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第248章 甘蔗汁熬糖浆再做白糖

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紫竹青看着媳妇们,什么都不懂就怕她们以后没有节制,连忙说道:“甘蔗的糖分太多了,吃多了对牙齿也不好的,一定要适量,不能太过火去吃。”

海族紫看着他,紧张的神情也知道是为了对自己几人好,缓缓说道:“好啦!我们知道啦!每天不会不会乱吃的,控制吃甘蔗对我们好处就多。”

“我们多砍一些绿色甘蔗,拿到树屋别墅去,等下要熬糖用的。”紫竹青对着姊妹三人说道。说完之后就不再说话,专心砍甘蔗去了,必须要做出糖浆,提炼出白糖。

砍好了甘蔗后,他们四人就扛着甘蔗回到了树屋别墅,要把这么多甘蔗切成小块再用石磨盘,磨出甘蔗汁再用来熬制糖浆水。

四人花了两个多小时,终于把这些砍过来的甘蔗,全部用磨石盘磨出了甘蔗汁。

看着一大木桶的甘蔗汁,紫竹青无限感慨,这可是自己和媳妇们,花了整整两个多小时,才磨成的甘蔗汁真的非常不容易啊!

海族紫看着眼前,这么一大桶甘蔗汁,就开口问道:“老公你磨多甘蔗汁出来,打算接下来要怎么做呢?”

紫竹青说道:“这些甘蔗汁准备用来熬糖浆,要想熬糖首先就要把,甘蔗榨汁成甘蔗汁,再放入铁锅里面,用铁勺慢慢不断搅拌甘蔗汁,就会熬制出红糖浆。冷却之后的糖浆加入白开水,就成红糖水再放入准备好的活性炭,利用活性炭吸附红糖水色素就会变成无色的糖水。”

紫竹青说完之后,就把甘蔗汁倒入大铁锅里面,熬糖浆是非常需要耐心的。自己弄了这么多甘蔗汁,没有两个时辰就别想,全部熬制完这么多甘蔗汁。

大铁锅有点小,放不了这大木桶里面的全部甘蔗汁,只能先蒸发锅里甘蔗汁,等水分少了下去,再继续倒入甘蔗汁,一直重复这操作,全倒完木桶里面的全部甘蔗汁,就可以一次性熬制完这么多甘蔗汁了。

蒸发完甘蔗汁之后,锅里就出现了红色的糖浆,紫竹青还要慢慢搅拌,大铁锅里面的糖浆水,直到变得浓缩糖浆水才行。

等熬制出来红糖浆之后,再倒入烧好的白开水,变成糖浆水,要等这些糖浆水冷却之后,再加入木炭,利用木炭强悍的吸附力,吸收红色糖浆的自然色素,直到木桶里面的红糖水,变成无色糖水溶液就可以,把这无色糖水,再加热蒸干后,出来的就是白糖了。倒入模具里面,第二天就可以出来块状小白糖了,再用裹布包住小糖块,直接用锤子对着裹布里糖块敲,就出来小白糖了。

没有现代化设备,只能用这个办法把白糖块,敲成白糖小碎块了。

红糖变成白糖的操作是,使用活性炭来使红糖变成白糖。把木炭或者活性炭,放进红糖水里,活性炭可以吸附红糖中的杂质,从而使红糖变成白糖,搅拌均匀,再经过过滤,就成了无色澄清的溶液。(下面放一个大水盆,上面放一个漏斗在漏斗上面放一层纱布。再把放入活性炭变成白色的糖水溶液倒入漏斗里面过滤,从漏斗流入下面大水盆里面的,就是澄清的无色白糖水溶液。)得到的糖水溶液需要加热蒸干,析出来的晶体就是白糖。红糖是蒸发甘蔗汁或甜菜液得到的,最初得到的糖含有很多杂质,呈红棕色,被叫做红糖。

“白糖是从红糖里面中提炼得到。从化学的角度来看,红糖,白糖,冰糖都是蔗糖,只不过纯度不同,红糖最粗,白糖纯,冰糖最纯。蔗糖中含有炭,氢,氧三种元素,是一分子果糖与一分子葡萄糖失水后的缩合物。从营养的角度来看,冰糖所含的蔗糖量比白糖多,白糖所含的蔗糖量比红糖多,但是所差并不大,所以营养价值相差无几。”

注解1(要熬制女人月事喝的红糖水,把生姜切成小块再用破碎机把生姜打成生姜粉和生姜水。一起倒入熬制锅中甘蔗汁里面,和甘蔗汁加热蒸干后就是生姜红糖浆,蒸干的生姜红糖浆冷却后,再磨成红糖粉就是生姜红糖了。)

注解:2(木炭吸附原理:只要把木炭放进红糖水中,通过搅拌,过滤,红糖水就成了无色澄清的溶液。然后加热蒸干,析出来的就是白糖。秘密全在木炭身上。在显微镜下,木炭简直像个黑'蜂窝',上面尽是些洞洞,表面面积大。表面积大的物质有个特性,它会吸附别的东西。木炭的表面积很大,吸附本领就特别强。红糖水裹的色素又大又重,所以,在'路过'木炭表面时,很容易被木炭'吸住'。色素被木炭吸附后经过过滤除去,红糖水就成了白糖水。)

2.(活性炭:其来源于各种含碳的原料(如木质、煤质和石油焦),经过热解和活化加工制备而成,具有发达的孔隙结构和强烈的吸附特性,可用于水处理、空气净化等场合。)

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