火锅赚大钱。
其实在很久很久以前，当张杨准备把“香料包”改为”香料粉包”，从个人卤制转为批量生产之前。
苏雯就给张杨说过，火锅底料、复合红油、烤鱼粉这些，都是常见的，无法被复制的行业壁垒。
但这么多天下来。
他的主要精力，全部都用在了卤菜、豆浆这两个“投资小、见效快、简单易上手”的品类上，压根就没考虑过火锅店。
因为在他的认知里面。
开火锅“大店”、“重餐”费心又费力，远没有卤菜和豆浆这种“小店”、“轻餐”省心又赚钱。
但这两天的见闻，却是改变了他的认知。
首先。
不管是之前的钟伟晨、静姐，还是现在的吴璐、李秋岚她们，自己想请他们吃一顿饭，竟然连一个自己的主场场地都没有。
包括那次的“小型庆功宴”，把三室一厅的家里搞得一团糟。
明晚公司办公室装修好后的宴请，如果他要分享自己的超级美味，同样面临没有场地可用的尴尬。
张杨，需要自己对外宴请的主场！
其次。
张杨如果要进军全国市场，那么火锅一定是最好的突破口。
因为火锅的核心就是火锅底料。他只需要掌握了火锅底料的关键供应，就可以在全国随意的开连锁店。
包括他还可以做低配版的“家庭装”火锅底料，直接把它当作一种商品来售卖赚钱。
此外。
还有一个他刚刚在吴璐这里发现的重要点。
那就是和“张记卤菜”不同，一个人哪怕买了鸡腿、鸡爪，他一天之内最多也就只能提供两个好评值。
但火锅呢？
它的好评值，不是以整口锅来计算，而是以里面的菜品来计算的。
刚刚这一会儿功夫，吴璐除了“泉水火锅-卤牛肉”带来10的好评值，“泉水火锅-卤猪耳”、“泉水火锅-卤鸡爪”、“泉水火锅-三线肉”、“泉水火锅-土豆片”……
所有这些火锅里的菜品，已经给他加了20多个好评值。
这还没有完。
如果她不下锅涮，那么“卤猪肚”、“辣卤鲍鱼”、“辣卤鱿鱼”这些作为单独菜品直接吃，同样又可以算作好评值。
张杨简单估算了一下，如果是主打“卤菜火锅”的话。一个顾客一顿饭下来，至少要给他提供30、40个好评值，是“张记卤菜”和“源豆浆”的十多二十倍！
而好评值越多。
就意味着“千香百味果”可兑换的数量越多。
张杨不仅可以没有后顾之忧的开更多的店，并且他的空间随着不断的升级，“神奇山泉水”的供应也是越来越多。
到那个时候。
当一切进入到良性循环……
他真的就可以为所欲为，想干嘛就干嘛了。
张杨想到这里。
刚好吴璐在那儿一边大快朵颐，一边忍不住感叹道：
“如果能天天吃到这样的火锅，那人生就太完美了。”
“是吗？”
张杨忽然笑着看向她：
“那我就开一家火锅店，让你当火锅店的老板娘怎么样？”
“我，我……我吗？”
吴璐明显有些心动，不过还是连连摆手道：
“我还是算了吧，我除了喜欢吃，一点餐饮方面的经验都没有。”
“没关系。”
“你没有经验，我就高薪给你挖一个有经验的店长，从零开始的辅佐你。”
张杨道：
“而且火锅店虽然算是重餐饮，但其实后厨的技术含量并不高，就是一些日常的打锅、切配、炸酥肉这些。”
“只要有了我的火锅底料的供应，保证了味道上的独一无二。你们的重心只需要做好前厅的特色服务，然后每天坐等收钱就行了……”
“自由自在的守着一家店，不用天天朝九晚五的上下班，的确是我经常幻想的一种生活。”
吴璐还是有些犹豫的道：
“但那也只是想想而已。”
“我在渝州人生地不熟，而且我一直从事的都是金融投资行业，这行跨得也太大了一些……”
是啊。
人吴璐可是985高校毕业，又在京城的金融cbd上班，妥妥的高领白领，精英人士。
让她来渝州当一家火锅店的店长。
未免也太大材小用了一些。
这要是搁以前的张杨，这种话他都不好意思说出口。
但现在，他却是信心十足的道：
“你既然学的是金融，那我就和你聊聊数据，谈谈赚钱的事吧。”
“小璐你先告诉我，你现在一个月的收入有多少？”
“纯工资的话，税后是两万八。”
吴璐现在已经是张杨的女人，自然是实话实说道：
“公司发的是13薪，加季度奖励，加年终分红，再加上五险一金等等所有福利待遇……”
“所有收入加在一起，差不多是一个月四万的样子。”
四万块一个月，放在华夏的任何一个城市，都是中等以上的收入人群了。
“不过，不好意思。”
张杨轻描淡写的道：
“如果和我一起开火锅店的话，四万块一天的纯收入，只是一个打底。”
“啊？火锅的利润有这么高吗？”
吴璐一脸难以置信的道：
“不是说，现在餐饮行业竞争激烈，想赚钱比登天还难吗？”
“对普通餐饮来说，是这样的。”
“新开十家店，能有两家赚钱都算是不错了。”
“但我们开的可不是普通火锅店，我们除了口味是独一无二的，而且还可以在形式上不拘一格，大做文章……”
“哦？”
吴璐瞬间来了兴趣：
“你说说看，具体怎么做文章？”
“具体的思路，还有待进一步论证研究。不过我这儿可以给你分享两个成功案例。”
“在渝州的南山上，有一个鲜龙井火锅，他有600多桌火锅，分布在一大片的荷塘月色周围，天天都都有真人实景演出。”
“在鲜龙井火锅的旁边，还有一家1000桌渝州最大的枇杷园火锅，整片山都是他们的火锅主题公园。”
“一般人吃火锅，最多也就两三个小时。”
“有些网红火锅的翻台率，一天能做到翻五、六桌。”
“而一桌火锅以300块的消费，毛利率60%来计算……”
“你算算他们一天能赚多少钱？”
“这，这……”
吴璐脑子里开始做着计算，发现火锅一旦做成规模，利润相当可观。
这时张杨又道：
“而且你觉得，我会只满意于只开一家店吗？”
“如果渝州总店的生意起来了，我把火锅店开往全国市场。那规模有没有可能超过海底捞，利润又该怎么样估算？”
“所以，我再问一遍……”
张杨深情的看向吴璐：
“你愿意留在渝州，当我第一家火锅店的老板娘，然后顺理成章成为我火锅项目的负责人吗？”
“我，我……”
吴璐同样深情的看向张杨，最后将心一横道：
“我愿意！”
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