舌尖上的神豪

雅玩居士

首页 >> 舌尖上的神豪 >> 舌尖上的神豪最新章节(目录)
大家在看七零小辣妻,退伍硬汉追着宠一世龙皇龙抬头老婆爱上我我老婆是冰山女总裁极品小保安穿越八零一身恶名女皇陛下在娱乐圈封神村妇凶猛清穿之九爷娇宠侧福晋
舌尖上的神豪 雅玩居士 - 舌尖上的神豪全文阅读 - 舌尖上的神豪txt下载 - 舌尖上的神豪最新章节 - 好看的都市言情小说

第194章 一期一会

上一章目录下一章阅读记录

回到庭院已是中午,在禅房享受正宗素斋,听说这里最着名的是豆腐?

说到岛国豆腐,可能第一印象就是那种超市袋装的鸡蛋豆腐,其实那只是豆腐的衍生品。真正岛国豆腐跟国内差不多豆腐,只是因为水源地质的关系略有不同。

公元7世纪由遣唐使带回国,刚开始的时候,还只是贵族与僧人们的高级食品,到18世纪的江户时代,才成为百姓的日常菜肴。

听惠美说市面上可以买到十几种,主要分木棉豆腐和绢豆腐。木棉豆腐质地较硬,相当于老豆腐。而绢豆腐比较细嫩,和嫩豆腐相似。

尤其是料理店经常可以看到所谓高野豆腐,其实就是冻豆腐。从江户时代开始,很多僧侣苦修,豆腐变成最经常吃的食物,所以手艺最精湛。

关键是呈弱碱『性』的京都水质非常适合用来做豆腐,寺院和老铺坚持使用弱碱『性』的地下水做卤水,所以在三步一寺庙,七步一神社的京都遍地开花。

豆腐三味,前菜的芝麻豆腐,四四方方浸泡在淡黄『色』中,浓浓芝麻香和淡淡豆香相得益彰,唤醒你的味觉。

接下来是最经典的绢豆腐吃法,冷努,其实就是凉汁豆腐。一撮青葱,一撮姜蓉,再浇上一点酱油,每口都是鲜香。

旁边还配上一块柔嫩爽口的红豆生麸,堪称绝配!

跟其他料理一样,也讲究原汁原味,豆腐本身就是味道淡泊的东西,为突出味道和口感,庄臣发现这里的调理方法都非常清淡与纯粹。

尤其是开水豆腐,只用豆腐、水和高汤昆布做成的料理。上桌前放一些生麸和柚子皮。柚子皮让豆腐的鲜嫩感呼之欲出,而生麸让整锅开水豆腐的口感更变化多端。

没想到毫不起眼的生麸也是很难得的美味,沾上锅边小壶里的专用的蘸汁,此刻尽丝滑……

然后是生豆腐皮,直接是新鲜嫩豆腐皮,在这里它属于刺身的一种。

吃上一小口,浓郁豆香瞬间在口中融化,如同薄薄轻纱,慢慢笼罩味蕾。

绝品是雪消饭,八杯豆腐烹熟,盛入加热过的小宁乐茶碗,置萝卜泥、汤取饭即成。

豆腐切细长条,以高汤六分、酒一分、酱油一分之比例煮熟,是所谓八杯也。

复以葛根粉勾芡,豆腐百珍对这道饭的评价是:如此清味无第二品也!

最令庄臣惊艳的是汤叶豆腐,整锅豆『乳』烤热,表面凝结一层薄膜,以竹签挑起薄膜,蘸上酱油便可食用。

软滑细致口感好似一匹上好丝绸,特殊香浓豆香缠绕于舌尖,温顺而醇厚。

汤底是用昆布高汤熬制,将其放入炭火中保温,手工豆腐特有的绵密,蘸上手工酱汁,摈弃所有豆腥味,流于舌尖的唯有甘甜……

最后是白饭、味噌汤、泡菜,加上一盘现炸的京野天『妇』罗。南瓜、竹笋、狮子椒和海苔卷芝士的天『妇』罗放进嘴里。

南瓜柔软香甜,竹笋醇香脆口,狮子椒辛香爽口,芝士浓郁可口,各种味道汇成洪流,把味蕾彻底淹没……

六分饱,很舒服。靠在窗边,品一杯热茶,观赏庭院风情,着实是人生一大美事。

休息片刻,众人换上和服,来到旁边的茶道部。身穿朴素和服,举止文雅的女茶师礼貌地迎上前来,带领众人出门。

进入茶室前,必须经过一小段幽深庭院,让大自然使人静下心,除去一切凡尘杂念,身心完全融入,才能体会茶道之美。

茶室门外放在一个水缸,用长柄水瓢盛水,先洗手,然后将水徐徐送入口中漱口,目的是将体内外的凡尘洗净。

把干净手绢,放入前胸衣襟内,取一把小折扇,『插』在身后腰带上,闭目养神静下心后,才能进入茶室。

面积不大,差不多四张半榻榻米,小巧雅致,结构紧凑,分床间﹑客﹑点前﹑炉踏等专门区域。

装饰有壁龛﹑地炉和各式木窗,右侧布水屋,供备放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清洁用具。

正中央挂着一幅古画,下面放着龙泉青瓷花瓶,里面『插』一枝梅花,素雅清净。

茶道师跪在活动格子门迎客,庄臣作为正客,必须坐在左边上手,其他人依次坐下。

茶道师站起身,去水屋取风炉﹑茶釜﹑水注﹑白炭等器物,跪于榻榻米上生火煮水,从香盒中取出少许香点燃。

伸出纤纤玉手,开始准备茶席。将茶碗、茶筅用温水洁净,摆放在相应位置。

将极精细的抹茶倒入洁白茶杯,用茶筅轻轻搅动,使抹茶与水融合,称为调膏。

继续加水,点打茶汤,至茶沫起双手捧起茶碗,品饮或将抹茶奉给客人。

庄臣看着复杂流程,无论茶道还是香道都要追求仪式感,仿佛只有严谨刻板才能凸显尊贵大气。

曾经认为抹茶是一般绿茶粉,或是茶叶粉碎物。今天才发现居然是茶叶细嫩原料,经过蒸青、冷却、脱水、复合干燥、组合粉碎等多道工序制作而成的超微粉末。

虽然茶道源于华夏,却在漫长历史衍变中形成民族特『色』。抹茶对原料质量要求高,采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶,同时要求原料中咖啡因的含量较低。

在采摘之前,对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有标准。生产时间短,只有五十天左右,以四五两个月出产的优质鲜茶叶做原料,生产出来的抹茶的质量最好。

对抹茶的讲究甚至能从茶具中一窥究竟,成套抹茶具包含陶碗、茶筅、茶杓,甚至还附上名为御茶巾的小抹布。

茶筅品质好坏会影响抹茶起泡的程度,数量越多效果越好,超过75枝的茶筅价格也就越高。

敷板、炉、风炉、釜、盖置、水指、柄杓、水次、建水、枣、茶入、仕覆、茶杓、茶筅、茶碗、茶巾、帛纱、茶点、菓子箸、棚、杓立、饰火箸、釜据、切藁、『毛』毡、立礼桌、立伞。

茶道师面前林林总总几十种工具,满满一大桌,令人眼花缭『乱』,难怪需要几年专业学习,光认清工具都不容易!

喜欢舌尖上的神豪请大家收藏:(m.xilushuwu.com)舌尖上的神豪西陆书屋更新速度全网最快。

上一章目录下一章存书签
站内强推足球:系统调试了两年半武神老胡同苏原白若汐程盛免费阅读全文最新章节另类保镖:龙潜都市难哄从政二十年:从副镇长到省委书记穿进粪坑,极品恶寡妇要翻身影帝偏要住我家弃婿归来小说龙隐宁欣弃婿归来穿成女屠夫后,全村去逃荒欢迎来到我的地狱光怪陆离症候群一路上有你,律师老公太危险大隋战将,背着系统助杨广七零小辣妻,退伍硬汉追着宠圣墟(圣虚)穿越,恶毒奶奶要烧死我
经典收藏我就想公司破产,奈何员工全是老六!野村那些事儿重生九零之她成了人类首富重生八零:被读心后全家一起致富蚀骨危情:陆少,别来无恙乡村傻医仙的秘密每分钟增加修为的我,杀穿星空人在秦时,浪到失联带着空间在逃荒路上养崽重生女帝的传说我的异术融合空间重生在权力中心开局获得轩辕剑,成就剑仙传奇绝世小神农重生之盛宠娱乐女王闪婚老公竟是豪门继承人红楼管家媳妇从煤老板到工业大佬梦里水乡总裁的偷心小猫
最近更新林景与叶子的爱情传奇故事最后的摆渡人深夜绝伦期限到,灵气因我复苏灵针神医观察者的奇妙诸天之旅谋权,谋人我才三岁,老人逆袭系统是什么鬼都市风流仙医无敌天命:青帝重生神途纪元重生80年代当富翁开局扮演东华,我渣了整个娱乐圈域外来客之地球修真新轮回我官场崛起,退婚的女友开始倒追狂飙,我卖房子赚了几万亿我通关了现实日常游戏零零后野小子刁蛮千金,纵横股海原生家庭:我的孤独人生大帝之魂,人参开启修仙之路
舌尖上的神豪 雅玩居士 - 舌尖上的神豪txt下载 - 舌尖上的神豪最新章节 - 舌尖上的神豪全文阅读 - 好看的都市言情小说