大秦帝婿:我穿越成了墨家巨子

清秋叶

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第182章 包子 酵母菌 比点石成金术还厉害的发面术

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秦风一边慢慢地走,一边挑逗青冥,但是心湖之中平静如水,秦风通过内视也没有找到青冥的身影。

这个小小的剑灵越来越不好对付。居然会耍脾气了。秦风轻声嘟囔了两声,然后收回了自己的目光。

秦风走进大厨房,厨房的厨娘们正在忙碌地打扫卫生,这是秦风规定的,厨房里面的卫生,每天至少打扫三次。

自从秦府有钱以后,秦风就开了大食堂,食堂是免费的,每到开饭的时候,大家都可以到这里来吃饭,也可以用陶盆装回去自己一家一户吃。

当然了,想吃自己喜欢吃的饭也可以,那你就自己在家做。

现在秦风给家丁的月钱都不低,尤其是这几个月秦风掌管了秦府之后,给的月钱几乎翻了一倍。

这没有什么,就是因为有钱。

秦风发钱方法非常的复杂,采用的是工分制度。无论是男家丁还是女家丁,每天按十分计算。

只要你人在秦府就算了,还有那些上学的孩子们,他们是没有工分,但是也有钱。所以秦峰每个月都会拿出20溢黄金发工钱。

其中10溢黄金是按人头算的,分发到每一个人的身上。然后那些成年人再按照工分计算的分剩下的钱,比如说你某一天请假回老家。没有在秦府工作,那么这几天就没工分了,不过人头钱还是有的。

至于像秦福、影子、杜杀等这些人以及白猿门的那些家臣们固定月钱就是一个月1溢黄金。

如果不够了,可以到账房随便支取,毕竟家臣是家主的另一条生命。

在吃穿住行方面,秦风给予家臣们最优厚的条件。

秦五嫂看到秦风走进厨房立刻说道:“少家主,正好有一件事让你做主呢。还没找你,你就来了。”

秦风一愣:“什么事?”

“长安那边儿送来了一些东西。福伯说麦面、米面、豆面属于食物,我们都放厨房的库房了,可是我们不会做呀,熬粥吧太黏糊了,干吃太噎得慌了。”

“哦,多少?”

“有个100来麻袋吧。麦子面比较多一些。都有半个库房了。”

“太好了,咱们的茴香长得怎么样了?”

秦十二嫂说道:“长得挺好。有一尺来高了。只是那玩意儿有一种奇怪的味道。家主这东西能吃吗?”

看到一个东西首先思考的是能不能吃,这是这片土地上人们刻在基因里的记忆。十二嫂问出这样的话,秦风并不奇怪。

秦风说道:“太能吃了。这东西绝对是美食。我先看看我的酵母培育的怎么样了?”

秦风培育的是天然的酵母菌。天然酵母不会是一种酵母菌而是由多种酵母菌混合而成。

酵母菌培育的方法会很多,秦风所用的主要原料是小麦粉和蜂蜜培养的。

小麦粉需要用全麦,也就是带着麦麸那种卖面粉。

培育的方法很简单,就是在小麦粉中加入一些水搅拌均匀之后蜜蜂在的27度到30度之间的地方,让它自动的腐烂。

一天之后在此基础上加入小麦粉,加入一些水搅拌,如此反复三次只做一次,成品大概需要三天的时间。

秦风和小婵已经试验了几次,通过检测之后感觉不太理想,这次已经是第五次了。

走进实验室的一个角落,秦风打开一个瓦罐,发现里面的全麦粉膨胀了,整个坛子灌满了。

秦风不由自主的打了一响指,完美,这次做的非常符合他的预期。这种叫做全麦酵母菌。

秦风切下来一大半儿,剩下的一小半儿作为母菌准备晾干之后封存起来。

“少家主,你拿来的这是什么呀?”看着秦风弄来一大团子黏糊糊拉着长丝东西,秦五嫂惊讶地问道。

“酵母菌,你们把那些小麦粉搬出一大袋出来,今天我教你们怎么做包子。

十八嫂,你带几个人到后花园用菜刀把那些茴香割半亩地,咱们家人多,要不然不够。

弄回来之后,去掉杂质洗干净,用刀切成沫。

十二嫂,去库房把咱们的蒸笼全部拿出来,把大铁洗刷干净,今天咱们蒸包子吃。”

“少爷,你这是又发明出好吃的东西来了。那太好了,我们又有口福了。”几位厨娘高兴地说道。

“嘘,低调,这次数量有限,咱们自己吃,别闹得人人皆知,最后来一大群大老爷们儿上咱们府上和咱们抢吃的。”

“就是,上次少爷抓了那么多鱼。最后咱们就吃了一顿。”小娟在一边附和着说道。

“姑娘呀,话可不能这么说。上次的鱼太多了,那些鱼死了之后也就不好吃了,咱也吃不完啊,反倒是那些人来了带来了不少的礼物。

这就像咱们把那些鱼卖出去了,咱们还落了一个好客的好名声。

这次不一样,少爷说了,这次不够吃,咱们当然不能开家宴了。咱们自己悄悄地享受就行了。”

秦风翘起大拇指:“五嫂说的就是敞亮。你算说到点子上了。茴香这东西来自西面的地中海,咱们那二亩地茴香是大秦独一无二的。

其中一亩地要留作种子的,那就剩下了一亩地供应咱们吃,咱们一顿饭就用了半亩地,所以说嘛,外人来了咱们就没得吃了。”

“那,要是他们来了怎么办?”小娟歪着脑袋问道。

“要不我去就把咱们秦府的大门关上,无论谁敲门儿都不开怎么样?”

“这……这不好吧。”小娟歪着脑袋思考一会儿说道。

那些厨娘吐了吐舌头,秦风这是在逗这个憨憨地小娟,只不过他们相信秦风还真的干得出来。

他们可不想用自己的想象来挑战秦风的极限。

秦八嫂领着几个人拿了菜刀去后花园割茴香去了。秦风开始教余下的人的怎么剁肉馅儿?

肉馅秦峰选择的是猪肉。宋老三提供生猪肉没有骚气味,现在成了秦府生猪的专门供应人。

因为宋老三听从秦风的建议把他养得猪全部都阉割了,阉割了的猪肉不但肉质细腻还香没有任何骚气味。

其他的养猪的都认为秦风这种养猪方法太残忍了,这养个猪还养出太监来了,这算什么事儿啊?

最后秦风借钱给宋老三开了一个养猪场,现在除了给秦府提供生猪之外,其他府也在他这里买生猪。

只不过宋老三是一个非常感恩的人,总是给秦府留下足够用的生猪。

其他的人看到宋老三发财了也采用秦风的方法养猪。可惜什么东西也讲究名声,宋老三养的宋家猪早就因为秦府而成名。

同样的阉割猪,宋老三养得猪就供不应求。其他人养的就不好卖。或者说就卖不出去。

家里的猪肉只有半扇了,秦十八跑到宋老三的养猪场,又抓了一头猪,还是最大的那一个。

现在是300斤家猪,500斤的大肥猪已经让秦十八给抓完了。

一个半猪剁出来的肉馅儿。堆起来像一座小山,最后放在了三个大锅里面。

剔下来的骨头放在大鼎里面熬制骨头汤,那些猪肉、猪蹄、杂碎煮好之后作成小菜,一个半猪就这样被明明白白安排完了。

秦府的所有妇女们都被喊了过来一起帮忙包包子。于是秦府也再次热闹了起来。

小麦粉加上酵菌糊揉成面团之后放在盆里面。用木板盖住,放在太阳底下。一盆儿一盆儿的在厨房的院子里摆了一溜。

“少爷,这盆里面放了这么一点点儿。是不是有些少啊?”那些厨娘们看到里面只有三分之一的面团,有一些疑惑。

“不少,一会儿就多了。”秦风肯定地说道,在大秦,没有人比他更明白怎样发面。

那些厨娘们用疑惑的眼神看着秦风。虽然心中疑惑,可是谁也不敢说,谁也不敢问。在她们的认知中,秦风这样聪明的人做事绝对错不了,再问就证明自己傻。

“你们派一个人在一边儿盯着,当这些面把木板顶起来的时候,这个面就算做成了,现在咱们调馅儿。”

包子好吃不好吃?除了面发的好不好外,主要在于怎样调馅儿。

同样的食材,不同的调配方法,出来的味道千差万别。

同样的调配方法,加入调料的顺序不同,味道也是千差万别。

同样顺序加入调料,搅拌的方法不同,味道照样千差万别,这玩意就是这么玄学。

秦风用的是最简单调馅方法,向猪肉里面再加入黄酒用来去猪肉的腥,然后再加入黑胡椒、白胡椒等等各种香料。顺着一个方向搅拌。

烧开猪油淋在茴香上搅拌均匀,按说一半猪油一半菜籽油最好,但是大秦没有菜籽油,秦风倒是收集了一些油菜籽,不过在秦府别院的榨油机还没有安装,只能全部使用猪油。

把葱姜蒜末放入里面,加上肉馅搅拌,最后加盐,这样的包子馅已经被油封住了,不会有水渗出,蒸出来的包子软糯清香。

加入盐再搅动,包子馅慢慢的散发出来香味儿。这种味道太好闻了,所有人忍不住抽了抽鼻子,加深对这种味道的记忆。

“少爷,你的方法真多呀!”家丁们羡慕地说道。

“没事儿的时候胡思乱想,我只是试试行不行,没想到还真行。”秦风背着手得意的说道,反正他是动口不动手的主,他负责想想,家丁们负责实施。

“少爷厉害。少年都成神仙啦。”秦风正在和这些嫂子们吹牛打屁。看着包子面的秦六嫂咋咋呼呼从外面跑了进来厨房。

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