则负责炸丸子。

等到锅中的油烧至六成热后,安宁抓起一把豆腐泥从虎口处挤出,这样一个丸子就做好了。用勺子把挤好的丸子放进油锅中,炸到豆腐丸子飘起来,颜色金黄就可以了。

安宁把先炸好的丸子塞到安大山嘴里一个,问道:“爹,好不好吃?咸淡怎么样?”

安大山顾不得嘴里的丸子烫,快速地咀嚼了几下,说道:“味道很好,咸淡也正好。”

安宁点了点头,把炸好的几个丸子放进盘子里,递给安大山,说道:“爹,把这几个拿给我娘尝一尝。”

安大山听后点了点头,赶紧起身,洗了洗手,接过盘子,朝厨房外走去。不一会儿安大山就拿着空盘子回来了,说道:“宁宁,你这丸子太好吃了,你娘没吃够,还想吃。”

安宁笑了笑,又从炸好的丸子里捡出来几个,说道:“娘爱吃就好,只是豆腐不好消化,再吃这几个就不可以再吃了。”

安大山点了点头,拿着盘子又出了厨房。

一瓷盆的豆腐泥炸了将近一个时辰才全部炸完,安宁把炸好的丸子放进案板上,说道:“爹,这丸子先在这放着,等放凉后再放在橱子里,这样才不会变软。”

安大山点了点头,说道:“行,我知道了。”

安宁又取出了几块豆腐,切成薄厚均匀的片,然后放进锅里炸,这样炸出来的豆腐,做菜吃特别好吃。

豆腐炸完,安宁又把剩下的豆腐取出一半,切成四方块,放在盖帘上,拿到外面冻起来,做成冻豆腐,这冻豆腐炖菜吃或者涮火锅吃都可以,冻豆腐中间的小孔吸满了汤汁,吃起来格外好吃。

做完这些 ,安宁捶了捶有些酸疼的腰,对安大山说道:“爹,我去歇一会儿,待会儿再做饭。”

安大山心疼闺女,说道:“你去歇着吧,今天我来做饭,就用豆腐炖大炖菜吧,这个我做得好。”

安宁点了点头,说道:“行,那我今天就尝尝爹的手艺了。”说完就回到房间休息去了。

晚饭的时候,安大山做的白菜炖豆腐,蒸的大米饭。安宁夹起一块豆腐尝了尝,眼睛一亮,说道:“爹,没想到你做这个菜还挺好吃的。”

高氏笑着说道:“你爹这是在军营练出来的,他一开始进军营就是火头军,后来有一次敌军偷袭,正好是从火头军那里突围的,你爹拿着炒菜的铁铲就开始迎敌,后来长官看他打仗勇猛才把他调到前锋营的。”

安宁没想到还有这段历史,说道:“原来我爹这么厉害的呢啊!”

安大山有些自得地说道:“行了,过去的事就别再提了,好汉不提当年勇。”

吃过晚饭,安宁帮着安大山把碗筷收拾好,又给小黑喂了点食,这才回房间洗漱休息了。

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