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第165章 卤肉摊开张

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今天是码头卤肉摊开张的日子,叶父早早起来了。

这时天还是灰蒙蒙的,叶家的其他人都还没起来,叶父轻手轻脚地来到厨房。

叶父把卤肉的锅子打开,里面的卤肉昨晚闷煮了一个晚上,已经软烂脱骨,拿起来还颤颤巍巍的,诱人极了。

叶父我拿了一些稻草和细树枝放进灶眼,把卤肉重新煮开煮透。

卤肉在锅里翻腾了一会,叶父就将卤肉全部捞出来,放到干净的盆子里面。

卤肉捞出来后,剩下的卤汁要用来卤素菜,叶父将笋干、干豆腐和莴笋块放到卤水里面卤。

放好素菜后,叶父将一半的头肉改刀切成小片,一半的猪下水切成小块。

切好的猪下水和猪头肉是中午用来做卤肉饭的,剩下没有切的,叶父打算上午的时候直接卖。现切现卖,要多少切多少。

叶父刚把卤肉切好,叶老太太也起来了。

叶家的厨房只有两个灶眼,还好之前因为煮猪食在院子里多搭了一个灶台,不然都没锅煮早饭了。

叶老太太先去院子的灶台把猪食熬上,然后才来到厨房开始做早饭。

叶父把驴车牵到院子,然后开始收拾要带去码头的东西。长条桌子、碗筷、勺子、米、锅子和炉子,还有装卤肉的深碟子等等。

吃过早饭,素菜也已经卤好了,叶父和叶东林一人赶着一辆驴车,斗志昂扬地出发去县里。

码头上有两排摊子,一排是灵活摊子,可以按日租。另外一排是固定摊位,是半年起租的。

灵活摊子比固定摊位要小一点,但价格也比较实惠,只要5文一天的摊位费,但是灵活摊位不固定,很难积累老用户适合偶尔过来摆摊的商户。

定摊位门槛比较高,要半年起租,价格也略高一点,要300文一个月的摊位费。

但固定摊位比灵活摊位要大上许多,而且固定摊位不用每天早起过来占位置,本地的商户大多喜欢租用固定摊位。

叶父已经提前让叶东林在码头上租好了一个固定的摊位。

这个时候码头上已经没有多少空的摊位了,叶东林租到的摊位是在比较靠后的位置。

幸好卤肉的味道比较大,叶父刚将卤肉摆出来,就有不少好吃的客商寻着味过来了。

闻着这熟悉的卤肉味,码头上的人就知道叶父又过来卖卤肉了。摊子上一下子来了好几位身材圆润、打扮富贵的客商。

看着摊子上这几位不差钱的主,叶父脸上的笑容更加灿烂了。

“几位老板,猪尾巴25文一根,卤排骨16文半斤,猪头肉10文半斤,猪下水8文半斤,猪蹄7文半只,素菜5文半斤。”

“叶老板,来半斤猪头肉。”

“今天还有卤排骨,给我来半斤卤排骨尝尝。”

“叶老板,我也要半斤卤排骨,再要半斤米酒,这卤肉怎么能没酒相配呢。”

摊子上一下子卖出了好几份的卤排骨和猪头肉,看来有钱人还是对猪下水有点嫌弃的。

叶父笑意盈盈的说道:“中午的时候有卤肉饭卖,三拼的18文一份,猪头肉拼素菜15文一份,猪下水拼素菜12文一份,纯素菜8文一份。”

每一位来摊子上买卤肉的人,叶父都提醒了中午有卤肉饭卖,不少的人还是对卤肉饭挺感兴趣的。

客商们拿着卤肉回到摊子上,一边看摊子一边美滋滋地吃着卤肉。

叶父卖完这几份卤肉,赶紧把炉子的火升起来,中午的卤肉饭是有汤的,叶父打算煮一锅蛋花汤。

煮汤的炉子刚生好,摊子上又来了一些还没吃早饭的客商,几位客商在旁边的煎饼摊子买了煎饼过来,让叶父将卤肉夹在饼子上。

叶父手脚麻利地将卤肉夹到饼子上,其实一张饼子夹不了多少卤肉的,不过叶父还是按一份的卤肉收钱。

拿到饼子夹卤肉的人大口大口地吃了起来,看得旁边的人都馋了,纷纷学了起来。

一旁边卖煎饼的大叔一下子卖出了许多的饼子,乐得眉开眼笑的,恨不得叶家的卤肉卖得更好一些。

蛋花汤煮得差不多的时候,摊子上又来了几位熟客,都是码头上的小管事和巡逻的捕快。

叶父麻利地将一条排骨切成小块,递了上去,“几位大哥,今天有卤排骨,要不要尝尝?”

几人和叶父关系不错,也没客气,直接用手拿着排骨吃了起来。

一位捕快将骨头吐掉,满意得说道,“这排骨虽然肉少,但是吃着味道还不错。”

“这卤排骨怎么卖的?”另一位年轻男子问道。

叶父看着两人都想要卤排骨,但摊子上如今只剩最后一份的卤排骨了,小心翼翼地说道:“两位大哥,卤排骨16文一份,今天只卤了两斤的排骨,就剩最后的一份了。”

还好,两人都是认识的,年轻的男子主动要了半斤的猪头肉,最后一份卤排骨子被捕快要走了。

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