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第332章 麻辣兔肉

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吃完烤鸡,叶母又将野兔给烤上。

虽然这个烤炉虽说做得有些丑,不过里面还挺能装的,两只六斤多重的野兔都放进去了。

烤肉上火,叶母把已经放凉的绿豆粥端了出来,今天的晚餐就吃烤肉和绿豆粥。

光吃烤肉容易腻,配上绿豆粥就刚刚好,而且还能败火。

叶青青给每人都盛了一碗绿豆汤,还给大黄和小黄的碗里盛了满满的一大碗。

大黄和小黄摇着大尾巴,屁颠屁颠地跑了过来,大口大口地吃着绿豆粥。

大黄和小黄不挑食,给什么吃什么,小的时候还经常跑到猪圈偷吃猪食。

烤兔子的时候,也是半个刻钟翻一次面,不过兔子大一些,烤了将近两刻钟。

兔子烤的时间太长了,肉有些老,而且本身兔肉就柴一些,吃起来没有烤鸡好吃。

虽然味道一般,两只兔子还是被吃得一干二净,就连骨头都被大黄和小黄啃干净了。

吃过烤肉,大家继续坐在院子里乘凉。

叶父在码头上摆摊也有挺长一段时间了,虽说摊子上的品种很多,但是吃多了总会腻的。

叶父现在每天想新的菜色,想得头发都快白了。

叶父看着烤炉,念叨道:“烤兔子味道一般,肉也老,不过这烤鸡味道还是不错的,有没有办法弄到码头上面去卖呢?”

叶母并不看好,“这烤鸡要热的才好吃,拿到码头上凉了就不好吃了。”

今天全程参与了做烤鸡的叶青青也提了一嘴,“这烤鸡要提前腌制,还要提前准备炭火,还挺费功夫的,早上来不及弄。”

“那直接把烤炉搬到码头上面去呢?”叶西林喝着绿豆粥提议道:

叶母摇了摇头,“那就更加不行了,你搬到码头上去烤,大家不都知道了,这烤鸡怎么做的?”

“你信不信不出三天,码头上就有许多卖烤鸡的摊子。”

唐肖景也说道:“野鸡不像猪肉,每天都能买到,这野鸡没办法每天都抓到。”

叶父想着后院鸡圈里的鸡,“鸡可以用家里养的鸡呀,不一定非要野鸡。”

“烤鸡要现烤的才好吃,你没办法在码头现做烤鸡。”叶老爷子一针见血地指出了最难的一点。

叶父顿时泄了气。

叶母想到一个主意:“鸡肉比较常见,不稀罕,我觉得可以试试做卤兔子。”

“兔肉比较结实也肥肉少,吃起来比较柴,烤着不好吃,卤的倒是可以试试。反正家里也有现成的卤汤。”

叶父觉得这个主意不错,眉开眼笑地说道:“之前就听说蜀地那边的商人喜欢吃麻辣兔头。”

“要不这兔子就用麻辣鸭货的卤汁来卤?口味重一些,刚好可以压制住兔肉的腥味。”

叶母笑道:“家里没有兔子,明天我卤两只兔子,一只麻辣味道,一只原味的,大家尝尝味道。”

第二天叶老爷子从小后山回来的时候,带了四只肥兔子回来。

家里的长工有不少都是身手不错的猎户,抓几只兔子就是轻而易举的事。

吃过午饭后,叶母杀了两只兔子,都挺肥的,一只六斤多,一只七斤。

叶母在卤兔子之前,先将4只兔腿和兔头给分拆下来,这样卤起来也更入味。

叶母端了两锅老卤汁出来,一锅是麻辣味的,另外一锅是原味的。

叶青青将火生好,大火将卤汁煮开,然后叶母将两只兔子分别放到了两个卤锅里面。

兔肉在卤汁里面翻滚着,肉香味也越来越浓,幸好大黄和小黄被唐肖景带去上山了,不然有要嚎叫了。

兔肉叶母先是中火卤了一个时辰,然后再把剩余的柴火抽出来,用剩下的木炭继续焖着。

等到吃晚饭时,这卤兔子就连骨头都卤入味了。

叶母把卤兔子分了两盘,一盘是原味的,一盘是麻辣味道。

叶青青喜欢吃辣的,吃的是麻辣味的,花椒和茱萸将兔子本来的腥味压制住了,吃起来特别香。

叶母和叶青青还有唐家父子这几个能吃辣的都特别喜欢吃,不过其他人都觉得太辣了。

叶西林是最不能吃辣的,就算往水里涮洗过了,也还觉得很辣得要喷火。

至于原味的卤兔子,普通的香料并不能完全将兔子的腥味掩盖掉,大家都味道比麻辣味的要差一些。

麻辣兔头被叶母拆成了4块,正好有四个能吃辣的人,一人吃一小块。

叶青青吃完兔头,还舔了一些手指,“难怪那些属地的商人都喜欢吃麻辣兔头,确实好吃。”

叶母看向叶父,“家里还有两只兔子,都做麻辣味的吧。”

“晚上卤好,再泡一个晚上入味,明天就可以拿到码头上面去卖了。”

叶老太太最关心的还是价格,“这麻辣兔肉要怎么定价呢?”

“活兔子都要12文一斤了,卤兔肉不能卖得太便宜了,不然就不划算了。”

叶父盘算着做卤兔子的成本,“一只兔子六七斤左右,12文一斤,一只活的兔子要70多文。”

“再加上香料柴火这些,一只兔子就算他90文的本钱吧。”

叶东林算术好,马上就想到了怎么卖这个卤兔子。

“兔头就按半只来卖,兔腿单独卖,兔头15文半只,兔腿16文一只。”

“卖完这些就是93文,本钱已经回来了,剩下的兔肉都是赚的。”

叶青青觉得兔头太便宜了,“不是说蜀地的人特别喜欢吃麻辣兔头吗?要不这兔头和兔腿一样的价格,都是卖16文。”

叶父直接拍板了,“兔头和兔腿都卖一样的价格,都是16文,买完这些本钱就回来。”

叶母:“去掉兔头和兔腿剩下的兔身也没有多少肉了,大概有个一斤多吧。”

叶父想了一下说道:“剩下的兔肉半斤一份,一份卖15文吧,这样一只兔子也能赚三四十文。”

叶老爷子提醒道:“人都喜新厌旧,明天有了麻辣兔肉摊子上的其他卤肉估计生意不好,其他的卤肉明天要少做一些。”

叶父也是被这些喜新厌旧的客人伤透了心,“那卤鸭明天就少卤一只。”

商量好之后,大家都散开了,叶父带着两个儿子去后院杀兔子。

兔子卤好后,叶父回到屋里都已经夜深了。

叶母对于叶父每天起早贪黑的做卤肉和出摊十分心疼。

“书院那边的旧宅,不少说要建前铺后宅的宅子吗?以后建好了干脆在前面的铺子卖卤肉吧。”

“去县里要一个多时辰,你每天起早贪黑的,太辛苦了。”

叶父握住了叶母的手温柔地说道:“我不辛苦,码头那边人多一些。”

“而且现在卤肉摊的生意都稳定下来了,书院那边还不知道什么情况呢。”

叶母继续劝说道:“那里附近住的大多是在书院读书的学子,手里也不差钱的,而且这些半大的小子最是能吃的时候。”

“家里也没钱建宅子呀,这个事情以后再说吧。”

叶母心里盘算了一下,家里确实不够建宅子。

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