这是一座酷爱麻辣的城市，无论春夏秋冬，人们对火锅的热情使终如一。
已经是7月了，走一会儿路都会大汗淋漓，人们不停的抱怨着夏日的难熬。但当夜幕降临，大家又会拥进大大小小的火锅店，围着沸腾的红汤锅底开始一轮又一轮的酣畅淋漓。
经过一天的魂不守舍，李少洪下班带着彭辉文道贵直奔渝北加州。
对于秦氏老火锅的开业，其实李少洪想到过新店嘛，生意开始会很差，会煎熬一段。但他又想着万一一下子火爆了呢？
就在这种患得患失的心情中，李少洪三人来到了秦氏老火锅的店门口。
正是用餐高峰时间，店里面居然一桌都没有，熙熙攘攘的人群仿佛没看到这家刚开业的火锅店，最多就是望上一眼，默默的离开。
李少洪三人大步走进店中，秦抗美看到是李少洪，眼神还是黯淡了一下。
李少洪知道秦抗美的压力肯定很大，心念一动，大家肯定看到店里一个人没有，所以都不愿意尝试，先把气氛搞起来。
“抗美，点菜，”李少洪大声喊道。
“对头，对头，我们三个还没有吃晚饭，冰镇啤酒提几瓶，”文道贵咋咋忽忽嚷着。
彭辉对门口的四个花篮产生了兴趣，他和文道贵送了两个，那还有两个是谁呢？彭辉知道，秦抗美，大小双她们在这边是没有亲戚朋友的。
李少洪也注意到了：“还有两个花篮是谁送的呢？”
秦抗美摇头，“不知道，是花店送过来的。”
那边彭辉已经看到了落款，这家伙一脸惊喜：“哎呦，是肖燕。”
“谁？肖燕？”文道贵率先跳了出来。
“她怎么会知道？为什么会送花篮呢？”李少洪有些惊讶。
肖燕是棉纺二厂团支部的干部，能歌善舞，是厂里公认的厂花，棉纺二厂火红的时候也是几千人的国营大企业，千里挑一的美女按说应该有些傲气，可这肖燕偏偏天天乐呵呵的，跟谁都挺友善的。
“这肯定是冲我来的呀！”文道贵一脸激动，四下张望。
彭辉皱眉：“会不会代表厂里工会什么的送来的。”
“不可能，”李少洪摇头继续说道，
“厂里不许在外面接活，怎么可能给我们送花篮，再说，肖燕落款是她名字，意思很明显，就是代表她自己。”
彭辉挠头：“难不成是一直暗恋我？”
李少洪无语的看着自我感觉良好的二人组，肖燕这个人李少洪接触不多，以李少洪的观察，别看这个肖燕对谁都是笑嘻嘻的，但李少洪能感受到她骨子里的骄傲，这是个外热内冷的人。
想不明白就不想，秦抗美精心炒制的锅底端出来了，各种配菜也很快摆上桌面。
李少洪三人嘻嘻哈哈的开始了秦氏老火锅的品尝。
冰爽的山城啤酒对上刚烫的新鲜毛肚，这是冰与火的正面交锋，口里的爽脆还没来得及体会，就被一杯满是泡沫的啤酒冲了下去，冰爽随着火辣炸裂味蕾，划过喉咙，直击人心，唇齿之间满满的浓香。
“霸道惨了，”文道贵吃得口沫横飞。
彭辉李少洪赶紧捂住油碟，不让这货的口水飞进去。
李少洪也是连吃数口，抬头看到秦抗美探究的眼神，秦抗美重新挑了两样香料，花椒改用了外地的品种，价格要贵上一些，但麻味确实更突出。
“九十分，”李少洪竖竖大拇指，又开始了埋头吃菜。
就在李少洪三人狼吞虎咽之时，秦氏老火锅店门口，走来了一位须发花白的老者。
“秦氏？”老者脸上沟壑纵横，眯起的双眼望着火锅店的招牌，站得笔直的身体，好像一棵古老的松树。
过了好一会儿，老者鼻子抽了抽，缓缓走进店里。
“老师，吃火锅吗？几位？”秦抗美迎了上去，不知道几时起，重庆人给不认识的人打招呼，不论男女老幼，都从以前的同志改成了老师。
老者一身时下少见的唐装，酷酷的伸出一根手指，然后移步坐到了桌边，拿起菜单，唰唰两下，也不多言了，开始仔细的品尝起大双端过来的苦丁茶。
苦丁茶是早期火锅的最佳饮料，大清热，正好中和火锅的温燥，不过由于味道有些苦涩，逐步消失在了火锅行业。
秦抗美拿过菜单一看，只勾选了两个菜，豆芽跟黄花菜，汤底也只勾了红汤，没有要老年人中意的鸳鸯锅。
看着悠然自得的老者，秦抗美突然想起了爷爷秦正东的一句话：“考验一锅底料最好的配菜就是豆芽，其中又以黄豆芽为最佳。”
红汤锅底很快端上来了，秦氏老火锅没有采用目前流行的九宫格，而是传统的大铜盆，这里面有个说法，叫做“一锅能容天下，万菜归于其中”。
九宫格火锅更为讲究，位于最中心的中心格，火力是最旺盛的一格，适合烫一些脆而易熟的食物，像毛肚，鸭肠；十字格的温度低一些，可以放麻辣牛肉、黄喉等10分钟左右才能够煮熟的食材吸；外面四方格的温度最低，适合放脑花、鸭血、肥肠，20分钟以上，软糯入味。
不过秦氏火锅起源于码头，讲究的是豪爽粗矿，铜盆加热快，很快唐装老者面前的红汤就翻滚起来，老者一挥手，“下豆芽。”
周小双嘴角一动，正想说你这两盘菜还要专门配个服务员吗？
秦抗美已经快步上前，将豆芽倒入红汤中，轻轻说道：“我们店用的是新发的黄豆芽，黄豆芽健脾养肝，更有助锅底提鲜……”
面对秦抗美的介绍，老者却不置可否，神游天外了。
秦抗美有些尴尬，刚好又有客人进来了，秦抗美赶紧叫大小双姐妹招呼，自己去厨房准备锅底了。
随着李少洪三人划拳打码的将气氛闹了起来，陆续又有了几桌客人，第一天的营业就这样在让人失望中结束了。
还好食材备得不多，不过亏钱是一定的，好在秦抗美李少洪都有心理准备，大家随便聊了聊，李少洪就先离开了。
秦抗美看着人流渐少的加州街道，拉下了卷帘门。
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