七零随军:海岛日常美滋滋

明月滟

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第204章 豆酱剥皮鱼

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又哄又劝地讲了一通,孩子们有没有听进去,徐雨溪不知道。毕竟两个小家伙还没到有胎动的时候,给不了反应。

不过肚子里叽里咕噜的叫声,以及突然有些发软的手脚,倒是提醒了她,自己还饿着呢。

正打算进去找点吃的,苏云谷已经放好东西,端着杯刚冲的麦乳精过来了,“先吃点东西再说。”

知道她现在吃得比较多,又格外不经饿,他另一只手也没闲着。

端了个大大的椰子壳,里头放着椰子脆片、香蕉干、烤鱿鱼片等一堆杂七杂八的零食。

董乔这时候也想起来,自己刚才原本是要生火的,结果突然就跟女儿在外面教起了还没出世的外孙!

她一边拍着脑袋,一边急冲冲地进了厨房,“哎哟,早餐还没煮呢。我这个记性,果然是年纪越大忘性越大。”

“妈,你先把火生好。篓子里的蟹是要用来煮粥的,我等下进去弄。”

折腾了这么久,苏云谷其实也很饿。

刚才钓鱼的时候,带过去的吃食他基本没碰。

所以现在趁着投喂妻子的功夫,他也胡乱往自己嘴里塞了几口,准备先垫垫肚子再去帮忙。

结果一抬头,正好看到田千里溜溜达达地进来了。

“老田,你来得正好。妈在厨房煮早餐,你去把蟹处理下。洗干净,对半斩开就行。”

“大早上哪儿来的螃蟹,昨晚不都吃光了吗?”

“我和小溪去抓的。”

“啥?你俩发什么疯,大清早地跑去抓螃蟹?”

徐雨溪委屈地撇撇嘴,“姐夫,这可不是我们能做主的事情。菠菠为什么会叫菠菠?你忘了当初自己天天陪着云姐吃菠菜的日子了吗?”

这话一出,田千里顿时哑火,还不由自主地打了个寒噤。

那段日子,实在是太煎熬了。

“我错了,你们慢慢吃。要刷螃蟹是吧?我现在就去!”

早餐是螃蟹粥配红薯。

正处于哺乳期的姜云,以及肚里揣两个娃娃的徐雨溪需要补身体,则另有一颗鸡蛋。

碗里的粥喝了还没一半,徐雨溪就开始犯困,眼皮不住地往下掉。

今天确实是起得太早了。

海边来回跑一趟,加上钓了那么久的鱼,她的体力早已经被消耗得七七八八。

董乔看得直摇头,连忙让苏云谷带她回卧室补觉。

“累了就先上去睡。粥我给你放锅里热着,睡醒了再吃。”

“等等。妈,你去买菜的时候,记得要买剥皮鱼,中午吃这个和杂鱼汤。那两条石斑还很生猛,就留到晚上再做。”

哪怕是困到眼睛都已经睁不开,徐雨溪也没忘记自己心心念念了一早上的菜。

她要收回自己之前那句没那么馋。因为她现在看田千里,就是一只行走的大剥皮鱼。

“姐夫,鱼买回来,麻烦你帮忙剥一下皮啊!”

田千里摆摆手,“行,交给我,你赶紧去睡吧。老苏,你直接把她抱回去得了,别等下脚没走稳磕一跤。”

有姜云的菠菜事件在前,徐雨溪此刻对剥皮鱼的执着,在他看来根本不算什么。

反正他已经有经验了,跟怀孕的人别讲道理,只要尽最大努力达成她们的要求就行。

她现在只是想吃鱼,已经算要求很低了。

住在海边,别的不多,鱼到处都是,拿来当饭吃都没问题。

更别说,她要的也不是什么贵价鱼,而是最低等的鱼脚,无论如何也要满足啊!

剥皮鱼,正如它的大名马面鲀一样,是个颇为神奇的存在,有着马的面孔、鱼的身体和海的味道。

马面鲀也可以细分为很多个品种。当然,不管是哪个品种,都一样长得不好看就是了(图源网络)。

它头上长着坚硬的长棘,体型偏扁,从侧面看起来略呈长椭圆形。

眼睛很大,嘴巴却很小,因为脸很长,所以眼与嘴的距离有点远,确实很像马脸。

会被划分到最低等鱼脚的队伍里,不仅仅是因为它长相奇特,还跟它的别名有关。

它身上有一层非常厚的皮。

在每片鳞上,都有几枚到几十枚不等的细长鳞棘,手感就像砂纸一样粗糙,很难入味,而且腥味非常重。

在下锅烹煮之前,必须要先将坚韧的鱼皮给剥掉。

长得不好看,吃起来麻烦。不但有鳍棘,还有又长又粗的倒刺,挂网之后很难取下来,一不小心就会被扎伤手指……

种种原因,导致这种鱼并不受待见,价格非常低。

服务社其实不常见到鱼脚,一般都是卖能叫得上等级的鱼。

徐雨溪在很久之前,就念叨着想去专门向渔船收海获的门市部。看看里面都有哪些被大家嫌弃,实则很值得一吃的靓鱼。

可惜由于离得太远,至今都没能成行。

不过,后来她也找到了另一条门路可以买鱼脚。

冯欢妹家所在的大队,就是靠出海打鱼谋生的。

打上来的鱼除去交公的部分,会留下一些分给队员,其中很大一部分都是所谓的鱼脚。

渔民们自己吃是吃不完的,有时候也根本就不稀罕吃。

好鱼多得是。家里孩子出去跑一趟,都能钓几条回来,何必吃这些上不得台面的?

勤快些的,就制成鱼干,等到年节的时候拿去送给不靠海的亲朋。

懒得费事的,就直接用来沤肥,算是让它们发挥下最后的光和热。

徐雨溪也是某次去冯欢妹家里换干货时,偶然才发现这个情况的。

从那以后,她时不时就会过去买鱼。

因为她要的都是渔民看不上眼的品种,价格往往都非常低。

像剥皮鱼的话,五分钱就能买一斤。

至于石头鱼之类的,通常是一角钱一斤,同样比在服务社买要便宜很多。

徐雨溪补觉醒来时,董乔已经买完菜回来有一阵子,田千里的鱼皮都剥得七七八八了。

剥鱼皮其实不复杂。

先用剪刀沿着鱼鳃的中间剪出一个口子,再用手沿着鱼面将它撕开来就行。

应该……不会有人被这张图吓到吧(图源网络)?

关键还是在于力气要够。因为新鲜的剥皮鱼,皮和肉是紧紧粘附在一起的。

撕一两条还行,多了就真的特别累人。

去掉外皮的鱼,会瞬间完成大变身。

或许正是由于外面有一层硬甲护着,剥皮鱼的肉质格外细腻鲜嫩、紧实细密,看起来是和蟹肉有得一拼的白,甚至还泛着光泽。

徐雨溪最爱的做法,是放豆酱去半煎半煮。虽然清清淡淡,但鱼的风味保留得很彻底。

猪油开锅,将剥皮鱼单面煎一下,然后加水、放姜片和豆酱,合盖煮三四分钟,起锅前再加点芹菜和红辣椒。

豆酱是这道菜的灵魂。它不仅提供了咸味,还增强了鲜味。

这道菜里的豆酱真的很重要!此处应有普宁豆酱的广告(图源网络)。

煮熟以后,鱼肉是一丝一丝的,吃起来和蟹肉有点微妙的相似感。

煎过的那一面,会有股独特的焦香。

没煎的那一面,还保留着鱼本身的的鲜味和滑嫩的口感,同时会更入味。

但最最最好吃的,还是它的鱼肝。

剥皮鱼的肝比较大,丰腴肥美,充满油脂,而且没有印象中肝脏的那股腥气。口感细腻香滑,味道很浓郁,吃起来又鲜又香。

徐雨溪之前趁着它大丰收的时节,买了不少来做鱼干,当然也收集到了很大一碟鱼肝。

她一时兴起,试着用鸡蛋套浆,摊成了蛋饼。

那股浓郁到让人无法自拔的油脂香气,直接飘到了隔壁钟家,将胡兰兰给馋得不行,转头也去买了好几斤回来。

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