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第125章 蒸馏酒

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第一天一群人弄到了半夜在酒窖里存放了三缸子酒,其中一缸子是单一高粱,其他两缸是杂粮,安檀音这次做的清香型大曲,所以用的是这样固态清蒸法。

翌日清晨起来,余二在安檀音的指导下就开始蒸昨晚浸泡好的糯米,这是安檀音要用来酿制黄酒,也是琥珀酒和金酒,现在酿,来年春天卖刚刚好。

酿酒的那间屋子是双灶的,为了杀菌,另外一口锅里就随时准备热水,因为这次酿的酒至少要满足三个月卖酒的量,所以这次安檀音预备至少是要酿二十缸,目前按照每天五六缸的进度,至少也是要四五天才能完成第一次发酵。

像是高粱那些二十天之内是不用管的,可糯米酒还是需要隔几天看一次的,毕竟这也是第一次,安檀音也不太放心,准备全程自己过手。

剩下的时间安檀音就让余大娘在山下村子里囤一些过冬的白菜萝卜,无论是南山这边,还是安家都是要靠这些过冬的,安檀音虽然在家里准备很多干菜,但这种白菜放在地窖里还是可以吃很久的。

再清闲一些就去山里拾柴,但这其中也是有些事情,此时村里就有几个汉子满脸愤怒的来了茅草屋这边。

“几位是怎么回事?”阿翁皱着眉头有些不解地问。

“我们过来就是来给你们说一下,你们虽是住在这边,但这片山谷是归我们村子里的,你们若是在这边弄些柴火做饭也没事,但砍树可不行!特别是砍树拉去长安,这事儿肯定不行。”长脸汉子有些愤愤道。

阿翁了然地点了点头,然后把几个人带到旁边的柴堆边说:“你们看,咱们也就在山里拾一些棍子和落叶而已,后面若是有其他的需要,定是会和你们里正商议的。”

经过阿翁的几句话一绕,这群汉子又你看看我我看看你,最后就灰溜溜地走了。

安檀音等人都走了,就大声的叹了一口气:“哎!好了,这下子我就不能从这里拖柴火去永和坊了啊?”

“你想多了,只要不是伐木,其他的你随意,里正那边我早问过了。”阿翁眯着眼看着下山的小道说。

此时余二郎在这边欲言又止,阿翁瞥了他一眼问:“怎么?”

“就是,我想说,等到以后你们都走了,这些山下的村民会不会为难我们?”余二郎这反应也是极为正常的,毕竟他们这才几个人啊,人家村子里又有多少人啊。

“不会,老萧就住在你们隔壁,他几乎常年在南山,山下的人有个头疼脑热的都会找他,那些人不会真的来找你们的麻烦,方才这些人怕也是被人唆使了。”阿翁有些不在意的道。

安檀音立马就懂阿翁这话中的意思了,怕还是囤菜惹的事儿,想了想便就开口问:“那回头酒肆要柴火还是要买就是了。”

“应该是了,好了不是说今天可以第二轮了吗?你还在磨叽什么?”阿翁一想到今天安檀音就要用奇奇怪怪的法子开始酿酒,迫不及待地催促了起来。

“走,咱们干起来!”安檀音一声喊之后大家就继续忙碌了起来。

这次用的不是蒸笼了,而是安檀音特地让阿翁做的那个像极了蒸桶的圆桶,把发酵好的高粱米均匀地洒在蒸馏桶里,上面用粗陶锅外加麻布黄泥封口。

最后在上面的粗陶锅里倒入溪水,这是用来冷却的,锅灶下面要一直保持高温,高温出的酒杂质才比较少。

随着时间渐渐地从蒸馏桶里伸出的竹筒已经开始出酒了,安檀音用大碗接了半碗酒直接让阿序倒在了外面,然后才用纱布过滤酒滴进大酒缸。

阿翁在边上急得团团转,瞪着眼问:“你就不给我试试这味儿,看着跟水一样!!”说罢还吹胡子瞪眼了起来。

“阿翁,您可真的误会我了,这酒口味辣且暴躁,至少要存放三个月至半年才合适入口,不信你尝尝,一点点啊,就只能一小口!”安檀音很不放心地用碗接了一点点递给了阿翁,按照酒花看,这至少六十度。

阿翁抿了一口之后老脸皱成了一朵未开的菊花,歇了许久才一脸难色地自己用碗接了一点酒递给了余二郎。

“丫头,你这真的是酒?”阿翁有些不确定地问。

“当然了,这种新酒比较冲,需要经过一段时间的窖藏酒才会绵甜爽口,还有啊,这酒只要密封好,可以存上十年,且年限越久,这酒越香,十年陈酿能给您把鼻子都香掉。”安檀音说着说着还有些得意了起来,自己拿个小碗也眯着抿了几口,嗯,的确有些冲哈!

度数也太高了!

按理说她应该分段取酒的,但安檀音直接放弃了,因为高度酒这边人根本喝不了,稍微缓和一下才行。

“你这么说,那我得多活几年啊!”阿翁忍不住笑着道。

“那肯定啊,来年开春咱们酒肆开业我就打开这酒,直接十里飘香好吧。”安檀音这牛也是闭着眼吹,无所谓了就是,膨胀了已经!

这酒是要掐头去尾把一些有害物质去掉的,所以安檀音也不能大意了,只是看着这粗陶锅里热气腾腾的水,安檀音就陷入了沉思。

“大娘,要不你们收拾一下,今天大家全部洗头洗澡,今天这热水多,不用也浪费了!”安檀音灵机一动道,觉得这可真的是让大家清理一下最好的机会了啊!

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